Маринада за риба-кебаб

Многу од нашите сонародници се навикнати на фактот дека ќебапот е направен од месо. Меѓутоа, ако рибите рибите на скара, тоа исто така ќе биде многу вкусно. Покрај тоа, риба шашката ќебапи е поздраво од месо и е помалку калории, што го прави привлечен за оние кои следат диета. Дополнителна предност на риба ќебапи е брзината на нејзината подготовка. Тоа ќе биде доста вкусно и сочно, дури и ако рибата пред тоа не е кисела, бидејќи треба да го пржете на јаглен за многу кратко време, не повеќе од 10 минути. Сепак, за подобрување на вкусот и аромата на готовиот сад се уште се препорачува да се користи маринада за риби. Покрај тоа, има толку многу рецепти за маринада што секој ќе може да го најде оној што ќе му се допадне.

Карактеристики за готвење

Маринадата за риби е лесна за готвење, а со цел да маринираат риба за ќебапи во него, не треба да имате извонредни кулинарски вештини. Сепак, знаењето за некои суптилностите сè уште не му наштети.

• Маринирање на риба не е потребно долго време, обично е доволно да се одржи во маринадата за 20-30 минути, понекогаш и малку повеќе. Можно е да се надмине овој пат, но само малку, така што рибите не стануваат премногу меки и не се распаѓаат, скокајќи од канџите. Максималното време на маринирање на риба за ќебапи е 2 часа.
• Не е неопходно однапред да се мариферираат риба на шаш мантил, подобро е да се направи тоа веќе во природа непосредно пред да се готви.
• Со оглед на фактот дека рибата најчесто се пие во природата, каде што не постои опрема за ладење, не треба да вклучувате лесно расипливи производи во маринадата. Станува збор за павлака, мајонез и други масни сосови. Предност треба да се даде на овошни сокови, вино, маслиново масло.
• Маслиновото масло и лимонов сок се најчестите состојки во марината за риби. Маслиновото масло може да се замени со било кое друго растително масло, вклучувајќи рафинирано сончогледово масло. Но сок од лимон не го замени оцет. Оцет ја расипува структурата на рибата, што го прави несоодветно за нишање на канџи и печење на јаглен.
• Ако месото за каша од сол се солевува непосредно пред готвењето, веднаш се додава сол во марината за риба. Благодарение на неа, парчињата на рибите ќе станат поцврста и подобро ќе се чуваат на ракови.
• Највкусните ќебапи се добиваат од свежа риба, но можете да ги користите и замрзнатите. Меѓутоа, во овој случај, мора однапред да се отстрани од замрзнувачот за да може да се одмрзне во фрижидерот. Ако одмрзнете риба со голема температурна разлика, ќебапот ќе излезе од него не е сочно доволно.

Ова се основните правила и тие се применуваат, без разлика кој рецепт за мариниран рецепт за риба ќебапи ке го одберете.

Маринада за риби со бело вино

Состав

• филе филе - 2 кг;
• суво бело вино - 0, 3 l;
• соја сос - 0, 2 l;
• корен со ѓумбир - 100 g;
• маслиново масло - 100 ml;
• шеќер - 80 g;
• црна или бела пиперка по вкус.

Метод на подготовка

• Измијте ја и исчистете ја рибата, исечете ги филети. Исплакнете го филето, исушете го, избришете го со хартиени салфетки. Посипете со пиперка, измешајте.
• Кора од ѓумбир корен и исечете ги на мали парчиња.
• Измешајте вино со сос од соја и масло.
• Додај ѓумбир и шеќер, се меша.
• Исечете ја риба филе на парчиња погодни за ќебапи. Ставете ги во марината.
• Промешајте.

Се препорачува да се одвојува риба на собна температура за половина час, кога се чува во фрижидер, времето може да се зголеми на 1, 5-2 часа. Ако маринираат риба за овој рецепт, ќебапот од него ќе излезе зачинет, со вкусен вкус. Ако сакате, на маринадата може да се додаде нотка со морско оревче, што ќе му даде уште поинтересен вкус.

Маринада за ќебапи со сок од лимон и лук

Состав

• парчиња рибини филети - 1 кг;
• лимон - 2 ЕЕЗ.
• растително масло - 80 ml;
• лук - 2 чешниња;
• сушен мариорам, сол, бибер по вкус.

Метод на подготовка

• Измијте ги рибините филети, измијте ги со крпа и исечете ги на парчиња кои се доволно големи.
• Измешајте сол, майорам и бибер, измешајте ги и посипете ги рибите над смесата. Нежно мешајте.
• Ситно исечете го лукот. Додај за риби и се меша повторно.
• Измијте ги и исушете ги лимоните со салфетка. Стиснете го сокот од лимоните, измешајте го со растително масло.
• Решетки на специјален рендан кора од лимон, додајте го во мешавина од сок од лимон и масло (најдобро е маслиновото масло).
• Наполнете ја мешавината со риби и се мешаат.

