Практично секоја домаќинка во замрзнувачот има торба, или дури и неколку, со мелено месо за специјални пригоди или само за брза вечера. И малку луѓе размислуваат за тоа дали ова куќиште е правилно зачувано. И квалитетот на мелено месо зависи не само од начинот на складирање, туку и од подготовката за тоа.
Подгответе мелено месо за чување и за чување на мелено месо во фрижидер
Пред да ја ставите кутијата во фрижидер за складирање, секоја водителка треба да биде запознаена со неколку едноставни правила:
- Месото варено за чорба треба да биде со одличен квалитет, чисто измиено и исушено со хартиена крпа. На крајот на краиштата, посушеното крило ќе биде, толку подобро ќе биде.
- Ако треба да се стави готов мелено месо во фрижидер, тогаш е пожелно да биде од еден вид месо.
- Не купувајте мелени "неозначени ликови" од непознати продавачи и на места кои не се наменети за трговија со месо. На крајот на краиштата, не е познато колку долго ова полнење лежело до моментот на купувањето, од она месо што било направено, во какви санитарни услови. Таквите кутии може да бидат извор на цревни инфекции, па дури и труење.
- Подготвеното мелено месо треба да биде светло розево, црвеникаво или темно црвено (во зависност од видот на месото), но не и сива или сиво-розова. Не треба да има никакви темни подмножества, вени, сомнителни влакна. Не треба да се лизга на допир.
- Меленото месо треба да мириса на свежото месо и да биде без странски мирис.
- Ако полнењето е веќе замрзнато, тоа треба да биде без парчиња мраз од замрзната крвна вода, со што ќе се даде втор замрзнување или течна кутија. Квалитет мелено замрзнување без мешање.
- Солта не треба да биде во крило, бидејќи солта, пред се, го нарушува квалитетот на мелено месо, кое на крајот станува тешко и без вкус, и второ, бескрупулозните производители користат сол за да се обидат да ги сокријат производите со низок квалитет.
- Во кутијата не треба да се додаваат адитиви во форма на соја и соја протеини, што исто така влијае на квалитетот на производите. Ова полнење не е погодно за долго складирање, бидејќи сите адитиви треба да се стават во кутијата непосредно пред готвењето.
- Пред да ја ставите кутијата во фрижидерот, треба да ја спакувате во чист, сув пластичен контејнер и да го покривате со филтер за храна, така што полнењето не е преполн, а бактериите и можните бактерии не се на готовите производи. Од истата причина, кутијата се поставува на долната полица на фрижидерот, така што можните капки од него не паѓаат на други производи кои се наоѓаат на полиците подолу.
- Во фрижидерот на температура од + 6-8 °, кутијата може да се чува не повеќе од 12 часа, а потоа треба да се користи за подготовка на садот. Меленото месо кое некое време се чува во фрижидер, не е предмет на замрзнување, бидејќи патогените микроорганизми може веќе да почнат да се развиваат во него, и таквите кутии ќе бидат со слаб квалитет или само може да исчезнат при долгото складирање.
- Ако треба да се измешаат два или повеќе видови месо, тоа се прави пред да се готви, а месото од различно месо се чува посебно - секој во сопствениот сад.
Како и колку да ја чувате кутијата во замрзнувачот
Сите правила за чување на мелено месо во фрижидер исто така важат за чување на мелено месо во замрзнувачот. Но, постојат неколку дополнителни услови за правилно замрзнување.
- Само за свежо мелено месо се користи за замрзнување.
- Сол, кромид, леб, млеко и разни зачини не треба да се додаваат во месото за долго складирање. Сето ова влијае на вкусот, видот на мелено месо и ја промовира репродукцијата на микробите. Многу често, домаќинки замрзнуваат мелено месо со кромид, верувајќи дека тоа не го нарушува вкусот на месото, како пример го поставуваме смрзнатите кнедли, ќофтиња, ќофтиња и други месни производи. Но, овие полу-готови производи се замрзнати од шок замрзнување, што е, многу брзо и на доволно ниска температура. Во такви производи, штетните микроорганизми едноставно немаат време да се појавуваат, а уште повеќе - да се размножуваат.
- Фрижидерите во домаќинството ја немаат оваа способност, бидејќи температурата во нив не е доволно ниска. Затоа, препорачливо е да не се пакува мелено месо за замрзнување во пластични садови. Најдобрата опција е да се подели кутијата во мали делови, од кои секоја се става во пластична кеса, притиснете го на врвот така што целиот воздух излегува, а кутијата зазема рамна форма. Во оваа форма, кутијата се замрзнува многу брзо и зафаќа минимален простор во замрзнувачот.
- Ако се почитуваат сите правила за подготовка на мелено месо за складирање, таквото мелено месо може да се чува во замрзнувач до три месеци без губење на корисни квалитети. И покрај фактот дека крилото не ќе исчезне во замрзнувач за една година (освен ако, се разбира, тоа не беше одмрзнато пред), тоа се уште не вреди да се задржи како што се замрзнува, а неговиот квалитет значително се влошува.
Овие едноставни правила ќе им помогнат на домаќинките секогаш да имаат мала количина на замрзнато и висококвалитетно мелено месо во фрижидерот.
