Винагрет со харинга

Винаигрет, за кој многумина сметаат дека е автентично руско јадење, всушност е со француско потекло, а неговото име доаѓа од зборовите што Французите го нарекуваат оцет. Објаснувањето е едноставно: закуска од зеленчук има кисело вкус. Обично тоа се дава на винегрет солени краставици и кисела зелка, но сок од лимон или оцет, исто така, може да биде дел од облекувањето. Главните состојки во винегрет се цвекло, компири и морков. Сите тие, според мислењето на нашите сонародници, добро се комбинираат со вкусот на солени харинги. Повеќето Европејци не го разбираат целиот шарм на оваа контрастна комбинација - салата со харинга е сопственост на руски, а не на француски, кујна. И тешко е да се најде во нашата земја човек кој не би сакал оваа скромен закуска.

Карактеристики за готвење

Повеќето домаќинки во нашата земја знаат како да готват салата, па дури и имаат свој "потпис" рецепт за оваа закуска. Сепак, не сето ова јадење е подеднакво вкусно. Дури и правејќи салата со харинга во еден рецепт, можете да добиете поинаков резултат. Многу зависи од познавањето на вистинската технологија за готвење.

• Зеленчук за винегрет е подобро да не се вари и да се пече. Потоа тие ќе задржат богата боја и повеќето хранливи материи ќе бидат вкусни.
• За да направите салата да изгледа аппетитна, обидете се да спречите компирот и другиот зеленчук да остават бои во бургунд. За да го направите ова, доволно е да го наполните зеленчукот посебно, и само тогаш да се комбинираат едни со други.
• Производи за винегрет се сече на мали коцки. Подобро вкусното и пречистеното јадење изгледа дека ако состојките не се исушат премногу грубо.
• Херинг за винегрет е подобро да се земе лесно солени, идеално - домашно солење. Користејќи конзерви заштедува време, но вкусот на јадењето страда.

Херинг може да се сече на коцки или тенки плочи и се додава во винегрет, може да се сервира посебно. На масата за чаша тие често прават тост со винегрет, ставајќи парче харинга на неа.

Традиционален винегрет со Херинг

Состав:

• Филе со солени харинги - 0, 2 кг;
• компири - 0, 2 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• грашок (конзервирана) - 100 g;
• цвекло - 150 g;
• јаболков оцет (6%) - 20 ml;
• шеќер - 5 g;
• солени краставици - 70 гр;
• кисела зелка - 70 g;
• растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте го зеленчукот. Се завиткајте во фолија посебно. Ставете ја во загреана рерна на 200 степени, печете додека не се готви. Одвиткај се и лади.
• Излупете го зеленчукот. Одделно, исечете ги на мали коцки.
• Измешајте путер со шеќер и оцет.
• Измешајте го секој зеленчук со мала количина на масло и ставете го во заедничка чинија.
• Зелка, ако е кисело во големи парчиња, ситно исецка.
• Исечете го краставицата на мали коцки.
• Ослободете го кромидот од лушпата и исечете ги на мали коцки.
• Измешајте зелка, кромид и краставица, сезона, ставете ги на остатокот од состојките.
• Филе харинга, отстранете ги малите коски. Се сече на мали коцки, се стави на зеленчук, истурете со масло.
• Ставете го зелениот грашок во чаша, истурете го останатото путер.
• Измешајте ја салатата добро.

Останува да го поместите предното месо во чашата салата и сервирајте го на масата. Ако го попрскате со свежа зелена, нејзиниот вкус и изглед ќе имаат корист од тоа.

Винагрет со харинга и мајонеза

Состав:

• цвекло - 0, 3 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• компир - 0,5 кг;
• краставички - 0, 3 кг;
• маслинки - 100 g;
• филе солени солени - 0, 2 кг;
• мајонез - 0, 2 л.

Метод на подготовка:

• Измијте и варете компири, моркови и цвекло. Кога зеленчукот се лади, излупете ги и исечете ги на коцки под сантиметар.
• Парчиња корни. Додајте во варен зеленчук.
• Намалете ги маслинките на половина или 4 делови, испратете ги на останатите состојки.
• Подели го филето, извадете ги коските, исечете ги на коцки. Стави во чаша зеленчук.
• Освободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки. Parboil за отстранување на горчината. Испрати на други производи.
• Додај мајонез во садот, добро се меша.

По вкус, оваа салата наликува на "Херинг под крзнено палто", но во својот состав нема јајца и зелен грашок, и многу е полесно да се подготви.

винегрет со харинга и јаболко

Состав:

• зачинета солени харинга - 0, 35-0, 4 кг;
• компири - 0, 2 кг;
• цвекло - 150 g;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• јаболко - 0, 2 кг;
• растително масло - 100 ml;
• сок од лимон - 30 ml;
• вински оцет (6%) - 5 ml;
• шеќер - 5 ml;
• табеларен сенф - 5 ml;
• свеж зеленчук - по вкус.

Метод на подготовка:

• Излупете ја јаболката, исечете ја јадрото од неа. Целулоза во коцки, истурете една лажичка сок од лимон, така што јаболкото не се затемни.
• Излупете го кромидот, исечете ги на тенките полу-прстени, марината во преостанатиот сок од лимон.
• Вретеното остатокот зеленчук, исечете ги на мали коцки.
• Истурете оцет во маслото, додадете шеќер и сенф. Промешајте додека сосот не е мазен.
• Исечете филети од харинга во тенки чинии.
• Комбинирајте состојки, зачинете со варен сос.

Во составот на оваа салата нема вообичаени кисели краставички, тие се заменуваат со јаболко, кисела кромид и оцет во составот на облекувањето. Поради ова, садот има вкусен вкус типичен за винегрет, но повеќе рафиниран.

Како да декорирате винегрет со харинга

Правилно варен винегрет со харинга е естетски само по себе, но постојат начини да се направи уште попривлечно.

• Vineigrette може да се стави на сад покриен со листови од зелена салата, наполнет со шарек од виткан магдонос: контрастот на црвено и зелено секогаш изгледа убаво и светло. Ако ја опкружите салатата со парчиња харинга, таа ќе стане уште побогата.
• Винагрет со харинга изгледа убаво и модерно кога е поставено на плочи со помош на специјална форма со преса. Замени форма на купување ќе им помогне на калај, кој го намали дното. Тоа треба да се стави на чинија, исполнета со салата, запечатена со лажица и со притискање на закуска со истата лажица, извадете ја теглата. Одозгора може да се стави парче харинга или шприц од зеленило.
• Ако сите состојки вклучени во салата се слоевит, ќе изгледа празнично. Можете да ги ставате во стаклени чаши. Тогаш салатата ќе изгледа оригинално и софистицирано.

Можете да декорирате винегрет со цвеќе од репка или морков.

Херинг винегрет е чисто руски изум, оваа верзија на салата е меѓу најпопуларните наши сонародници. Закуската е негување, има необичен вкус поради комбинација на слатки цвекло и солени риби. Овој контраст може да се нагласи со добро одбрано гориво.