Ryazhenka дома

Многу луѓе се свесни за придобивките од ферментираните млечни производи, но не сите ги вклучуваат во дневното мени. Често причината е во непристојноста на кефирот, кој се чини дека е кисело и течно за некои луѓе. Друга причина - неизвесноста на потрошувачите дека на полиците на продавниците се навистина корисни производи кои не содржат вештачки и штетни адитиви. Решението на проблемот може да биде готвење ryazhenka дома. Таа е направена од печени млеко, има нежен, сладок вкус, дебела текстура и апетитен изглед. Дури и оние кои не им се допаѓаат кефир и други млечни производи го јадат со задоволство.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење ryazhenka се состои од две главни фази: греење на млекото и нејзината ферментација. Во секоја фаза, неискусни водителка демнат стапици. За да може резултатот да ги исполни очекувањата, треба да знаете неколку важни точки.

• Печено млеко се зема како основа за готвење ријаженка. Но, немојте да го купите овој производ подготвен во продавницата. Вие не знаете за која технологија е подготвена, без оглед дали е направена од прашок со бои. Безбедно е да се готви стопено млеко независно од млекото, за кое сте сигурни за неговата природна природа. Најдобро од сè, ако тоа е дом или фарма производ.
• Греењето на млекото во рерната со ставање во тенџере. Во модерни услови, можете да го користите бавниот шпорет. Можете исто така да го загреете млекото на шпоретот, но ова е долг процес кој бара постојано внимание од водителка.
• Така што млекото не бега за време на загревањето, тоа е претходно варено долго време (5-10 минути).
• За време на загревањето, кожата ќе се формира на површината на млекото. Не се препорачува да ги отстраните: подобро е да се пробие со чепкалка за заби и да се мие во млеко. Пената може да се отстрани само откако ќе се загрее производот. Факт е дека на печен млеко му даваат уникатни бележни белешки кои ќе останат забележливи во ријаженката направена од него.
• Не ставајте стакло и керамички садови во веќе загреана рерна - овој материјал не може да издржи остар пад на температурата.
• Времето за греење на млекото обично е 1, 5-2, 5 часа, во зависност од температурата во рерната и волуменот на контејнерот со пијалокот ставен во неа.
• Пред ферментација, млекото треба да се олади до 35-40 степени. Ако е поладно, бактериите може да не се активираат. На повисоки температури, воопшто ќе умрат.
• Млекото треба да се ферментира на собна температура или малку повисоко.
• Дома, кисела павлака најчесто се користи за ферментирање на млекото. Подобро е таа да е Домашна. Антибиотиците можат да се додадат во производот на продавницата, што ќе ја оневозможи ферментацијата. Свежото кисела павлака најдобро готви. Колку повеќе ќе го додадете, толку ќе биде подебел ријаженката. Обично 50-100 гр кисела павлака се зема за 1 л млеко, но овој сооднос може да се прилагоди според вашиот вкус.
• Наместо павлака, можете да го користите домашниот јогурт или специјални бактерии (квас) што се продаваат во аптеките за да ферментираат млеко. Јогурт се користи на ист начин како и кисела павлака. Се користи фармацевтскиот стартер, фокусирајќи се на упатствата на пакетот.
• Времето на готвење на ријаженката од млеко е од 6 до 24 часа, по што ријаженката се отстранува во фрижидер. Вообичаено, млекото се ферментира во вечерните часови, а наутро тие веќе уживаат свеж домашен ријаженка.

Ако сакате да направите ryazhenka слатка, можете да додадете малку шеќер кога готвите. Друга опција е да се меша со овошје или бери пире пред да се сервира.

