Како да се готви јачмен каша

Јачменот каша често се нарекува "машки ориз". Таа беше и останува најчестото јадење во исхраната на војниците. Неговите придобивки вклучуваат висока хранлива вредност и ниска цена. Но, органолептичките квалитети на лајтското лаење се малкумина кои сметаат дека се извонредни. Домаќините го додаваат во марината, земјоделците го користат како храна за живина и животни, а рибарите го вариат за да се користат како мамка за риба. Но, многу малку луѓе готват јадења од него за второто или гарнир дома. Модерните домаќинки може да бидат изненадени од фактот што порано дури и царските личности не го презирале бисерниот јачмен, а во Петар Велики таа дури била една од омилените храни. Проблемот е што многу готвачи не знаат како правилно да готват кашата каша или да ја разбијат класичната технологија за да заштедат време. Ако ги следите добро поставените правила за готвење на ова јадење, резултатот пријатно ќе ве изненади.

Карактеристики за готвење

Бисерскиот јачмен содржи многу глутен што содржи протеини, што го прави сличен на мешунките. Таа има висока хранлива вредност и е особено важна за оние луѓе чија диета нема месо (или е присутна во мали количини). Но, тешко е да се вари, така што тоа не е цврсто. Само со придржување кон традиционалната технологија за правење јачменска каша или познавање на неколку трикови на современи готвачи, можете да готвите сад кој ќе биде пријатен за јадење.

Пред готвењето, јачменот мора добро да се измие. Таа се нанесува во сад, наполнета со чиста вода, а потоа зрнца заедно. Водата ќе се затемни и ќе расте облачно, треба да се исцеди, а трупот треба да се истури со дел од чиста вода и да продолжи да мие. Манипулацијата се повторува додека водата која е исцедена од јачменот станува транспарентна.
Ако ја следите традиционалната технологија за готвење јачмен каша, треба да се натопени во ладна вода 10-12 часа. Една чаша жита бара четири до пет чаши вода, како јачмен снегулки.
Се препорачува да се готви бисер јачмен во тенџере со емајл со двојно дно - во такви контејне каша не гори, дури и ако се готви во млеко, поради фактот што не постои директен контакт помеѓу дното на прибор и оган. Не горат каша и гответе го во бавен шпорет.
Колку долго да се готви каша од бисер јачмен, зависи од две точки: колку време е натопено и како се готви. По натопување во тенџере, јачменот се варат 40-50 минути, во бавен шпорет - еден час. Ако крупа се натопени помалку од 10 часа или се варат во млеко, времето ќе треба да се зголеми околу еден и пол пати. Ако житникот воопшто не е натопен, треба да готвите најмалку два часа. Но, кога ќе вриете јачмен без натопување, резултатот сепак ќе биде далеку од она што се очекуваше, освен ако не прибегнете кон некои трикови.
Ако не ја натопи јачменот за ноќта во студена вода, може да ја истуриш врелата вода над неа и оставете го тоа за еден час. Ако не го имате овој пат или, истурете ги житните со вода и доведете до вриење, вријте 5-7 минути, преклопете го во сито. После тоа, можете да го истурите житото со вода и да готвите каша од него според било кој од избраните рецепти. Ако наместо да се натовари јачменот, тој е испарен како што е опишано погоре, може да се подготви дури и порано од традиционалното готвење (по натопување).
Во една од книгите на Вилијам Похлебкин, е опишан процесот на готвење јачмен каша со млеко во водена бања. Ако сакате да готвите каша со користење на овој метод, ќе треба 5-6 часа за да ја подготвите храната (не сметајќи 10-12 часа за натопување на житни култури), но резултатот нема да ве разочара.

Јачовата каша често се варат во вода, служи како гарнир или како независно јадење, но исто така може да се готви со млеко за појадок.

Пропорции на житарици и течности

Односот на бисер и јачмен од бисер зависи од тоа дали е натопена однапред, на она што планираат да готват каша (за млеко или вода), како и од тоа што сакаат да добијат резултат.

За подготовка на каша од каша од бисер од претходно натопени житни култури, земете 2, 5-3 чаши вода или 3, 5-4 чаши млеко или 3-3, 5 чаши мешавина од млеко и вода по стаклен бисер. Ако житото не е натопено, односот меѓу јачменот и течноста треба да биде 1: 4. Ако јачменот е пред-пар, чувајте час во врела вода или вријте го 5 минути, земи 2 чаши по чаша суви житни култури (или 3 чаши млеко).
Ако кашата треба да биде слатка, 4-5 чаши вода се земаат за чаша жита (во зависност од тоа дали житото претходно беше натопено). Ако вискозната каша е варена во млеко, соодносот на бисер и млеко се користи 1: 8 или дури 1:10 (кога се врие во водена бања или без натопување однапред). Ако млекото се разредува со вода, тогаш е можно да се земат 5-6 чаши течност во чаша претходно натопени жита.
Кога готвење јачмен во мултикукер, пропорциите од 1: 2, 5 за трошлив каша и 1: 4 за слатка се сметаат за оптимални ако се готват на вода по претходно натопување. За подготовка на млечна каша количината на течност треба да се зголеми.

