Модар патлиџан во Керсон за зима

Солени вкусни заби од модар патлиџан се популарни кај речиси сите; за зимата, таквата храна може да се подготви според различни рецепти. Од советско време, многу домаќинки ги чуваат модар патлиџаните во Керсон за зимата. Предувањето има вкусен вкус, апетитен изглед и леснотија на подготовка. Ако ја затворите "сината" во Керсон правилно, конзервирана храна ќе стои добро на собна температура. Ова мезе ќе биде добар додаток на јадења од месо, иако тоа е вкусно само по себе. Дури и на одмор маса, тоа нема да биде излишно.

Карактеристики за готвење

Можете да закупите такви резерви без многу искуство во домашно конзервирање. Но, мора да имате трпение да ги исушите зеленчуците, да ја стерилизирате конзервираната храна и да научите неколку суптилностите.

Модар патлиџани содржат соланин. И покрај фактот што одгледувачите прават многу напори да изнесат сорти на зеленчук без оваа супстанца, често се наоѓаат модри патлиџани со соланин во составот. Ако не сакате зеленчукот во вашиот мезе да го задржи горчлив вкус, треба да внимавате да се извлече соланин од нив. Проблемот е едноставно решен со сол. Зеленчукот сече на саканите парчиња се солени или потопуваат во саламура од 20 гр сол и 1 литар вода, чекаат 20 минути, се мијат и сушат.
Сите рецепти за модри патлиџани во Керсон обезбедуваат прелиминарно печење на "сини". За да го направат ова, тие мора да бидат суви, нетретирани, инаку ќе ја изгубат својата форма, ќе излезат водени.
Модар патлиџаните силно го апсорбираат маслото, а потоа го даваат на маринадата. Ако не се обидете да го зачувате овој производ, закуската ќе биде исклучително негување и висока калорија.
Снеквоста може да се прилагоди со зголемување или намалување на количината на пиперка во неговиот состав.
Кога работите со топла пиперка и лук, заштитувајте ги рацете со ракавици, инаку може да се изгори.
Рецепти за подготовка на модри патлиџани во Керсон за зима сугерираат стерилизирање на закуски во конзерви. Затоа, подобро е да се користат контејнери со мал капацитет со иста големина. Обично тоа е банки со капацитет од 0, 5-0, 75 литри.
Конзервирана храна ќе биде добро складирана само ако се херметички запечатени. Ова може да се направи само со метални капаци, пластиката нема да работи. Капаците мора да се варат пред употреба.
Закуски нема да се расипуваат повеќе ако банките не се само измиени, туку и стерилизирани, но многу домаќинки се ограничуваат на контејнерите за перење со сода, имајќи предвид дека доаѓа до стерилизација на конзерви со закуска.

Модар патлиџан во Керсон, затворен според било кој рецепт, добро вреди на собна температура.

Класичен рецепт за модри патлиџани во Керсон

Состав (за 3, 5-4 l):

модри патлиџани - 3 кг;
лук - 0, 3 кг;
бугарска пиперка (по можност црвена) - 1 кг;
топла пиперка (по можност црвена) - 1-3 парчиња;
растително масло - 0, 2 l;
Јаболков оцет (6%) - 0, 2 l;
шеќер - 0, 2 кг;
сол - 30 г.

Метод на подготовка:

