Додека готвење ќебапи, никој не сака да го погоди лицето во нечистотија, така што секој се обидува да го маринизира месото најдобро што е можно. Некој избира најтрадиционални маринирани рецепти, некој бара нешто ново и необично. Маринадата за ќебапи со соја сос тешко може да се нарече класична, но во исто време денес таа е една од најпопуларните. Неговите предности вклучуваат способност за маринирање на месо за ќебапи доволно брзо. Покрај тоа, оваа маринада ќе чини ефтин, таа е меѓу најприфатливите. Во исто време, постојат неколку варијанти на маринада со сос од соја, што ви овозможува да го изберете вистинскиот за видот на месо кое се користи, како и да изберете состав за секој вкус.
Карактеристики за готвење
Маринадата за ќебапи со сос од соја е подготвена едноставно, не бара недостапни состојки и прекумерна вештина. Сепак, потребно е познавање на неколку правила. Инаку, вкусот на готовиот кебаб може да не ги задоволи вашите очекувања.
- Соја сос е солен, па солта не се става во маринадата кога се користи. Ако користите комплексни зачини, изберете оние кои не вклучуваат сол. Дополнително, користете го самиот сос само во износот наведен во рецептот: ако се прелива премногу сос, ќебапот ќе биде солен.
- Соја сос сам по себе омекнува месони влакна, па затоа не му треба никакво додавање. Но, сепак, во повеќето случаи, на маринадата се додаваат зачини, билки, билки и кисела храна, забрзување на процесот на маринирање. Најчесто тоа е вино или сок од лимон, но може да има и други состојки.
- Мариново месо со сос од соја е маринирано брзо, но не и веднаш. Свинско месо може да се пржи за 3-4 часа, за јагнешко и говедско месо, овој пат треба да се зголеми, за пилешко или мисирка - намалено. Попрецизно време за мариноване обично е наведено во одреден рецепт.
- Ако киселинските производи се вклучени во маринадата, не треба да изберете алуминиумски контејнер за мариноване. Причината е дека контактот на алуминиум со киселина ослободува штетни материи. Предност треба да се даде на стакло, керамика, нерѓосувачки челик. Емајлвер за овие цели е исто така погоден.
- Ако планирате да го задржите месото во маринадата доволно долго, подобро е да го ставите во фрижидер.
- Месо за кебаб маринирано веќе сече на парчиња од саканата големина.
- Не само составот на марината, туку и квалитетот на самиот месо е важен за подготовка на вкусен кебаб. Неопходно е да се знае дека шашлик не е направен од замрзнато месо. Месото на едно младо животно е секогаш по-тендер од старото.
Постојат многу рецепти за маринада со сос од соја. Од нив, лесно е да се избере оној кој е погоден за вашето месо.
Едноставна маринада рецепт со сос од соја
Состав:
- месо (кое било погодно за ќебапи) - 1 кг;
- кромид - 0, 5 кг;
- зачинување на скара по вкус;
- соја сос - 100 мл.
Метод на подготовка:
- Подгответе го месото. За да го направите ова, прво мора да се мие и да се исуши добро со салфетки. Потоа отстранете ги филмните вени. Месото се сече на парчиња со големина од околу две сандачиња за спиење поставени на врвот на едни со други.
- Посипете го месото со зачини и мешајте.
- Излупете го кромидот, исечете ги на тенки половини. Кршете го кромидот со рацете, така што сокот почнува да се издвојува од неа.
- Ставете го кромидот во сад од месо за кебаб.
- Ставете го месото со сос од соја, добро се мешајте.
Свинско месо во сос од соја треба да се маринира за 3 часа, јагнешко месо - 4 часа, говедско месо - 6 часа. Живинарското месо може да се пржи во рок од 2 часа откако ќе го ставите во марината.
Маринада со соја од соја од говедско месо
Состав:
- говедско месо - 1 кг;
- соја сос - 100 мл;
- сок од домати - 0, 2 l;
- кромид - 0, 25 кг;
- лук - 2 чешниња;
- растително масло - 50 ml;
- зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте сирење. Отстранете го филмот. Пресечете ги влакната на парчиња околу 4 см. Ставете ја во торба и малку одмотајте.
- Бришење на зачини за земјата.
- Излупете го кромидот и пресечете ги на мали парчиња.
- Поминете го лукот преку печатот.
- Измешајте дебел сок од домати (несолен), сос од соја, кромид, лук и маслиново масло.
- Наполнете го месото со добиената смеса и фрижидер во текот на ноќта (околу 6 часа).
Ако сакате брзо да го марифетирате говедското месо, можете да додадете киви на маринадата со мелење со нож или со блендер.
Маринада со сос од соја за пилешко или турција
Состав:
- филе пилешко или мисирка - 1 кг;
- кромид - 150 g;
- сос од соја - 60 ml;
- лук - 2 чешниња;
- мед - 100 ml;
- сушен босилек - 10 g;
- Леќата за пилешко - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го и исушете го живиното месо со пешкир. Се сече на парчиња од околу 4-5 см.
- Измешајте пилешки зачини со исушен босилек.
- Исечете го лукот со нож и додадете го за зачинетата смеса, измешајте.
- Ставете ја смесата во контејнер со парчиња пилешко или мисирка, измешајте така што зачините го покриваат секое парче.
- Се топи медот, така што станува целосно течност.
- Ставете го сос од соја во мед, измешајте.
- Кромид се сече на половина прстени. Спречете го за да го потенцирате сокот, да се мешате со месо од живина.
- Ставете го месото во сад со мед-соја маринада. Измешајте сè добро на маринадата покриени сите парчиња.
Маринирано пилешко во маринада со сос од соја, подготвено според овој рецепт трае 1, 5 часа, мисиркино месо - 2 часа.
Маринада со сос од соја за свинско или јагнешко месо
Состав:
- свинско или јагнешко месо - 1 кг;
- соја сос - 100 мл;
- сок од лимон - 100 ml;
- сенф - 50 ml;
- лук - 5 чешниња;
- Зачинети билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Прескокнете лук преку преса и се мешајте со сенф.
- Додајте соја од соја и сок од лимон на сенф. Промешајте.
- Подгответе го месото, исечете ги на парчиња од околу 50 г.
- Посипете со билки, измешајте.
- Ставете ја марината, повторно се мешајте.
Доволно е да го задржите месото во оваа маринада пред пржење три часа. Можете да marinate не само месо, но исто така и риба. Рецептот ќе биде ист, само останатите состојки ќе треба да додадат 50 мл маслиново масло. Зачини ќе бидат различни.
Маринада за шашлив шамбаб со сос од соја и мајонез
Состав:
- месо - 1 кг;
- сос од соја - 60 ml;
- мајонез - 0, 2 l;
- кромид - 0, 3 кг;
- зачини за вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе месо со сечење на 4-5 см парчиња.
- Исечете го кромидот со големи прстени и претходно исчистете ги.
- Ставете го кромидот во сад со месо, додадете зачини, истурете во соја од соја и стигнете мајонез. Измешајте сè добро со вашите раце.
Маринадата е погодна за секое месо, особено за посно. Пилешкото ќе биде подготвено за пржење за еден час, свинско месо - за 2 часа, говедско или јагнешко месо ќе треба да се одржи во маринадата малку повеќе (4-6 часа).
Маринадата за ќебапи со сос од соја е речиси универзална. Тоа ви овозможува да готвите вкусен и сочен кебаб од секое месо, и не е потребно да се чека многу долго додека се маринира.