Воведувањето на овошје, зеленчук и други состојки во сад може малку да влијае на оптималните пропорции на житариците и течностите. За да не се погреши, неопходно е да се придржуваат до пропорциите наведени во одреден рецепт. Во стакло со капацитет од 0,25 литри се става 230 г јачмен. Во чаша со волумен од 0,2 литри се става 185 г бисер јачмен.

Важно! Бисерскиот јачмен го добил своето име поради својата форма која личи на бисер, односно бисер. Житариците од кои се добива ова жито се нарекува јачмен, а неговите корисни својства се повеќекратни. Во својот состав, повеќе од 10% е протеин, што е повеќе од ориз. Јачмен содржи многу лизин, така што редовното вклучување во исхраната има корисен ефект врз кожата и косата. Со содржината на калиум, магнезиум, железо и калциум, јачменот од житни култури е инфериорен само за леќата. Тоа е корисно за срцето и крвните садови. Високата содржина на фолна киселина во јачменот заедно со железо го прави еден од најдобрите производи за спречување на анемија од дефицит на железо. Производот исто така се препорачува за луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес мелитус: и покрај фактот што 100 g јачмен каша содржи 109-140 kcal (во зависност од рецептот), неговата употреба не предизвикува зголемување на телесната тежина. Дури и мал дел од јачмен може да се јаде, а чувството на ситост нема да ве остави долго време.

Јачмен каша на вода

Состав:

бисер јачмен - 0, 23 кг;
вода - 0, 75-1 л за каша за готвење и 1 л за житни житни култури;
сол - по вкус;
путер - 40 г.

Метод на подготовка:

Исплакнете го бисерниот јачмен до тој степен што водата што тече од неа останува чиста.
Ставете ја житата во сад или сад, истурете 1 литар студена вода.
Оставете ги житариците на ладно место 10-12 часа.
По назначеното време исплакнете го отечената жито и ставете го во тенџере, додадете сол, истурете три или четири чаши чиста вода (во зависност од тоа колку вискозно сакате да готвите каша).
Ставете ја тавата на оган. Над ниска топлина донесе вода до вриење. Варете ја кашата, мешајќи повремено, се додека речиси не остане вода во тавата. Ќе потрае 40-50 минути.
Отстранете ја тавата од топлината, додадете путер на каша, добро промешајте. Покријте ја тавата со капак, завиткајте крпа и оставете ја 15-20 минути.

Ако сте пост, можете да замени 2 лажици маслиново масло. Масло, исто така, може да се замени или дополне со тост кромид.

Јачмен каша на вода без натопување

Состав:

бисер јачмен - 0, 23 кг;
вода - 1, 25 л;
сол - по вкус;
рафинирано растително масло - 20 ml;
сушени билки, разновидни зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Добро измијте го бисерниот јачмен, пополнете го со три чаши вода и ставете го бавниот оган.
Доведете ја водата до вриење во тенџере, варете го јачменот во неа 5 минути. Отстрани од топлина. Оставете 10-15 минути под капакот.
Исцедете. Додајте 2 чаши ладна вода до пареата.
Вратете ја тавата во шпоретот. Гответе ја кашата околу 25-30 минути, понекогаш го мешајте додека не остане речиси во вода во садот.
Додајте сол, зачини и путер, продолжете да готвите каша уште 5-10 минути.

Со заменување на натопувањето на житото со парење, значително ќе го намали времето за готвење за јачмен каша, но резултатот ќе биде идентичен.

Јачмен каша со млеко

Состав:

бисер јачмен - 0, 23 кг;
млеко - 0, 75 л;
вода - 0, 5 l;
сол - краен случај;
шеќер, путер - по вкус.

Метод на подготовка:

Исплакнете бисер јачмен за да исчистите вода. Потопете најмалку 4-6 часа во ладна вода, исплакнете.
Стави јачменот во тавата, покријте го со чиста вода. Ставете го на оган и се вари додека речиси целата вода не испари.
Додадете сол, шеќер, путер и млеко. Промешајте. Продолжи готвење каша додека не отече. Периодично, тоа мора да се меша, така што не изгори.

Кога во тавата речиси нема млеко, отстранете го од топлина, завиткајте го и оставете го вака половина час. По одредено време, можете да го поканите домаќинството на масата.

Млечна каша од бисер јачмен во водена бања (според В. Похлебкин)

Состав:

бисер јачмен - 0, 23 кг;
вода (за натопување житни култури) - 1 л;
млеко - 2 л;
сол, шеќер, путер - по вкус.

Метод на подготовка:

Исплакнете го бисерниот јачмен за да ја исчистите водата.
Наполнете ги жито со литар вода и оставете го преку ноќ (за 10-12 часа).
Исцедете го, исплакнете го житото повторно, ставете го во тенџере со капацитет од околу 3-3, 5 l.
Загрејте го млекото на околу 40 степени, пополнете ги со јачмен.
Ставете го садот на бавен оган. Донеси млеко до вриење. Готви каша, мешајќи и да се осигура дека не бега, за 5 минути. Додадете шеќер и малку сол.
Ставете ја кашата за каша во голема тава исполнета со топла вода. Продолжи готвење каша на водена бања за 5-6 часа. Промешајте во тоа време не е потребно - тоа сепак нема да изгори.
Отстранете ја кашата од водена бања, додадете масло на неа, измешајте.

