Експертите препорачуваат вклучување на месните нус-производи во исхраната. Тие не се помалку корисни од месото, поевтини. Кафе црниот дроб се смета за еден од најкорисните производи. Има избалансиран состав во однос на односот на протеини, масти и јаглени хидрати. Хранливите состојки содржани во него помагаат да се зголеми нивото на хемоглобинот во крвта, да се помогне во нормализирање на нивото на холестерол, да се подобри функционирањето на циркулаторниот систем, да има корисен ефект врз нервниот систем и да помогне во зајакнувањето на имунолошкиот систем. Сепак, повеќето модерни домаќинки го испржуваат црниот дроб, што го прави помалку корисни и повеќе калорични. На варениот црн дроб излегува повеќе сочни и корисни, отколку пржени, останува диететски производ. Ако знаете како да готви говедско месо црниот дроб правилно, нејзиниот вкус нема да ги разочараме. Готовиот нус-производ може да се користи за подготовка на салата или паштета. Исто така, можете да направите тендер со суфле за дете од варен телесниот црн дроб.
Карактеристики на подготовка на меки и сочни говедско месо црн дроб
Процесот на готвење варени говедско црниот дроб не е тежок или многу долг, но има специфичност. Не знаејќи неколку важни поенти, не може да го добиете резултатот што се очекува.
- Се верува дека говедското јаболко е по tastier и поздраво од свинско месо, тоа е поскапо. Но, бескрупулозните продавачи понекогаш се обидуваат да продаваат свинско месо на неискусни домаќинки под маската на црниот дроб на црниот дроб, па затоа мора да бидат способни да разликуваат. Површината на говедско месо црниот дроб секогаш има сјајна сјај поради густиот филм што ја покрива. Свинскиот црн дроб има повеќе зрнеста површина и речиси не свети. Бојата на говедскиот црн дроб е заситен, црвено-бургунд. Свинскиот црн дроб е полесен и помалку црвен. Во говедско месо црниот дроб, големи жолчни текови се речиси секогаш видливи - кај свињата нема да ги гледате.
- Тоа е подеднакво важно да се биде во можност да се утврди како свежо говедско месо црниот дроб е. Ако се помрачи или, напротив, има сомнително светлина, подобро е да се воздржите од купување. Знаци дека нус-производ не е доволно свеж е неговиот непријатен мирис и кора на површината.
- Може да се вари и свеж и замрзнат говедско месо црн дроб, иако се верува дека пар или ладни е повеќе сочни. Ако за одмрзнување на производот во природни услови, без да се подложи на остар пад на температурата, тешко ќе забележите разликата.
- Пред да готвите, црниот дроб на крава мора да се измие и да се излупи од филмот. За да го направите филмот подобро, црниот дроб е потопен во топла вода 2-3 минути. Обично филмот е одделен од каша со прстите, ако е потребно и помагајќи си со нож. Во исто време, потребно е да се отстранат големи канали. Тие се отсечени со нож.
- Често се случува дека варениот говедско црн дроб е малку горчлив или има специфичен вкус. Да се ослободиме од него ќе му помогнеме да го натопиме производот во млеко или само во вода. Се препорачува да се впие црниот дроб во вода за еден час, во млеко доволно е да се аплицира 30 минути. Особено е важно да се грижите за отстранување на непријатниот вкус ако подготвувате црн дроб за храна за бебиња. Покрај тоа, впивањето на црниот дроб во млекото го прави помека и повеќе сочно.
- Ако по вривањето на црниот дроб е планирано да се стави во павлака или крем, натопувањето може да се отфрли.
- Ако непријатниот вкус на црниот дроб е зачуван дури и по вриење и натопување, се препорачува да го исушите со кромид и кромид. Најчесто ова ви овозможува да го направите производот попријатен и да го неутрализира специфичниот мирис.
- За варениот црн дроб да остане сочен, тој се потопува во веќе врела вода. Солта може да биде само пред подготвеност, во спротивно ќе стане тешко и суво. Ако производот е варен за хранење на детето, подобро е воопшто да не се отстранува сол.
- Кога ќе готвите црниот дроб, ќе има пена на површината на водата што треба да се отстрани, инаку готовиот производ може да биде горчлив, и покрај сите напори на готвачот за да се ослободи од овој дефект.
За да се зачува богатството на црниот дроб, исто така е важно да не се надминува времето на нејзината подготовка.
Време за готвење
Времето за готвење на говедско месо зависи од големината на нејзиното парче и начинот на подготовка.
- Ако црниот дроб е варен во садот во големо парче (кое тежи околу 0,5 кг), ќе потрае 35-40 минути. Ако производот се сече на парчиња од 100-200 g, тогаш ќе биде потребно 2 пати помалку време за да се подготви.
- Во multicooker, времето за подготовка на половина килограм парче говедско црн дроб ќе биде 50 минути. Ако го пресечете на парчиња, тоа ќе биде доволно за 30 минути. Програмата "Калење" се смета за најпогодна за готвење на говедско месо црниот дроб во бавен шпорет.