Измијте ја модри патлиџани. Размачкајте со салфетка. Отсечете ги советите.
Намалете го плодот по половина должина. Ако зеленчукот не е премногу мал, тогаш пресечете ги добиените половини.
Посипете ги парчињата со сол, додајте ги "сините" на тавата, оставете ги 20 минути.
Затворете го зеленчукот со проточна вода, оставете го во сито за да ја исцедите водата. Почекајте додека не се исуши модар патлиџан.
Пиперки, слатки и топли, се мијат, чиста семе. Поминете ја пулпата преку мелница за месо или обратете ја во пире со помош на мешалка.
Исто така, во мелница за месо или блендер, исечете ги чешничките од лук.
Комбинирајте лук пипер и пипер, додајте сол и шеќер, добро се мешајте.
Модар патливите кафеави на средна топлина, обидувајќи се да не користат премногу масло.
Се шири печените модри патлиџани над подготвените тегли.
Истурете го преостанатата нафта и оцет во бибер за бибер и се мешајте.
Истурете го сос од модар патлиџан. Ако остане малку сос - не е важно: истурете го во савче и служете за вечера.
Покријте лименки со стерилизирани капачиња.
На дното на тавата поставете крпа, ставете тегла со празно на неа.
Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите. Донеси до вриење на тивок оган. Стерилизирајте половина литар тегли за 25 минути, 0, 7-литарски - 40 минути, литар - околу еден час.
Внимателно отстранете ги контејнерите од топла вода, запечатете го печатот.
Свртете ги теглите наопаку, покријте ги со ќебе. Оставете да се излади во парна бања за подобро зачувување.

Студените банки со модри патлиџа може да се чуваат за складирање во оставата, или во која било друга просторија каде што сте користеле за снабдување на зимата.

Керсон зачинета модар патлиџан од зрели зеленчук

Состав (за 3, 5-4 l):

модри патлиџани - 3 кг;
слатка пиперка - 1 кг;
лута пиперка - 5 парчиња;
лук - 0, 3 кг;
маси оцет (9 проценти) - 0, 2 l;
сол - 30 g;
шеќер - 0, 25 кг;
рафинирано растително масло - 0, 2-0, 25 l.

Метод на подготовка:

Подгответе го сосот од пиперки, лук, сол, шеќер и оцет. За да го направите ова, ротирајте го зеленчукот преку мелница за месо, се мешајте со останатите состојки.
Намалете ги модри патливите на половина, исечете ги секоја половина во полукругови околу 1 cm дебелина.
Подгответе солен раствор со брзина од 20 g сол на 1 литар вода (компонентите за тоа не се индицирани во рецептот). Ставете ја модрилата во неа, по 20 минути, исплакнете ги и исушете.
Во казан со котел или дебел дно, ставете го маслото, загрејте го. Истурете ја модри патливите во котелот, пржете ги до тендер. Трансферот во подготвениот сос, се меша.
Дистрибуирајте ужина за подготвените банки. Покријте ги. Стерилизирајте во водена бања за 20-40 минути во зависност од волуменот на лименките, навивам.
Оставете да се олади наопаку, завиткано во волнено ќебе за подобро зачувување.

Преддефинираното направено според овој рецепт е повеќе зачинет од традиционалниот, поради поголемата концентрација на оцет и пипер.

Модар патлиџан во Керсон со паста од домати и морков

Состав (4-4, 5 l):

модри патлиџани - 3 кг;
моркови - 0, 5 кг;
лута пиперка - 2-3 парчиња;
слатка пиперка - 1 кг;
лук - 0, 3 кг;
растително масло - 0, 25 l;
сол - 40 g;
доматна паста - 50 ml;
шеќер - 0, 25 кг;
јаболков оцет (6 проценти) - 0, 25 л.

Метод на подготовка:

Исечете ја модри патлиџани во дебели кругови или стапови, натопете во солен раствор, суво. Фрај во топло масло, се тркалаат со лук помина низ печатот.
Решетки на моркови, испржете го преостанатото масло. Додадете доматна паста разредена со вода во сооднос 1: 1, чорба за 5 минути.
Бибер мелено, се меша со шеќер, сол и оцет.
Наполнете ги подготвените тегли со производи, поставувајќи ги во слоеви: модри патлиџани, моркови, пипер сос. На врвот треба да биде сос.
Стерилизирајте го палтото во водена бања за 20-40 минути. Времето зависи од обемот на конзерви.
Поклопете лименки со лименки. Дозволете им да се олади наопаку под ќебе.

Модар патлиџани направени според овој рецепт се повеќе сочни од традиционалните.

Модар патлиџан во Керсон - вкусна закуска која може да ја декорира празната маса. Тие се подготвени според неколку рецепти, кои се разликуваат малку едни од други, но сепак ви овозможуваат да добиете јадења со различни вкусови.

Коментари (0)