Откако ја пробавте кашата од бисер од јачмен подготвена според овој рецепт, речиси сигурно ќе разберете зошто Петар I.

Каша од млеко од јачмен во мултикукер

Состав:

бисер јачмен - 0, 23 кг;
вода за натопување житни култури - 1 л;
млеко - 1, 25 л;
шеќер - 20 g;
сол - краен случај;
путер - 30 г.

Метод на подготовка:

Бисер јачмен, испирање, впие во ладна вода за 10-12 часа и повторно исплакнете.
Ставете го јачменот во чашата со мултикикер. Посипете го со шеќер и сол.
Со путер, нацртајте кружница на ѕидовите на контејнерот за повеќе куки. Млекото нема да може да ја премине оваа линија кога ќе врие, што ќе ве спаси. Ставете го преостанатото масло на бисер.
Истурете го млекото во садот со мултикиooker. Спуштете го капакот.
Започнете ја единицата со избирање на програмата "Млечна каша". Ако вашиот уред нема таква функција, одберете програма наменета за готвење оброци од житни култури - постои таква програма во речиси секој бавен шпорет, само тоа се нарекува поинаку: "Каша", "Крупа", "Рајс", "Плов" "Леќата".
Ако вашата единица автоматски не ја открие подготвеноста на садовите, поставете го тајмерот на 1 час.
По завршувањето на главната програма, измешајте ја кашата и оставете ја да врие 30-60 минути во режим на греење.

Каша подготвена според овој рецепт ќе биде речиси добра како и претходниот рецепт, но тоа ќе биде многу помалку кавга.

Јачмен каша со чорба

Состав:

бисер јачмен - 0, 25 кг;
месо од месо (од говедско месо или свинско месо) - 0, 3-0, 35 кг;
моркови - 0, 2 кг;
кромид - 0, 2 кг;
лук - 3 чешниња;
рафинирано растително масло - 50 ml;
вода - 1, 25 l (или 0, 75 л вода, 0, 5 л супа);
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Наполнете го измиениот бисер јачмен со три чаши вода, донесете на вриење и варете 20 минути на тивок оган. Исцедете го вишокот на вода.
Ситно исечете го лукот.
Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на мали коцки.
Одвај моркови, се мијат, исушете со салфетка. Мелење рендан со големи дупки.
Загрејте го маслото во котел или тава со нелеплив слој. Ставете ја зелениот зеленчук во неа, печете ги 5 минути.
Додај јачменот во зеленчук, пополнете ги со вода или супа во износ од 0, 5 l. Доколку е потребно, додадете малку сол и бибер.
Кашајте ја кашата со зеленчук околу 20-30 минути додека не испари вишокот течност.
Додај чорба на јачмен, се меша. Продолжи готвење каша за 5-10 минути, мешајќи го така што не изгори.

А вкусно и срдечно јадење направени според овој рецепт ќе поднесе жалба дури и на многу од оние кои најдат јачмен каша невкусни.

Јачова каша со месо во мултикиклуб

Состав:

јачмен - 0, 2 кг;
вода - 1 литар за натопување и 0,6 л за каша за готвење;
моркови - 100 g;
кромид - 100 g;
свинско масло со ниски маснотии - 0, 3 кг;
рафинирано растително масло - 20 ml;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Потопете го бисерскиот јачмен преку ноќ натопете во ладна вода, повторно исплакнете.
Кора од моркови и кромид. Кромид се сече на мали коцки, Бришење моркови.
Измијте го свинското месо, исушете го со кујнски крпи, исечете ги на мали коцки или сламки, како и на говедско месо.
Ставете го маслото во чашата на мултикиперот, ставете парчиња свинско месо во неа. Започнете ја единицата со активирање на програмата "Пржење" или "Печење".
Кога месото е црвено, додадете го сецкан зеленчук и гответе ги производите, без менување на режимот, уште 5 минути.
Додајте јачмен, сол и зачини. Истурете во вода.
Спуштете го капакот за повеќе куки и стартувајте го уредот во режим "Рајс", "Плов" или сличен режим за 45-60 минути. Точното време на готвење зависи од моќта на вашиот multicooker.
По одреденото време, мешајте ја кашата со месо, оставете го садот 10-20 минути во режим на греење.

Јачменот каша готви со месо во бавен шпорет е вкусно и задоволувачко јадење кое не бара никакви додатоци.

Јачменот каша не е често на маса со нашите сонародници, иако тоа е срдечна и здрава чинија. Причината лежи во фактот што неколку модерни домаќинки знаат како да прават вкусен јачмен. Познавајќи ја технологијата за готвење јачмен каша и не го крши, повторно размислуваш за својот став кон ова традиционално руско јадење.

Коментари (0)