Модар патлиџаните се многу специфични зеленчуци. Тие може да се припишат на оние производи кои го поставуваат тонот и секогаш се централна фигура на садот. Човек треба само да испрска парче модар патлиџан во растително масло, како во него, дури и без додавање на зачини, се појавува остар и малку зачинет вкус.
Затоа модри патлиџаните се толку добро прилагодени за топло и за сите видови топла салати. Мала доматен маринада со лук, кромид, моркови, пржени модри патлиџани - и сега имаме подготвена зачинета закуска, која може да се служи како аперитив или како додаток на печени и странични садови.
Состојки:
- модри патлиџани - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- домати - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- Фенхелен зеленчук - куп;
- мешавина од 5 пиперки;
- лук - 1 глава;
- сточна сол;
- растително масло - 2 суп.л-патки. л
Готвење
1. Измијте го зеленчукот за салата во ладна вода. Ние ги отсекуваме опашките од модар патлиџан на двете страни, без да се ослободиме од кожата. Ние чистиме моркови и кромид.
2. Исечете ја мочуриштето во тенки сламки, истурете ја студената вода над неа, за да не ја затемни.
3. Бришење моркови на посебен ренџер така што ќе излезат долги ленти.
4. За лесно лупење домат, го ставаме во топла вода неколку минути. Мелење во блендер, стискајте лук.
5. За да го исечеме копрато, испраќаме до доматите.
6. Потоа, ставете го морков, мешавина на пиперки и кромид исечени на полу-прстени.
7. Во мала количина путер, исплакнете ја модар патлиџан до златно-кафеава, изладете ја.
8. Ставете ги на остатокот од состојките, сол по вкус.
9. Испратено во фрижидер 1 час за да се постигне саканата острина.