Растително чорба е една од најкорисните и лесни за подготовка на садовите. Во летото се прави од сезонски зеленчук, во зима - со зелка, компири, мешавина од замрзнат зеленчук. Растително месо секогаш е присутно во вегетаријанското мени, многу луѓе го прават тоа во постот. Меѓутоа, ако сакате, може да се направи со месо, а потоа ќе стане поуспешно. Така искусни домаќинки добро знаат како да направат растителни чорби од различни видови на зеленчук, и да имаат неколку рецепти за ова разноврсно јадење во парк. Во исто време, тие продолжуваат да собираат нови рецепти за растителни чорби, бидејќи има огромен број опции за готвење.
Карактеристики за готвење
На прв поглед, можеби изгледа дека готвеното зеленчук е едноставно: сече зеленчук, ги става во тенџере и чорба. Всушност, овој процес е посложена и има неколку суптилностите. Ако не ги знаете, готовиот сад ќе има грозен изглед, иако ќе остане вкусен.
- Сите зеленчуци имаат своја структура, и затоа се потребни различни времиња за да ги донесат до подготвеност. Поради оваа причина, не е препорачливо да го ставите целиот зеленчук во тенџере или казан одеднаш. Навистина, во овој случај, некои од нив ќе бидат проголтани, додека други, напротив, ќе останат полупечени. Почитувањето на редоследот на поставување на производите е едно од главните правила за подготовка на вкусни растителни чорби.
- Ако пржете производи пред да се замрзнат, тие ќе вкусат подобро, но калоричната содржина на готовиот сад ќе се зголеми. Ако сте одлучиле да ги исушите производите, тогаш најдобро е да ги исушите секој од нив посебно и само тогаш да се комбинираат.
- Прекрасна растителна чорба се добива ако парчињата зеленчук во нив имаат приближно иста форма и се приближно еднакви по големина. Во исто време, се препорачува да сече зеленчук на среден облик, иако не вреди да се прават мали парчиња.
- Често модар патлиџан е дел од растително чорба. Овие зеленчуци содржат штетна супстанца што им дава горчина, така што им треба прелиминарна подготовка. Се состои во впивање на модри патлиџани во солена вода. За таа цел, 10 g сол се раствора во еден литар вода. Едноставно можете да ги исечете модри патливите на половина, сол и исплакнете по некое време - ефектот ќе биде ист: солта ќе се протега на соланин и модриот патлиџан ќе биде вкусен и безбеден.
- Ако направите мешавина со месо, прво гответе го, бидејќи е потребно многу подолго време за да го доведете месото до посакуваната состојба, отколку да чувате зеленчук.
- Можете да ги користите зачините, зачините, свеж зеленчук, паста за домати за да додадете дополнителен вкус и заводлив вкус на растителни чорби. Во случај кога составот на садот вклучува свежи домати, доматната паста обично не се додава.
Како што веќе рековме, постојат многу рецепти за растителни чорби. Можете да го направите не само во тавата, туку и во рерната, бавниот шпорет. Затоа, технологијата за готвење на ова јадење не може да остане непроменета, тоа зависи од одбраниот метод и специфичниот рецепт.
Класичен зимзелен зеленчук
Состав:
- Бела зелка - 0, 3 кг;
- компири - 0, 75 кг;
- стринг грав (можете да го користите замрзнати) - 0, 3 кг;
- морков - 0, 3 кг;
- кромид - 150 g;
- репа - 0, 3 кг;
- доматно пире - 50 ml;
- путер - 50 g;
- пченично брашно - 20 g;
- супа од зеленчук или вода - 0,5 л;
- каранфил - 3 парчиња;
- цимет - на врвот на нож;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ја зелката, отстранете ги горните лисја. Nashinkuyte.
- Излупете го кромидот и пресечете го на мали парчиња.
- Кора од моркови и сече на коцки што не се поголеми од 1 см.
