Кромињата со урда - вкусно и задоволувачко јадење, уживаат и возрасни и деца, погодни за појадок и за вечера. Процесот на подготовка на тестото трае некое време, толку многу домаќинки обликуваат голем број кнедли и замрзнуваат. Во замрзнувачот, тие нема да се влошат до два месеци. Тие се доволни за да паднат во солена врела вода и се вари додека не се готви. Потребно е просечно 5 минути. Главната тајна на убави и вкусни кнедли во нивното тесто. Тесто за кнедли со урда може да се направи на вода, млеко, кефир, па дури и месо. Но, без оглед на рецептот за фондацијата која ја одбирате, таа мора да биде флексибилна и да не се скрши кога ќе готвите производи во врела вода. За ова треба правилно да го сварите.
Карактеристики за готвење
Технологијата на подготовка на тесто за кнедли може да зависи од специфичен рецепт, но постојат неколку општи правила, при што ќе се придржувате кон кој ќе го добиете очекуваниот резултат.
- Брашно за varenichnogo тесто треба да кваси. Ова не само што го прави можно да се ослободи од малиот ѓубре - за време на оваа манипулација тој е заситен со кислород, благодарение на што производите од него се поконкретни. Лабавото и лесното брашно исто така е полесно да се меша со течни состојки.
- За да се добие оптимална структура на тестото наменето за кнедли со сирење, експертите препорачуваат користење на следниот сооднос: за 1 јајце - 2-3 чаши брашно (ова е приближно 0, 3-0, 45 кг).
- Солта речиси секогаш се додава на тестото за кнедли, но шеќерот во него ќе биде излишно. Дури и во кутијата се советува да се става помал, така што, додека се топи, не се впие тестото.
- По месење, на тестото му е дозволено да се одмори половина час. Во ова време, глутенот ќе се издува, а тестото ќе стане повеќе еластично.
- Премалку тестото за кнедли не треба да се валка. Искусните готвачи советуваат да останат на дебелина од 2-3 мм.
- За да се спречи тестото да се прилепува на рацете, потребно е да се попрскаат со брашно или подмачкајте со растително масло. На ист начин и да се справи со таблата на која се тркалаат тестото.
- За да се спречат држењето кнедли за време на готвењето, тие се потопуваат во веќе врела вода. Треба да се солени, а садот ќе биде попријатен за вкусот. Садот треба да биде волуметриски и исполнет со многу вода. Дополнително, можете да додадете малку масло во водата. Кромињата се нурнати во вода еден по еден, периодично се мешаат за време на готвењето.
- Квадратните кнедли не вреди. Откако плови до површината, само почекајте неколку минути, а веќе можете да ги фатите со лажичка лажица.
Рецептите за тесто за кнедли од сирење обично не се многу сложени, но ако немате кулинарски вештини, се препорачува да започнете со совладување на класичниот рецепт, постепено се префрлувате на посложени опции.
Класичен рецепт за тесто за кнедли со масло (на вода)
Состав:
- брашно - 0,45 кг;
- Големо јајце - 1 ЕЕЗ.
- вода - 150 ml;
- сол - 3 g;
- растително масло - 5-10 ml.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, направи добро во центарот.
- Додај сол, да го скрши јајцето во процепот.
- Избор на брашно во центарот, мешајте го со јајце.
- Продолжувајќи да го мачкате тестото, истурете малку ладна варена вода во центарот.
- Истурете во путерот, месете го тестото до тендерот.
- Покријте го со навлажнета Мареј, оставете го на половина час.
- Панчо тесто со притискање врз него со дланки со раширени прсти. Ова е неопходно за да се ослободи вишокот воздух од него.
Посипете брашно на таблата, извадете го тестото во слој од 2-3 мм. Извадете ги чашите од неа со стаклен или друг кружен контејнер, пополнете го, направете ги рабовите цврсто и продолжете да готвите кнедли. Тие можат да се варат во врела вода или да се парат.
Тесто за кнедли со солено млеко
Состав:
- брашно од пченица - 0, 35 кг;
- жолчки од јајце - 2 парчиња;
- млеко - 150 ml;
- сол - 2 g;
- путер - 10 г.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, се меша со сол.
- Поделете јајца во белковини и жолчки. Со некои жолчки, тестото е помека и понежна. Ако одлучите да употребите цели јајца, тогаш една количина е доволна за количеството на состојки наведени во рецептот.
- Се топи путерот во водена бања или во микробранова печка, не дозволувајќи да се врие. Оставете го да се излади малку, да се комбинира со жолчки.
- Загрејте го млекото до температурата на човечкото тело, истурете ги жолчките измешани со масло.
- Додајте го брашното на течната маса во делови, секојпат добро се мешајте за да спречите формирање на грутки. На последната фаза, кога тестото станува дебело, го мачкам со рацете.
- Ставете го тестото во сад, покријте го со салфетка, оставете половина час. Не држете го во близина на самата плоча, во спротивно ќе биде премногу леплива.
По назначеното време, посипете брашно на работната површина на масата, испржете го тестото. Исечете кругови надвор од неа со чаша, на секое место лажица подготвени заматено полнење. Намалете ги рабовите малку, затегнете ги добро, одете на нив со вилушка. Потоа, кнедли може веднаш да се готват или да се стават на рамна површина, да се замрзнат, да се стави во вреќа и да се чуваат во замрзнувач за складирање. Варите вакви кнедли не треба да се одмрзнуваат.
Тесто за кнедли со урда на врела вода (без јајца)
Состав:
- брашно од пченица - 0, 4 кг;
- топла вода - 0, 2 l;
- маслиново масло - 50 ml;
- сол - краен случај.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, подобро дури и двапати. Во центарот направи инка.
- Извадете ја водата. Без ладење, се меша со масло и сол.
- Истурете го топлата мешавина во жлебот во брашното.
- Започнете со мешање со лажица или шпатула, завршете го процесот на месење тесто со вашите раце.
- Ставете го тестото во пластична кеса и оставете го да остане половина час.
По одредено време, можете да продолжите со формирање на кнедли и нивна понатамошна подготовка.
Тесто за кнедли со сирење може да се направи според неколку рецепти. Класиката е опција со јајце на вода. Повеќе тендер е тестото на млекото со жолчки. Најевтино е тестото кое се меси на вода без јајца.
