Во Италија, тестенината е една од најчестите јадења. Се служи со различни сосови, така што секој пат кога станува нов вкус. Поради едноставноста и брзината на готвењето, одличен вкус, стана популарен во целиот свет. Една од омилените варијации на ова јадење кај многу гурманите е тестенини со пилешко во крем сос. Постојат неколку рецепти за нејзина подготовка, но за нив е заеднички нежен крем вкус и арома. Некои опции може да бидат вклучени во менито за исхрана, под услов тестенините да се направени од тврда пченица, а сос не вклучува пржени, чадени, масни состојки.
Карактеристики за готвење
Тестенини е една од најлесните јадења за подготовка: само треба да зоврие вода, ставајќи ги сувите производи во неа, по одредено време го превиткувате во сито и исплакнете. И покрај очигледната едноставност, процесот на готвење тестенини има свои суптилностите. Печени или лепливи тестенини не е невообичаено, тие сугерираат дека не сите домаќинки знаат како правилно да ја варит пастата. Совети од искусни готвачи ќе помогнат да се избегнат грешките.
- Најретална, но критична грешка што почетниот готвач може да ја направи кога готвењето тестенини ги мие пред да готви или да ги положи во ладна вода. Тестенината е натопена во врела вода во сува форма, во спротивно тестенините ќе се држат заедно и ќе се претворат во безбојна маса.
- За да се спречат лепењето тестенини заедно, се вари во многу вода. На 100 g сува тестенини треба да има најмалку 1 литар течност.
- Водата се солени пред да се стават во неа тестенини.
- Тестенината е долга и кратка. Долго, кое вклучува шпагети, се служи со течен и мазен сос, без парчиња. Кратки производи (рогови, школки, спирали) ќе се усогласат подобро со пилешко во крем сос.
- Изберете тестенини направени од тврда пченица. Само тоа нема да го оштети вашето здравје и нема да предизвика нагло зголемување на шеќерот во крвта или зголемување на телесната тежина.
- Потопете тестенини во вода што врие, внимавајте да го промените - ова ќе го спречи лепењето.
- Не го надминувајте времето за готвење за тестенините прикажани на пакувањето. Ако ви се случува да им служат со сос, овој пат дури и треба да се намали за околу една минута, така што тестенината останува ал денте. Впрочем, тие ќе се загреат со сос и за тоа време ќе имаат време да стигнат до подготвеност.
- Готовите тестенини се мијат така што тие не се држат заедно. Ако не сакате да се оладат, треба да користите топла вода. Друга опција е да се свитка пастата во сито и да се врати во садот без да се мие, но потоа додадете путер или маслиново масло и помешајте го. Наместо путер, можете да додадете сос.
- Истурете го сосот врз тестенини пред сервирањето, инаку тестенините ќе станат мазно.
Технологијата на готвење тестенини со пилешко во крем сос може да варира во зависност од рецептот. Внимателно проучување на инструкциите ќе ги елиминира грешките.
Класичен пилешки тестенини рецепт во крем сос
Состав:
- макарони - 0, 4 кг;
- Пармезан - 150 g;
- маслиново масло - 40 ml;
- пилешко филе - 0,4 килограми;
- лук - 5 чешниња;
- путер - 40 g;
- крем - 0, 2 l;
- Италијански билки, сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги филетите од пилешки гради. Пресечете ги влакната. Repel. За да се спречи влакната да се држат до кулинарскиот чекан, живината може да се стави во вреќа. Сол и посипете со билки.
- Загрејте мала количина на растително масло (околу 20 мл) во тава и испржете ги парчињата од пилешко во неа до златно-кафеави, периодично вртејќи го. Треба да пржете на средна топлина 10 минути.
- Ставете го филето од тавата, ставете го ситно сецкан лук на своето место.
- Кога малку се пржи, истурете во кремот. Додај некои италијански билки.
- Кога кремот почнува да врие, додајте ситно излитени пармезан и ретко исечен путер.
- Промешајте, покријте и оставете неколку минути, а потоа на тивок оган.
- Водена вода, додадете сол. Потопете ги тестенините во неа, измешајте. Додадете лажица маслиново масло, повторно се мешајте. По потребното време, превиткајте ја пастата во сито.