- Излупете ја репа, пресечете ги во истите парчиња како моркови.
- Излупете ги компирите и исечете ги со нож.
- Водена вода во мал тенџере, фрлејте ги гравот и зелката и вријте ги 10 минути. Извадете го зеленчукот од тавата со лажичка или ставете ги во сито. Не истурајте ја супата - ако немате супа од зеленчук, можете да го користите во следните фази на готвење.
- Скршете го брашното на суво подножје. Кога неговата боја станува карамела, тенок поток истура зеленчук супа во тавата, постојано ја тепа со размахване за да се избегне грутки.
- Додајте ја доматната паста, промешајте го и задржете го сосот на оган околу 5 минути, постојано мешајте го. Исклучете ја топлината, отстранете ја тавата од шпоретот и истурете го сосот во сад или во друг чист контејнер.
- Измијте, исушете, ставете путер на неа. Ставете го огнот и извадете го путерот. Ставете го сецкан кромид и пржете го на средна топлина до златно кафеава боја.
- Ставете компири на кромид и пржете го 2-3 минути.
- Ставете ја репка и кромид во тавата, истурете во малку сос. Запечатете го зеленчукот на ниско ниво за 5 минути. Додадете зелка, грав, компири со кромид. Сол, бибер, додадете цимет и каранфилче.
- Истурете го преостанатиот сос, измешајте и варете уште 15-20 минути, додека целиот зеленчук не е доволно мек.
- Отстранете ја топлината на ниско ниво и оставете го чорбата во тенџере под капакот 10 минути. Подобро е ако тенџерето е дебело дно. Дури и повеќе погодна за готвење чорба котел.
Наредете го вареното чорба во чинии и сервирајте ја на масата како главно јадење или гарнир. Пушењето варен со гарнир се одликува со било какви јадења со месо, како и со колбаси. На пример, колбасите се во добра хармонија со зеленчук од чорба, подготвен според горенаведениот рецепт.
Класичен летен зеленчук чорба
Состав:
- модри патлиџани - 0,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- компир - 0,5 кг;
- моркови - 150 g;
- кромид - 150 g;
- лук - 3 чешниња;
- домати - 0,5 кг;
- свеж зеленчук - 100 g;
- растително масло - 80 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Модар патлиџан, кора и се сече на мали коцки. Потопете ги 20 минути во ладна солена вода, потоа исплакнете во проточна вода и исплакнете со хартиени салфетки.
- Излупете ја тиквичката, исечете ја по должина, извадете ги семето со лажица. Ако имате мали тиквички мали, тие само треба да се мијат и размачкана со кујнски крпи.
- Намалување на тиквините во коцки од приближно иста големина како модри патлиџани.
- Измијте го буренецот, исечете го стеблото, отстранете го семето. Исечете ги на мали плоштади.
- Излупете ги компирите и исечете ги на парчиња со иста форма и големина како и другите зеленчуци.
- Ослободете го кромидот од лушпата и исечете ги на мали парчиња.
- Излупете ги и исечете ги морчињата на груб ренде.
- Ситно исечете го лукот.
- Намалување на доматите во коцки. Тоа би било уште подобро ако варете вода и ќе ги исчистите пред тоа, иако тоа не е потребно да го направите тоа.
- Ситно исецкајте ги зелените со нож.
- Загрејте го растителното масло во тенџере со дебел дно или во котел, ставете го кромидот и морковот во неа. Скршете ги додека кромидот не е златен во боја.
- Додадете слатка пиперка, пржете го кромидот и морковот со 3-4 минути.
- Додајте тиквички и модри патлиџани. Скршете ги 5 минути.
- Додајте компири во зеленчук и пржете ги со него уште 5 минути.
- Додадете домати и лук на садот, сол и бибер.
- Намалете го зеленчукот од зеленчук на тивок оган 15 минути, мешајќи повремено. Можете да додадете вода само ако течноста ослободена од зеленчукот не е доволно и ќе почне да гори.
