Рибата печена во рерната не само што е вкусна, туку и корисна и може да се сервира како со гарнир и како независно јадење. Во нејзиното готвење постојат некои суптилностите. Особено почетниците домаќинки се грижат за температурата на која се пече риба и колку долго. Познавајќи ги овие и другите нијанси, секогаш ќе добиете апетитен сад.
Температура и време на печење риба
Да се изберат вистинските температурни и временски режими е многу важно поради тоа што директно зависи од тоа колку е вкусно печена риба. Секој од овие фактори треба да биде опишан подетално.
Температура
За да се спречи сувоста на рибите или, напротив, суровини, се препорачува да се вари на температура од 180 до 220 степени. Ако ја печеш целата риба, тогаш треба да се чува во рерната на температура не помала од 200 степени. Рибата во сос е главното време што треба да готвите на 180 степени. Тогаш температурата треба да се зголеми на 200 степени, така што рибата ќе стане црвена.
Најдобро од сè, се разбира, испечете ја одмрзнатата риба, но ако нема време за одмрзнување, тогаш треба да го направите следново: за првите 20 минути, загрејте ги замрзнати риби во нежен режим, односно на 60-80 степени, а потоа гответе рецепт.
Временски режим
Времето за готвење на печена риба првенствено зависи од нејзината големина.
- Рибите со тежина од 200-300 грама се печат на 200 степени во просек една третина од час.
- Ако рибата тежи во опсег од 350 до 500 грама, на 200 степени ќе се готви за половина час.
- Трупењето на тежината 1-1,5 кг се пече околу 45-60 минути.
- Времето за готвење се зголемува за 15 минути за секој последователен килограм.
Не заборавајте да ја земете во предвид тежината на полнењето, ако готвите полнети риби. Патем, ова правило е погодно за апсолутно било која риба.
Времето за печење исто така зависи од рибите се киселе пред готвењето или не. Како по правило, ќе биде потребно помалку време за да се пече претходно кисела риба.
Фолија исто така влијае на времето за готвење на рибите во рерната. Благодарение на фолија, рибата печи околу 20-25% побрзо. Ова се должи на ефектот на стаклена градина создаден во фолија. Таквите риби ќе излезат сочни и мирисна, но нема да имаат румени кора. Ако ви се допаѓа крцкави риби, најдобро е да се готви во јасно.
Секоја рерна, без разлика дали е гасна или електрична, вари поинаку, па времето за печење може да биде малку поинакво. Погледнете ја садот и проверете ја подготвеноста со притискање или пирсање. Рибиното месо е подготвено ако излегува јасна течност надвор од неа. Крвта и матната течност укажуваат на тоа дека рибата треба да се пече подолго.
Совети за готвење за печена риба
- Маринадата дава сок од риба и богатство. Ако одлучите да ја маринираат рибата, тогаш чувајте го на маринадата најмалку половина час.
- Рибата оди добро со лимон, па затоа се препорачува да ставите лимонски парчиња во тава со суров производ или додадете сок од лимон до маринадата.
- Лук, коријандер и магдонос му даваат на рибите неверојатен вкус, па затоа е препорачливо да ги користите кога готвите печена риба.
- Електричните и гасните печки треба да се стават на дното од тавата со вода или сол пред печењето. Ова ќе им помогне рамномерно на рибата.
- Ако се готви многу голема риба, а потоа на стомакот пожелно е да се направи попречен пресек со длабочина од околу 5-7 милиметри. Па тоа е подобро и побрзо печени.
- Кога печете риба во фолија, важно е да се остави слободен простор, инаку фолијата ќе пукне. Патем, рибата мора да се завитка во фолија, така што неговата сјајна страна останува надвор. Исто така вреди да се напомене дека рибата, која ќе се пече во фолија, треба да се посолат посилно.
- За печење риба во рерната користете соодветни прибор. Рибата може да се пече во црн леано железо и сад за емајл или глинен сад. Алуминиумската и металната амбалажа влијаат врз вкусот, бојата и придобивките на производот.
Печена риба најдобро се јаде веднаш по готвењето, бидејќи во овој момент има максимален вкус и арома.