- Во бавен шпорет, говедското црниот дроб може да се готви и парен, се сече на мали парчиња. Времето за готвење на производот ќе биде 20-30 минути, во зависност од големината на парчињата. Истата количина на црниот дроб варени крави во двојно котел.
- Времето за готвење на говедско месо црн дроб во шпорет на притисок ќе биде 10 минути по прилагодувањето на притисокот. Уредот добива притисок од 5 до 15 минути, за истиот се ослободува. Не е можно да се погоди времето кога ќе се избере притисочен шпорет за готвење на црниот дроб. Кога готвење на црниот дроб на овој начин, невозможно е да се отстрани пената од површината, што може негативно да влијае на вкусот на готовиот производ. Препорачливо е да се користи шпорет под притисок за готвење на црниот дроб само кога тоа не е можно да се готви во тенџере.
- За деца, црниот дроб се варат во мали парчиња, бидејќи не може да се чува во готови форма повеќе од 2 дена. Затоа, може да врие само 15-20 минути. Но, ако сеуште одлучите да готвите црн дроб за дете во големо парче, се вари 40 минути.
Степенот на подготвеност на говедско месо од црниот дроб се одредува со нож. Ако светла течност излегува од производот кога е пирсинг, таа е подготвена. Ако сокот е сѐ уште темно и црвеникав, треба да се продолжи со готвењето на црниот дроб.
Говедско црниот дроб за бебе
Состав:
- телешко црн дроб - 0, 25 кг;
- вода - 1 л;
- млеко - 120 мл.
Метод на подготовка:
- Добро исплакнете го говедското месо од црниот дроб. Одете надвор од филмот. Извлекувајќи го телото од прстите со прстите, отстранете го. Исечете го црниот дроб на 2-3 парчиња, истовремено исејќи ги каналите од него.
- Ставете парчиња црн дроб во чаша, покријте го со млеко, оставете 20-30 минути.
- Извадете ја водата.
- Исплакнете парчиња црн дроб, пониско во врела вода.
- Гответе го црниот дроб 5 минути на средна топлина, отстранувајќи ја пената која исчезнува на површината.
- Намалете ја топлината, продолжете да го варите црниот дроб 15 минути.
Подготвен варен црн дроб треба да биде двапати мелено или мелено во состојбата на паштета со мешалка. За да го подобрите вкусот на садот за црниот дроб, можете да додадете малку варен зеленчук кој веќе е запознаен со малата гурмана и со нив ја победи паштета. Црниот дроб постепено се воведува во исхраната, а не порано од бебето е 10 месеци.
Говедски црн дроб за салата
Состав:
- говедско месо црн дроб - 0,5 кг;
- вода - 1, 5 l, не сметајќи ја потрошувачката на натопување;
- сол - по вкус;
- црн пипер грашок - 3-5 парчиња;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Говедско месо на црниот дроб се натопи 3 минути во топла вода, а потоа исчистете го од филмот. Ако на површината се видливи големи канали, исечете ги со нож.
- Наполнете го црниот дроб со ладна вода, оставете го на еден час.
- Исплакнете го црниот дроб, исушете го.
- Вријте чиста вода во тенџере, ставете го парчето говедско црн дроб во неа. Гответе го 5 минути на средна топлина. Не заборавајте да ја отстраните пената која исчезнува на површината.
- Сврти го огнот. Продолжете да зовривајте црниот дроб 20 минути. Додај ловоров лист и бибер. По уште 5 минути додадете сол во кој се меша нус-производ. По 5-10 минути проверете ја неговата подготвеност. Ако црниот дроб е подготвен, може да го отстраните садот од топлината.
За салата, црниот дроб се приготвува со минимална количина на зачини, така што нивниот мирис не го прекинува вкусот на другите производи што ја сочинуваат закуската. Кога готвите црниот дроб за салата, треба да знаете дека нејзината тежина ќе се намали како резултат на околу еден и пол пати.
Говедско месо за црниот дроб
Состав:
- говедско месо црн дроб - 0,5 кг;
- млеко - 0, 25 л;
- вода - 1, 5 л;
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го говедско црниот дроб, излупете го филмот, исечете ги на средни парчиња, погодни за мелење во мелница за месо.
- Натопете ги парчињата во млекото, потребни се 20-30 минути.
- Водена вода, ставете парчиња црн дроб во неа. Првите 5 минути, гответе го на средна топлина, отстранувајќи ја пената, потоа ја намалувате топлината, додајте грубо сецкан кромид и морков. Продолжете со готвење 10 минути.
- Солена вода, додадете зачини. Продолжете со готвење на црниот дроб уште 5 минути.
Следно, црниот дроб ќе треба да биде мелено, се меша со мелено сланина и омекнат путер, става во облик покриен со филм за ладење и се лади. Потоа проследете ја пастата на чинија, отстранете ја пластичната обвивка, декорализирајте ја храната и сервирајте ја или користете ја за да направите сендвичи и други закуски.
Правилно варени говедско црниот дроб, добивате одлична состојка за салати. Покрај тоа, може да се користи за подготовка на паста или храна за бебиња.