Класичен рецепт за домашна ryazhenka

Состав:

• млеко - 2 л;
• павлака - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Ставете го млекото во тенџерето, ставете го на средна топлина. Кога ќе почне да се зголемува, намалување на интензитетот на пламенот и вриење, мешајќи за 8-10 минути.
• Истурете го млекото во тенџере (или ставете го во саксии). Пополнете контејнери со не повеќе од две третини, инаку млекото може да "избега" за време на последователната подготовка.
• Вметнете тенџере со млеко во рерната, вклучете го, загрејте до 200-220 степени, потоа намалете ја температурата во рерната на 180 степени.
• Томит млеко во рерна за 1, 5-2 часа, периодично пробивање на пената и спуштање на дното.
• Извадете го садот од рерната. Изладете до температура од околу 38 степени, отстранете ја пената.
• Додајте кисела павлака и добро промешајте со лажица, така што содржината на тенџерето е хомогена.
• Затворете го садот со капак, превртете го. Оставете најмалку 12 часа. Сето ова време е препорачливо да не го допирате садот: не тресете, не се движите од место до место.
• Проверете го подготвеноста ryazhenka. Ако лежи "градите" и заостанува зад рабовите, тогаш е подготвена. Инаку, оставете ријаженка ферментирано уште неколку часа.

Препорачливо е да го ставите готовиот ријажен за неколку часа во фрижидер - тоа ќе биде многу вкусно кога ќе се излади. Чувајте го производот во фрижидер. Препорачливо е да се користи за еден ден, додека е свеж и здрав.

Ryazhenka во multicooker

Состав:

• млеко - 2 л;
• павлака - 0, 2-0, 25 л.

Метод на подготовка:

• Истурете го млекото во чистата чинија на мултикипечи. Започнете го уредот со избирање на програмата "Загадување". Поставете го тајмерот на 6 часа.
• По назначеното време, привремено исклучете го уредот. Почекајте додека млекото не се олади на 38-40 степени.
• Додадете кисела павлака. Размахване со размахване.
• Вклучете го уредот повторно, но во режим на греење. Кук за половина час.
• Исклучете го уредот, но не отворајте го капакот. Чекај 5-6 часа.
• По одредено време, истурете го предивото во садот за мешање. Победи со размахване или миксер. Истурете во стаклена тегла и ставете го во фрижидер.

Кога ryazhenka лади, тоа може да се сервира на маса. Процесот на готвење ryzenka во бавен шпорет е подолг, но помалку проблематично, бидејќи водителка не треба да се грижи дека млекото ќе гори или бега.

Ryazhenka во банките

Состав:

• млеко - 2 л;
• шеќер - 20 g;
• павлака - 40-60 мл.

Метод на подготовка:

• Стерилизирајте ги тегли. Подобро е да се земе мали контејнери (0, 25-0, 5 l). Очекувајте дека на крајот ќе добие околу 1, 7-1, 8 литри ryazhenka.
• Истурете го млекото во тавата. Додадете шеќер, измешајте. Шеќерот во овој рецепт не е задолжителна состојка, но му дава нежен, сладок вкус на Рјаженка, затоа што многу домаќинки го додаваат.
• На интензивен оган, доведете го млекото во вриење. Намалување на топлина и врие, мешајќи повремено за 3-4 часа.
• Отстранете ја пената на површината. Истурете го млекото во подготвени конзерви, пополнувајќи ги до околу 80 проценти.
• Ставете ги теглите на лист за печење, испратете ги во рерната.
• Доведете ја температурата во рерната на 160-180 степени. Дозволи конзервите за млеко да стојат на оваа температура за 2 часа. Земете тегли од рерната. Важно е да не ги ставате на ладна или влажна површина, така што тие не трескаат.
• Кога содржината на тегли се олади на околу 40 степени, излизгајте ја пената која се формирала на површината и се шири кисела павлака над тегли. Нежно мешајте со млеко.
• Вриете ги капаците и запечатете ги конзервите со ријаженко цврсто.
• Покријте ги теглите со волна и оставете да се излади под него.
• Откако тестовите со ријаженка се ладат, ставете ги во фрижидерот.

Ријаженката подготвена на овој начин има подолг рок на траење од традиционалната. Тоа нема да се влоши во рок од 2 недели, но обично се бере на не повеќе од една недела, отворајќи го секој ден тегла од домашно производство на ферментирано млеко.

Домашна ријаженка готвачи доволно долго. Технологијата има многу суптилностите што треба да ги знаете. Сепак, резултатот е вреден за напор: домашната ријаженка е многу вкусна и поздрава од продавницата, и е пријатно да се јаде во секое време од денот.