Супа од кромид е потписник на француската кујна. Неговите рецепти има многу, особено популарни првични курсеви на овој производ, со крем конзистентност. Супата од писе е особено нежна, не само топла, туку и ладна. Постојат вегетаријански опции за ова јадење.
Карактеристики за готвење
Грешка е да се верува дека, бидејќи супа од лук често се наоѓа во менито на француски ресторани, неопходно е да се има квалификација на готвач за да се направи таков сад. Всушност, крем за супа од крем е многу лесно да се подготви, па дури и неискусна водителка може да го готви секој ден. Знаењето на неколку поени ќе помогне во тоа.
- Често, не се користат сите праз да се направи супа, туку само долниот (бел) дел од неа. Самиот производ не е евтин, па затоа не треба да го фрлате горниот (зелен) дел што го оставивте откако ќе ја подготвите супата. Добра идеја би била да се користат остатоци за салата за готвење.
- Компири ја даваат кремстата конзистенција на супата, но исто така може да се задебели со брашно, скроб. Употребата на сирење, исто така, ја прави конзистентноста на садот малку повеќе густа.
- Ако супата се чинеше премногу дебела за вас, може да ја разредите со додавање на млеко, крем или супа. После тоа, садот мора повторно да се варат.
- По мелење на производите, супата мора да се варат или барем да се врие - тоа е потребно за нејзино дезинфекција. Инаку садот брзо ќе се расипе.
- Супата е многу вкусна ако претходно го пржете на кромидот. Почесто за оваа намена користат путер, но е дозволено да го замени со растително масло.
- Крем, сирење и путер му даваат на садот кремаст допир, што го прави вкус помек и префинет.
- Ако немате блендер, можете да го мелете зеленчукот низ сито. Ова дело е потешко, но во овој случај супата ќе има помазна текстура.
- Кога сецкате супа со минерален миксер, преземете мерки на претпазливост да не се изгорите со летечки прскања. Во моментот на спуштање и вадење на супата, мешалка треба да се исклучи. Капацитетот во кој е вкоренет сад треба да биде доволно длабок.
Се сервира супа од порции со зеленчук или croutons, дозволено е да се комбинираат и двете од овие опции. Ако ја наполните супата со кисела павлака, вкусот на тоа нема да се расипе.
Супа од порции со маснотии
Состав:
- праз - 100 g;
- кромид - 100 g;
- сланина или сланина - 60 g;
- маслиново масло - 10 ml;
- вода - 0, 25 l;
- крем - 0, 2 l;
- тврдо сирење - 50 g;
- пченица леб - 100 g;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги празните парчиња, исечете ги во тенки кругови. Пожелно е да се користи лесниот дел од неа.
- Излупете го и исечете го кромидот на тенки половини, ставете го со праз.
- Размачкајте го дното на тавата со растително масло.
- Ставете го сецкан сланинец или сланина во неа, се топат.
- Додадете го кромидот, пржете го на слаба топлина до половина варен.
- Наполнете со вода и заковајте додека кромидот не е целосно мек.
- Мелење на кромид маса во состојба на пире од компири користејќи мешалка или протријте низ сито.
- Разредете крем со додавање на пиперка и сол.
- Донеси до вриење.
- Истурете ситно рендано сирење. Варете додека не се раствори сирењето.
- Отстранете ја тавата од топлината.
- Исечете го лебот на мали коцки и исушете го во рерната.
Кога сервираш супа на масата, поставете круто на плочите. Вие не треба да го направите ова однапред, бидејќи лебот е брзо натопен. Домашните круни може да се заменат со пченични крекери купени во продавницата. Изберете подобро со оригинален вкус или сирење. Исто така, кроутоните со вкус на зелен кромид ќе направат.
Супа од ладна прашка (вишисуаз)
Состав:
- праз (само белиот дел) - 0, 2 кг;
- компири - 0, 4 кг;
- супа од пилешко или зеленчук - 0, 7 l;
- крем за пиење или полномасно млеко - 0, 25 l;
- шлаг - по вкус;
- путер - 40 g;
- морско оревче - нотка;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки.