- Посипете ги зелените во чорба, измешајте. Исклучете го топлината и пуштете го чорбата за 10 минути.
Добро е да се готви такво чорба во лето, кога свежиот тиквички, модри патлиџани и домати се прилично евтини или, уште подобро, растат во креветите на дворот.
Растителен гриза на француски (ratatouille)
Состав:
- тиквички - 0, 4 кг;
- модри патлиџани - 0, 4 кг;
- домати - 0, 4 кг;
- маслиново масло - 20 ml;
- Провансани билки, сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го зеленчукот и исечете ги на парчиња не повеќе од половина сантиметар.
- Модрињата треба да се натопат во солена вода 20 минути, потоа да се исплакнат и сушат.
- Подмачкајте го отпорен на топлина форма со маслиново масло. Ќе биде подобро ако одберете кружен облик.
- Спирала на зеленчукот. Тие треба да се менуваат во строг ред и да се шират преклопени, така што сите тие се вклопуваат.
- Посипете го зеленчукот со преостанатото масло, посипете со сол, бибер, сушени или свежи билки.
- Испратете ја формата во рерната и вклучете ја. Печете зеленчук на 200 степени за 45 минути.
Служат ratatouille на маса може да биде во форма или ширење тоа во чинии. Ако сакате, можете да посипете рендано сирење 10 минути пред да бидете подготвени, тогаш тоа ќе биде уште поубаво.
Растителен гриз со мелено месо на бугарски
Состав:
- компир - 1 кг;
- бугарски бибер - 0, 5 кг;
- мелено свинско и говедско месо - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- вода - 0, 25 l;
- растително масло - 50 ml;
- сол, бибер, зелена боја - по вкус.
Метод на подготовка:
- Кора од компири и коцки.
- Измијте ја пиперката, исечете ја рачката и отстранете го семето. Целулоза се сече на не многу мали коцки. Бучињата ќе изгледаат убаво ако земате еден црвен пипер, еден - различна боја.
- Намалување на доматите во коцки.
- Загрејте го путерот во длабок тавче и пржете го мелено месо во неа 10 минути.
- Додај бибер и пржете го мрсното месо со тоа уште 5 минути.
- Внесете компири и домати. Сол и бибер по вкус, покријте со вода.
- Загрејте го зеленчукот со мелено месо на тивок оган околу 30 минути.
- Истурете ги зелените, ситно сецкани со нож, измешајте, продолжете со готвењето уште 5 минути.
Растителен чорба, варен според овој рецепт, наликува на малку, само со компири и мелено месо.
шпански зеленчук чорба
Состав:
- тиквички - 0,5 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- домати - 1 кг;
- кромид - 100 g;
- растително масло - колку што е потребно;
- шеќер - 5 g;
- сол, бибер, зелена боја - по вкус.
Метод на подготовка:
- Истурете вода што врие над доматите, кора. Здроби или мешајте низ сито.
- Додај ситно зелен зеленчук, сол, шеќер и пиперка на доматното пире, добро се меша.
- Се мие сквош, сув, исечете ги парчиња.
- Миење на бибер. По отстранување на стеблото и семиња, сече секој зеленчук во половина должина. Се сече на половина прстени.
- Кромид, излупени од лушпата, исто така, ги пресекуваат половините на прстените.
- Во една тава, испржете го кромидот и пиперката во путерот, пржејќи ги тиквичките од друга страна.
- Преврте го печениот зеленчук во една тава, покријте го со сос од домати и вриејте 30 минути.
Посипете чорба со сецкан зеленчук пред сервирањето. Обидете се да добиете малку повеќе сос на плочата - тоа е многу вкусно.
Растително чорба е подготвена во речиси сите земји во светот, така што има огромен број на рецепти за ова јадење, и секој има своја сопствена особина, што ја прави садот уникатен.
