Кечап дома

Кетчуп е еден од најраспространетите сосови. Доаѓа во тестенини и компири, месо и риба, а секое јадење со него изгледа вкусно. Сепак, купените сосови ретко содржат само природни производи, а само од нив се скапи. Ако сакате да уживате во вкусот на квалитетен производ во текот на целата година, а во исто време не му давате прекрасни пари, единствениот излез е да направите кечап дома. Ако го направите правилно, тогаш во своите органолептички квалитети ќе го надмине купувањето.

Како да направите кечап

Со цел да се подготви вкусен кечап, не е доволно да се избере соодветен рецепт, иако многу зависи од него. Многу е важно да се разгледаат неколку точки.

• При изборот на домати за кечап дома, треба да ги отфрлите сите презрие и незрели, барем малку оштетени. Во исто време, подобро е да се даде предност на домати кои не се зголемија во оранжерии, но на кревети: месести и миризливи.
• Други производи од кои кечап ќе бидат подготвени исто така треба да бидат со висок квалитет. Особено, ова се однесува на јаболка и сливи, меѓу кои може да се фатат тапациран, црвени, - тие не се погодни за кечап.
• Домати и други производи, доколку се потребни со рецепт, треба да се смазат темелно. Најдобриот начин да го направите ова е да пропуштите преку мелница за месо, по што компирот треба да се протри со сито. Има полесен начин - да помине низ навртувач со завртка, но тоа не дозволува да се постигне таков квалитет како и првиот.

Тоа се сите тајни на вкусниот домашен кечап! Остатокот зависи од избраниот рецепт.

Домашен кечап

Состав:

• домати - 2, 5 кг;
• гранулиран шеќер - 125 g;
• каранфил - 2 парчиња;
• црн пипер грашок - 20 парчиња;
• коријандер - 10 парчиња;
• масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
• сол - 10 g;
• зеленчук по вкус (босилек, копра, магдонос) - 100 г.

Метод на подготовка:

• Пазете ги доматите добро, исечете ги стебленца, исечете го секој зеленчук на 4 парчиња.
• Исечете ги зелените и ставете ги во сад со доматите.
• Превиткајте ги доматите во садот и вриејте 20 минути.
• Откако ќе се олади масата на доматот, избришете ја низ сито.
• Донеси сос од домати на вриење и варете додека не се згусне. Тоа ќе се случи за еден час и половина. Сето ова време, масата треба да се меша така што не изгори.
• Превиткајте ги зачините во газа или завој, завртете се добро, така што тие не паѓаат за време на готвењето и се натопуваат во масата на доматот.
• Додај шеќер и сол, истурете во оцет, се вари уште 10 минути.
• Извадете ја вреќата на зачини.
• Стерилизирајте ги тегли, по можност мали и пополнете ги со топла кечап. Плута со стерилизирани капи.

Домашен кечап подготвен според традиционалниот рецепт има пријатен слатко-кисел вкус. Воопшто не е остра, па тоа може да се даде дури и на децата.

Зачинета кечап

Состав:

• домати - 2 кг;
• пиперка - 1 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• кромид - 0,5 кг;
• доматна паста (без сол) - 0, 2 кг;
• растително масло - 0, 15 l;
• Чилеански пипер - 0, 15 кг;
• лук - 100 гр;
• јаболков оцет (6 проценти) - 70 ml;
• шеќер - 80 g;
• сув босилек - 20 g;
• ѓумбир - 50 g;
• пченкарен скроб - 50 g;
• земјата коријандер - 5 g;
• вода - 1 л;
• сол - 20 г.

Метод на подготовка:

• Излупете моркови, пиперки и кромид, парче, мелено месо.
• Затворете го босилот на прашок.
• Измешајте босилек со кромид и морков.
• Наполнете ја морков-кромид и пиперска маса со 0, 2 литри вода, гаснете 10 минути.
• Измешајте домати, лук и лута пиперка. Ако сакате да го добиете кечап поостри, семето од пиперката не може да се отстрани и да го исечете целата.
• Ставете ги доматите, топли пиперки и лук врз морковите и кромидот, заедно да го исушите зеленчукот уште 10 минути.
• Растворајте доматна паста со 0,7 литри вода, истурете ја добиената течност во зеленчукот, донесете на вриење и варете уште 10 минути.
• Изладете ја растителната маса, потоа протријте ја низ сито, камшикувајќи ги во делови, што резултира со пире од компири и мешалка.
• Додајте зачини, масло и оцет, сол и шеќер.
• Доведете до вриење и вријте 7 минути.
• Во 100 ml вода, растворете го скроб.
• Истурете го скробот во тенок поток во сосот, постојано мешајќи го, вријте неколку минути.
• Ставете го кечап во стерилизирани шишиња или тегли, запечатете ги. Кога се излади, испратете го во складиштето во оставата, чајната кујна.

Кетчуп подготвен според овој рецепт има зачинета арома и солени вкус, сосема зачинета.