- Измијте, суво со салфетка, исечете го празниот прстен во прстени.
- На дното на тавата, во која супа ќе се вари, се топи путерот.
- Стави кромид. Готвење на тивок оган до меки.
- Додај компири, пржете ги со кромид 2-3 минути.
- Истурете супа. Доведете се до вриење и уталожте се до меко.
- Омекнете го содржината на садот со помош на миксери.
- Доколку е потребно, додадете сол, бибер, додадете мускатно оревче и крем со маснотии. Промешајте.
- Доведете ја супата на вриење на тивок оган, истовремено со мешање, за да не се држи.
- Кога супа се олади на собна температура, ставете ја во фрижидер.
Супа направена според овој рецепт се сервира студено. Пред сервирањето, тој е украсен со шлаг. Рецептот бил измислен од француски готвач кој работел во ресторан во Њујорк. Антена тој го даде името во чест на познатиот одморалиште. Подоцна стана популарен низ целиот свет, вклучувајќи ја и татковината на авторот.
супа од супа од зеленчук
Состав:
- праз - 0, 2 кг;
- компир - 0,5 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- кромид - 100 g;
- стебленца од целер - 100 g;
- крем или млеко - 0, 2 l;
- вода - 1, 5 л;
- лук - 2 чешниња;
- маслиново масло - 60 ml;
- тврдо сирење - 30 g;
- пченица крутони или крекери - по вкус;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги, исечете ги целените стебленца.
- Излупете го морковот. Исечете еден морков во мали коцки, оставете ја целата целина.
- Исчистете го кромидот од лушпата, исечете го на два дела.
- Бакнежот на моркови, целер парчиња и половина од светилки во тава, се стави на оган. Гответе 20-30 минути по вриење. Вирус. Ќе добиете миризлива супа од зеленчук.
- Ставете го исечениот морков во неа.
- Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки, ставете ги во супа.
- Донеси го на вриење.
- Топлинско растително масло во тава.
- Исечете го празниот круг во кругови, пржете до меко, ставете ја супата што врие.
- Гответе го зеленчукот додека не се целосно меки.
- Здроби зеленчук со натопи мешалка.
- Додајте сол, зачини и крем за супа.
- Донеси до вриење и отстранете ја тавата од топлината.
Кога сервираш супа на масата, посипете го со ситно рендано сирење, послужете ги крутоните од пченица одделно, така што секој може да ги додаде на вкус.
Супа од кисела павлака со печурки
Состав:
- праз - 0, 2 кг;
- компири - 0, 2 кг;
- свежи шампињони - 0, 2 кг;
- обработено сирење (опционално) - 70 g;
- маслиново масло - 40 ml;
- вода - колку што е потребно;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка, исечете ги на плочи.
- Измијте, исечете го празниот дел на мали парчиња.
- Излупете го компирот, исечете го на 1-1,5 см коцки.
- Ако планирате да додадете сирење на супата, ставете го во замрзнувач некое време - замрзната полесно се меле.
- Ставете го маслото на дното на садот, нагрејте го.
- Стави кромид, пржете 2-3 минути.
- Додајте ги печурките. Печете ги 5 минути.
- Додај компири. Продолжете со пржење 3-4 минути.
- Наполнете го со вода, доведете го до вриење. Се вари 20 минути.
- Користејќи мешалка за миење, свртете ја содржината на садот во хомогена маса.
- Донеси, додека се меша, да се врие.
- Измешајте рендано сирење, додадете во супа.
- Се вари додека сирењето целосно не се раствори. Ако сирењето не се искористи, доволно е да се вари супа за 2 минути.
Кога се сервира, супата нема да спречи да се попрска со ситно сецкан зеленчук.
Супа од поршка има деликатна текстура и благ вкус. Тоа може да се најде во менито на скапи француски ресторани, но технологијата на готвење е толку едноставна што дури и неискусни готвачи ќе се справат со задачата.
