Домати во грузиски за зима

Грузиската кујна се одликува со изобилство зеленило, зачинети зачини, великодушна употреба на кромид, лук, пипер. Грузиските домати маринирани за зимата се мирисни, солени, не премногу слатки. Типично, овие предјадења се многу популарни кај мажите, но меѓу фер сексте има навивачи на ова јадење. Затворањето на доматите во грузиски за зима е лесно, оваа задача ќе биде на рамо дури и на неискусен готвач.

Карактеристики за готвење

Рецептите на домати маринирани во грузиски често не личат еден на друг, па затоа технологијата за изработка на овие закуски исто така може да има значителни разлики. Но, постојат неколку поени, без да се знае кој не може да го добие очекуваниот резултат.

Домати во грузиски се затворени со зрели, малку незрели или дури и зелени, презрието овошје не е погодно за ова.
Пред да готвите, доматите треба да се решат. Целта не е само да се ослободиме од оштетените и презреани плодови, туку и сортирање на зеленчук по големина и степен на зрелост: црвените и зелените домати не треба да паѓаат во една тегла, како и зеленчукот кој варира во голема мера.
Ако ги маринирате целите домати, треба да ги исечете во подрачјето на стеблото, така што за време на конзервацијата нема да го изгубат својот интегритет и да бидат добро заситени со марината.
Пред да биде ставен во тегли, потребно е да се мијат не само зеленчук, туку и билки, зачини. Во банките лежи само чисти и суви производи.
Ако технологијата на готвење закуски вклучува стерилизација во водена бања, банките за тоа треба да бидат избрани со иста големина, а не премногу големи. Најдобар избор ќе биде литарски контејнери. Според рецепти кои не бараат стерилизација, доматите на грузиски можат да бидат затворени во 2-литарски и 3-литарски тегли.
Банките за закуски не само што мора да се измијат, туку и да се стерилизираат. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Употребата мора да биде направена од метални капаци за да се обезбеди затегнатост. Пластични за ова нема да функционира. Кога врие покрива за seaming со посебен клуч, отстранете ги еластичните ленти пред ова, во спротивно тие ќе станат тешки и ќе ја изгубат нивната еластичност.

Условите за складирање на доматите во грузиски зависат од рецептот според кој биле подготвени. Обично, овие закуски добро се вреднуваат на собната температура, но понекогаш бараат складирање во ладна соба.

Класичен грузиски грузиски рецепт за зима

Состав (1 л):

домати - 0, 6 кг;
вода - 0, 5 l;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
лук - 1 чешне;
копар, магдонос, солени - 1 гранка;
каранфил - 4 парчиња;
црн пипер грашок - 6 парчиња;
сол - 20 g;
шеќер - 20 g;
масата оцет (9 проценти) - 30 ml.

Метод на подготовка:

Стерилизирајте ги теглите, варете ги капаците.
На дното на лименките, ставете ги измиените и исушените зеленчук, каранфилче, бибер и ловорски лисја. Ако сакате солени закуски, додадете прстен од жешка пиперка од 1 см дебел на секоја тегла.
Ставете ги доматите во тегли колку што е можно поцврсто, откако ќе ги измиете и исушите, исецкајте со чепкалка за заби.
Истурете ја водата во тенџере, додајте сол и шеќер, донесете во вриење и вријте 3-5 минути.
Истурете во оцет. Штом марината повторно се врие, отстранете ја тавата од топлината.
Наполнете ги доматите со топла маринада.
Покријте ги теглите со подготвените капаци додека не ги натоварите.
На дното на тавата лепете пешкир, ставете ја конзервата врз неа. Истурете во топла вода, така што ќе стигне до рамениците на лименките.
Ставете ја тавата на шпоретот, доведете ја водата до вриење на слаба топлина, стерилизирајте ги тегли во неа 10-30 минути, во зависност од нивната количина (10 минути на 1 литар).
Бидете внимателни да не се изгорите, извадете ги теглите од тавата, закачете ги. Завртете го, покријте го со ќебе и оставете да се излади во парна бања за дополнително зачувување.

Оладените тегли може да се пренасочат кон оставата, или друга просторија каде што имате резерви за зимата. Специјални услови за складирање за оваа закуска не се потребни.

Домати во грузиски за зима без стерилизација

Состав (3 литри):

домати - 1, 5 кг;
бугарскиот пипер - 0, 3 кг;
лук - 3 чешниња;
топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
црн пипер грашок - 5 парчиња;
allspice грашок - 5 парчиња;
Целер - 2-3 гранчиња;
свеж копра - 2-3 sprigs;
магдонос - 2-3 sprigs;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
сол - 30 g;
масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
вода - колку ќе влезе во теглата.

Метод на подготовка:

Стерилизирајте ја теглата. Свитка во нејзините чисти и суви зачини, билки, лук, сецкан лут пипер.
Измијте ги доматите, нека се исушат. Извадете ги чепкалки за заби и пополнете ги со тегла.
Излупете го слаткото пиперче од семето, исечете го секој плод на 4 парчиња, ставете го во тегла. Најдобро е да се постави пиперка помеѓу доматите и ѕидовите на теглата.
Водена вода, истурете ја врелата вода врз зеленчук и оставете 20-30 минути. Колку повеќе зрели доматите, толку помалку треба да се загреат.
Истурете ја течноста од конзервата во садот.
Стави сол во неа, почекајте да се раствори.
Истурете во оцет. Кога марината повторно се врие, отстранете ја тавата од топлината.
Наполнете го зеленчукот со жешка маринада, плута цврсто.
Остави да се олади наопаку под ќебе.

Иако доматите за овој рецепт се зачувани без стерилизација, тие стојат добро на собна температура.

Домати во грузиски со босилек и бибер

Состав (3 литри):

домати - 1, 5-1, 7 кг;
топла пиперки - 2 ЕЕЗ.
свеж босилек - 50 g;
лук - 10 чешниња;
вода - 1, 2 l;
сол - 40 g;
Ташни оцет (9%) - 60 ml.

Метод на подготовка:

Василиј се мие и суши.
Здробијте ги каранфилите со лук со рамната страна на ножот, ситно исецкајте.
Бибер се сече на тенки прстени.
Стерилизирајте ги тегли. На дното на секое место се додадат мала количина лук од шар со босилек, бибер прстени.
Подгответе ги доматите со миење, сушење, сечкање со чепкалка за заби.
Пополнете конзерви домати, босилек ги менува, поливајќи прстени бибер и парчиња лук.
Ставете оцет на лименки.
Извадете ја водата со растворање сол во неа.
Наполнете ги доматите со жешка марината.
Банките со снек празна подготвена капаци и стерилизира во топла вода за 20 минути, ако банките литар, 60 минути, ако нивниот капацитет е 3 литри.
Отстранете ги теглите од тавата. Херметички блиску. Дозволи теглите да се оладат наопаку под ќебе.

Оваа варијанта на домати на грузиски ќе им се допадне на љубителите на солени закуски. Чувајте ги на собна температура.

Домати во Грузија не мора нужно да биде остар, во прилог на популарни рецепти со лук и бибер, има поблага верзија со свежи билки. Под ова име се комбинираат бројни закуски, кои не се секогаш слични по вкус, но неопходни зачинети и мирисна. Дури и амбициозен готвач може да ги направи за зима.