Зачинета кечап

Состав:

• домати - 0,5 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• топла чили пиперка - 0, 2 кг;
• растително масло - 100 ml;
• маси оцет (9 проценти) - 0, 25 l;
• лук - 7 чешниња;
• црн пипер грашок - 7 парчиња;
• шеќер - 125 g;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Смесете ги слатките и топли пиперки заедно со семето со мелница за месо.
• Го стори истото со друг зеленчук.
• Затворете го зеленчукот во тавата и варете ги половина час.
• Бибер грашок заврши во cheesecloth и долу на дното на тавата.
• Прескокни чешнички од лук преку преса и додадете во зеленчук.
• Истурете сол, шеќер во растителна маса, истурете го маслото и оцетот во неа, измешајте.
• Се вари до саканата дебелина и се раствора во стерилизирани шишиња преку чиста варена инка.
• Затворете ги капаците, оставете да се излади.

Домашен кечап за овој рецепт е убод, тоа ќе им се допадне на љубителите на навистина топло сосови и зачини.

Класичен кечап

Состав:

• домати - 3 кг;
• шеќер - 150 гр;
• сол - 25 g;
• јаболков оцет (6 проценти) - 80 ml;
• каранфил - 20 парчиња;
• црн пипер грашок - 25 парчиња;
• лук - 1 чешне;
• земјата цимет - нотка;
• топла црвена пиперка (земјата) - на врвот на нож.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, ситно исечете ги, ставете ги во тенџере и ставете ги на бавен оган.
• Гответе ги доматите додека нивниот обем не е една третина помал.
• Растворете го шеќерот и варете уште 5 минути.
• Додајте сол и варете уште 3 минути.
• Завиткајте пиперка и каранфилче во ориз, ставете го во сад со домати. Истурете ја истата пиперка со цимет.
• Вретете уште 10 минути и отстранете ја тавата од топлината.
• Кога масата се лади, избришете ја низ сито, по отстранување на газовата вреќа со зачини и вратете го во садот.
• Здробијте го лукот и додадете го доматното пире.
• Истурете го во оцет, доведете го кечап на вриење и истурете го во тегли или шишиња кои претходно треба да се стерилизираат.

Кечап има универзален класичен вкус кој ви овозможува да го сервирате на било кое јадење. Ова е најголем кечап домат што може да биде, бидејќи во него нема друг зеленчук.

Table Ketchup

Состав:

• домати - 6, 5 кг;
• лук - 10 гр;
• кромид - 0, 5 кг;
• шеќер - 0, 45 кг;
• сол - 100 g;
• мелен цимет - 2 g;
• сенф (семиња) - 3 g;
• каранфил - 6 парчиња;
• црн пипер грашок - 6 парчиња;
• allspice грашок - 6 парчиња;
• Суштина на оцетна киселина (70 проценти) - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите и направете пресек попречно на секоја од нив.
• Натопете се во врела вода, фрлете го неколку минути, извадете го и ставете го во тенџере со ладна вода.
• Отстранете ја кората од доматите, исечете ги на половина.
• Ставете го цевчето на чиста сад. Отстранете го семето од доматите со лажичка и ставете ги во сито, избришете ги така што семето останува на решетката и сокот паѓа во тавата. Измијте ја цедилка.
• Вратете го во садот и протресете го доматното месо.
• Мелење на каранфилче, семе од синап, бибер (црна и слатка) со специјална мелница или во мелница за кафе.
• Лук и кромид.
• Ставете домат, кромид и лук пире во тава, додадете ги сите зачини, вклучувајќи цимет.
• Донеси до вриење, додадете 150 гр шеќер и продолжете со готвењето, постојано мешајќи додека масата не е околу половина полна.
• Додај преостанатиот шеќер и готви, без прекин на мешањето, 10 минути.
• Додајте сол, се става во оцет и се вари уште 10 минути.
• Ставете го топла кечап во подготвени шишиња или тегли (треба да се стерилизираат). Запечатете ги капките цврсто. По ладењето, тие можат да бидат отстранети за складирање во подрумот или складиштето.

Табела за кечап е многу мирисна, има деликатна текстура и зачинет вкус. За него не може да се каже дека е аматер. Овој сос, готви дома, секој сака.

Кетчуп "Оригинал"

Состав:

• домати - 5 кг;
• бугарскиот пипер - 0, 3 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• шеќер - 0, 2 кг;
• сол - 30 g;
• папрака - 10 g;
• Ташни оцет (9%) - 125 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ја пиперката, извадете го семињата од неа, исечете ги на парчиња и мелете со блендер или мелница за месо.
• Измијте ги доматите, исечете ги, варете ги 5 минути и ставете ги во ладна вода. Кога доматите малку се оладат, извадете ги од водата и отстранете ја кожата од нив.
• Исечете ги доматите и мелете со мелница за месо или блендер.
• Отстранете ја кора од кромид, исечете го и исечете го на ист начин.
• Ставете сол и шеќер во тава, ставете зеленчук и ставете го во оган.
• Донесете до вриење, намалете ја топлината и вријте додека масата не е оптимална за конзистентноста на кечап.
• Истурете ја пиперката, вријте неколку минути.
• Истурете во оцет и гответе уште 3 минути.
• Истурете во престерилизирани конзерви или шишиња, затворете ги со капаци. Клечнето кечап треба да биде на собна температура, откако е подобро да се исчисти на место за ладилникот.

Овој кечап има специфичен вкус, но никој не се осмелува да го нарече непријатен. По обидот еднаш, сакате да јадете повторно и повторно.

Домашен кечап е вкусен и здрав производ кој добро се складира и брзо се јаде. Разновидноста на рецепти ви овозможува да направите сос од домати за секој вкус.