Маринирајте риба во сок од лимон за 40-60 минути. После тоа, рибата може да биде нанижана на решетки и скара на јаглен. Вкусот и аромата на садот подготвен според овој рецепт може да се нарече класичен.

Маринада за црвено вино шашлик

Состав

• риба - 1 кг;
• суво црвено вино - 0, 2 l;
• растително масло (дезодоризирано) - 80 ml;
• сол, мрсна пиперка по вкус.

Метод на подготовка

• Исечете ги филетите на парчиња погодни за ќебапи или стекови, ако планирате да пржете риба на решетката.
• Измијте, суво крпа. Посипете со сол и бибер.
• Измешајте вино со масло и пополнете го со парчиња од риба, измешајте.

Покријте го садот со римскиот капак и оставете го 30-60 минути. После тоа, пржете ја рибата на скакулци или скара. Обично, рибата е најдобро комбинирана со бело вино, но презентираната маринада е одлична за скуша и некои други видови риби.

Маринада за риба-кебаб на водка

Состав

• филе филе - 1 кг;
• вотка - 80 ml;
• соја сос - 80 ml;
• лук - 2 парчиња;
• зачини за риба, сол по вкус.

Метод на подготовка

• Ситно исецкајте чешнички со лук со нож, се мешаат со сол и зачини.
• Исечете го подготвеното филе во саканата големина, истурете го со смесата.
• Свиткајте ја рибата во сад.
• Во чаша, измешајте сос од соја и водка, истурете ја рибата со мешавината.
• Нежно се мешаат со маринадата и го покрива секое парче.

Отстранете ја чашата риба 1-1,5 часа во студ, по што можете да готвите ќебапи надвор од неа. Силните алкохолни пијалаци често се вклучени во маринадите за риби. Тие ви дозволуваат да ја подготвите рибата за печење на јаглен, давајќи му вкусен вкус, но не и премногу лабава. Имајте на ум дека пијалоците треба да бидат со висок квалитет, инаку можат негативно да влијаат на вкусот на готовиот сад.

Маринада за риба со мартини

Состав

• риба филети - 1, 5 кг;
• мартини - 150 ml;
• лук - 5 чешниња;
• кромид - 0, 5 кг;
• сушен копра - 10 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• свеж коријандер - 50 g;
• сол, бибер по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете ги рибините филети на парчиња погодни за нишање на прскалки.
• Ситно ја исечете лукот со нож, ставете го на риба.
• Таму, истурете копра, сол, бибер, измешајте сè.
• Излупете го кромидот и пресечете ги во прстени со средна дебелина (околу 3 мм). Солете го лесно и сетете се со рацете за да го направите сок. Стави на риба, се промешува.
• Стиснете сок од лимон и измешајте го со мартини. За да им даде на рибите уште пријатен вкус, можете да додадете лимонска кора од оваа мешавина.
• Ставете ја рибата во контејнер во кој ќе се киснат. Важно е да не е направено од алуминиум, бидејќи контактот на алуминиумски прибор со киселина создава штетни материи.
• Ставете ја марината, мешајте.
• Стави го цилинтророт гранчиња на врвот.

Маринираната риба во мартини е доволна за 30-60 минути. Кејбабот варен според овој рецепт се покажува нежен и миризлив. Рецептот е погоден кога кебаби се наредени за секоја празнична прилика. Покрај тоа, риба маринирани на овој начин може да се скара дома.

Маринада за рибарски ќебапи со пиперка од пиперки

Состав

• рибарско послужавник (фитил на есетра, лосос, мечор или други видови риби) - 1, 5 кг;
• бугарски бибер - 0, 5 кг;
• свеж магдонос - 100 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• сусам или маслиново масло - 120 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка

• Исечете ги рибините филети во големи коцки.
• Ситно сецкан магдонос.
• Ставете го магдоносот, солта и биберто над рибата, измешајте.
• Во маслото од сусам, притиснете го сокот од лимонот, измешајте.
• Миење на бибер, сече стеблото од пиперките, отстранете ги семето од нив.
• Исечете ги пиперките во големи плоштади, ставете ги во риба.
• Истурете ја целата маринада, се мешајте и маринирајте околу еден час.

Кога стринг риба на skewers, заменик парчиња од различни сорти, и низа парчиња пипер меѓу нив. Вкусот, аромата и изгледот на готовиот кебаб направен според овој рецепт ќе бидат надвор од пофалба.

Маринада за рибарски ќебапи се направени според специјални рецепти. Тие се едноставни, но уникатни и ви овозможуваат да го максимизирате вкусот и аромата на рибата. Можете да ги користите овие рецепти дури и ако сакате да ја решите рибата на скара или на скара со стекови или целата работа. Маринирајќи го времето во овој случај, препорачливо е да се зголеми.