- Наредете ги тестенините во чинии, истурете го сосот. Поставете пилешки филети на врвот.
За да го направите пилешкото филе со сок, може да се пржат во вафли од пергамент, подмачкани и попрскани со билки. Ваквите кеси можат да се купат во продавницата или да се направат самостојно. Во овој случај, сокот ослободен од пилешки гради нема да се истури насекаде, тоа ќе остане сочно.
Пилешка паста во крем сос со сланина и домати
Состав:
- пилешко филе - 0, 4 кг;
- лук - 5 чешниња;
- суво бело вино - 120 ml;
- крем - 120 ml;
- сланина - 40 g;
- тестенини - 0, 25 кг;
- конзервирани домати - 100 g;
- пилешка супа - 0, 25 л;
- сол, зеленчук, црвена пиперка - по вкус.
Метод на подготовка:
- Варете пилешки гради додека не се готви, се лади и се исецка во решетки.
- Исечете го сланина во тенки ленти.
- Ситно ја исечете лук со нож.
- Слатка сланина во тава, додадете пилешко филе и лесно печете го.
- Додајте лук и пржете неколку минути.
- Пополнете со бело вино, по една минута, додадете крем, во друга минута - супа. Доведете се до вриење. Сол и сезона по вкус, отстранете од топлина.
- Варете ги тестенините, преклопете ги во сито. Вратете се во садот или чорба, истурете го сосот. Се загрее 2-3 минути и служат на масата, ги шират плочите и украсуваат парчиња конзервирани домати.
Садот подготвен според овој рецепт изгледа убаво и апетитен, има нежен крем вкус, излегува многу задоволувачки.
Пушеле пилешки тестенини во крем сос
Состав:
- макарони - 0, 35 кг;
- пушеле гради - 0, 4 кг;
- тестени маслинки - 150 g;
- лук - 2 чешниња;
- маслиново масло - 40 ml;
- крем - 0, 2 l;
- сол, майорам, кардамон - по вкус.
Метод на подготовка:
- Макарони за варење. Истурете 60 ml супа, потоа фрлете тестенини на сито и исплакнете.
- Намалете ги чешничките од лук на половина.
- Намалете го маслинките во прстени.
- Исечете го пушеното пилешко во мали коцки.
- Загрејте го путерот во длабок тавче и испржете ги парчиња лук во неа 5 минути. Извади го лукот.
- Додајте зачини, крем и тесто лушпа со ароматично масло.
- Гаснете ги сите заедно 2-3 минути.
- Ставете тестенини, пилешко и маслинки во садот, промешајте и загревајте 5 минути.
Пушеле пилешки тестенини со крем сос има заводлива арома и солени вкус.
Тестенини од пилешко и печурки во сос од сирење со крем
Состав:
- тестенини - 0, 4 кг;
- филе на пилешки гради - 0, 2 кг;
- свежи шампињони - 0, 2 кг;
- тврдо сирење - 0, 2 кг;
- крем - 0, 25 л;
- кромид - 75 g;
- маслиново масло - 60 ml;
- сол, бибер, свежи билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Пилешко филе сече на мали парчиња.
- Печурки, измиени и сушени, се сече на тенки парчиња.
- Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на мали коцки.
- Грубо рендано сирење.
- Во топла растително масло, пржете го кромидот на златно кафеава боја.
- Додај го пилешкото и пржете го 5 минути.
- Ставете шампињони над пилешкото и кромидот. Пипер и сол. Гответе додека вишокот течност не испари.
- Наполнете со крем.
- Кога ќе почнат да вриваат, додадете сирење, загрејте го сосот на тивок оган 5 минути.
- Додека го подготвувате сосот, обидете се да ги варите тестенините.
- Наредете ги тестенините на чинија, ставете го пилешкото со печурки на врвот и истурете го преостанатиот топол крем сос на садот.
Оваа верзија на пилешки тестенини со крем сос ќе им се допадне на љубителите на печурки. Садот излегува толку вкусно што може да му се понудат на гостите.
Пилешки тестенини во крем сос е срдечно јадење, вкусот на кој уживаат речиси сите. Можете да го готвите за кратко време, дури и без да имате кулинарски вештини.
