Во модерната прехранбена индустрија, огромен број на различни адитиви се користат за подобрување на својствата на производите. Меѓу нив е и емулгаторот и стабилизаторот Е410, кој е исто така познат како гума за грав од рожницата. Навистина, оваа супстанца се добива со мелење на грав од акациски скакун, кој расте во медитеранските земји. Добиениот прав е додаток на храна E410.
Карактеристики на емулгаторот E410 и неговите корисни својства
Сиво-кафеавиот прашок добиен со триење на исушените багрени од акација, претходно прочистен од лушпата, е една од најчестите облици на прехранбениот адитив Е410. Оваа супстанција има пријатен мирис и горчлив вкус, но е многу слабо растворлив во вода. Неопходно е течноста да се доведе до вриење за да се добие природен згуснувач и стабилизатор. Поради оваа причина, модифицираниот прехранбен додаток E410, кој е лесно растворлив во ладна вода и може да се користи во производството на прехранбени производи, кои се неприфатливи за термички третман, е многу популарен на пазарот денес. гума од скара од зеленчук дава храна поголема вискозитет, што ги прави подебели. Покрај тоа, емулгаторот E410 ви овозможува да претворите различни супстанции во структурата на хомогена маса. Исто така вреди да се напомене дека оваа супстанца може да го подобри вкусот на разни видови на храна и да им даде зачинет вкус кој е многу ценет во месната индустрија.
Каде се користи гума за грав?
Најчесто, овој додаток на храна се користи во производството на млечни производи, особено на јогурт, преработеното сирење и сладоледот. Покрај тоа, E410 има одлични својства за конзерванс, така што оваа супстанција се додава на маринадите и компоти, сокови и конзерви. Плус, гума за џвакање може да се најде во конзервирано месо и риба како стабилизатор и подобрувач на вкус.
Прехранбениот додаток E410 е дел од креми и желеа, муси и сос. Неопходно е да се произведуваат сосови, кечапи и мајонези, маргарин и бујонски коцки. Честопати гума за грав е додадена на различни зачини, што им дава посебна арома и го подобрува вкусот. Денес, emulsifier E410 е многу широко користен во производството на пекари, се додава на тестото за да се даде помпа, униформност и подобрување на вкусот на печење.
Колку опасен е прехранбениот адитив Е410?
Овој emulsifier е одобрен за употреба во многу земји од целиот свет, но тоа не значи дека E410 не претставува закана за здравјето на луѓето. И покрај фактот дека гума за џвакање се добива од плодот на растението, не се раствора во желудечниот сок и не се апсорбира од телото. Во повеќето случаи, диететскиот додаток E410 едноставно е изведен од него природно, но за некои луѓе со метаболички нарушувања може да се акумулира. Какви негативни последици ова доведува до, научниците сеуште не сфатиле. Сепак, постои претпоставка дека гума за робата со каранфил, која го промовира формирањето на бубрежни камења и жолчен меур.
Модифицираната верзија на прехранбениот адитив Е410 е совршено апсорбирана од човечкото тело, но оваа супстанца е класифицирана како ГМО. Како точно ќе влијае на здравјето на човековата потрошувачка на производи, кои вклучуваат таков емулгатор, тешко е да се претпостави. Сепак, не може да се исклучи фактот дека може да предизвика генетска мутација.
