Ерменски бугарски пипер за зима

ерменски бугарски пипер за зима

Во речиси секое ерменско семејство, голема количина топла и слатка пиперка е затворена за зимата. Бугарскиот пипер во ерменскиот е зачуван во големи парчиња или дури и цели со додавање на голем број свежи билки и лук. Ова мезе изгледа апетитивно. Црвената пиперка со сочно зелена боја во зима изгледа особено светла, свежа и заводлива. Еднаш на одмор маса, ова јадење е малку веројатно да се игнорира.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење бибер во ерменскиот има одредени карактеристики, без да знае кој закуска, дури и ако се покажа вкусен, нема да има органолептички карактеристики карактеристични за ерменската закуска. Повреда на технологијата на конзервирање може да доведе до фактот дека уживањето брзо ќе се влоши, дури и пред да стигне до зимата.

  • За подготовка на слатка пиперка бугарските овошја се избрани во црвено. Бојата на зеленчукот не е секогаш важна, но во овој случај оваа карактеристика мора да се земе предвид. Но, во големина овошје може да биде и големи и мали. Мали полнети и затворени целосно, исечени на половини или четвртини (должина). Ситно се исецка плодовите на пиперката за зачувување според ерменските рецепти, не е прифатена.
  • Според традиционалната технологија, пиперката се "капела" во маринадата, поставена во конзерви, посипана со билки и лук, потоа се истури со врела маринада и стерилизирана. Ако пиперката е целосно затворена, зелените со лук лежат во овошјето. Пополнувањето со ова ќе бара повеќе, но приносот на закуски ќе биде одличен.
  • Маринадите се рамномерно истурени во текот на брегот, бидејќи тоа можеби не е доволно за некое време и ќе биде неопходно да се додаде вода што врие на бреговите.
  • Постојат рецепти со кои ерменскиот пипер може да се подготви без стерилизација, но тогаш мезете се помалку апетитивни, бидејќи зелените во неа заземаат повеќе избледен изглед.
  • Каранфилките за лук во ерменскиот пипер обично не се сечат, но ако каранфилите се многу големи, тие можат да се поделат на половина со нож.
  • За да се спречи пукањето на банките за време на стерилизацијата, на дното од тавата се става пешкир. Водата се влева во тенџере едвај топло или на собна температура, употребата на топла или ладна вода не е дозволена.
  • Дали да се стерилизираат банките пред да се пополнат со пиперка е до водителка. Од една страна, пиперките не се каприциозни и за нивно зачувување доволно е да се стерилизираат конзервите заедно со закуската. Од друга страна, престестеризацијата на контејнери го намалува ризикот што ќе ја расипе ужина пред време. Ако рецептот не предвидува стерилизација на пиперките во тегли, неопходно е да се стерилизираат пред да се наполни завршената закуска. Иконите треба да се варат во секој случај.

Ерменскиот пипер треба да се чува на ладно место. Ова може да биде подрум, подрум, незагреано складиште.

бугарска пиперка на ерменски парчиња

Состав (за 6-7 л):

  • слатка пиперка (црвена) - 6 кг;
  • вода - 1 л;
  • лук - 0, 3 кг;
  • магдонос - 100 g;
  • cilantro - 100 g;
  • труп од целер - 100 g;
  • сол - 120 гр;
  • шеќер - 120 гр;
  • масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
  • лово лист - 6 парчиња;
  • црн пипер грашок - 18 парчиња;
  • Allspice - 12 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Пеперско перење. Отстранете ја рачката со семиња. Намалете го плодот заедно во четвртини.
  • Чоколадни каранфилчиња чисти.
  • Измијте зеленчук, ставете пешкир, почекајте додека не се исуши. Грубо се исецка со нож.
  • Измијте ги тегли и капаци со сода. Врие капаци. Банките за сигурност исто така можат да се стерилизираат.
  • Комбинирајте вода, сол, шеќер. Доведете се до вриење.
  • Кога сол и шеќер целосно се раствораат, додадете масло и оцет, се мешаат. Поставете ловоров и пиперки во маринадата.
  • Кога маринадата се врие, ставете ја првата пиперка (околу 1 кг) во неа. Бланширајте 2-3 минути.
  • Извадете ја пиперката со лажичка, шијте ја на подготвени лименки. Врвот со голем shchipi од секој вид на зеленчук и 2-3 чешниња лук.
  • Варете ја следната серија пиперки во маринадата, ставете ја во тегла, покријте ги со зеленчук, додајте лук.
  • Продолжете да ги пополнувате теглите со црвена пиперка во маринадата, попрскувајќи ги со зеленчук, менувајќи го лукот. Топ слој да се стави на зелена и лук.
  • Марината носи до вриење. Фати од него бибер и лисја на ловор, се шири на бреговите.
  • Преливајте маринада што врие над нив. Ако тоа не е доволно, додадете врела вода за секоја конзерва.
  • На дното на голем сад, поставете крпа, ставете конзерви на закуски на неа.
  • Истурете вода во тавата, така што ќе ги достигне рамениците на бреговите. Покријте ги контејнерите со подготвени капаци.
  • Ставете го садот на бавен оган, доведете ја водата до вриење. Стерилизирајте ги банките од 15 до 45 минути во зависност од нивниот волумен (по стапка од 15 минути на 0, 5 l).
  • Внимателно отстранете ги теглите од тавата, закачете ги.

Ладилни тегли може да се отстранат во ладна шкафче или друга просторија каде што температурата не се зголемува над 20 степени.

Целосен ерменски пипер

Составот (7-7, 5 l):

  • бугарска пиперка - 5 кг;
  • вода - 1 л;
  • грозје или јаболков оцет (6 проценти) - 0,5 л;
  • рафинирано растително масло - 0,5 л;
  • сол - 100 g;
  • шеќер - 0, 25 кг;
  • ловоров лист - 7 парчиња;
  • allspice грашок - 20-25;
  • црн пипер во тенџере - 20-25 парчиња;
  • лисна целер - 100 g;
  • магдонос или цилинтро - 100 g;
  • лук - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

  • По миењето и сушењето на пиперките, исечете ги стеблата и отстранете ги заедно со семето.
  • Измијте ги зелените, нека се исуши, исечете со нож (не премногу фини). Подготви лукчиња од лук. Со лук, за да не се изгори, се препорачува да се работи во ракавици.
  • Водена вода, се меша со оцет и масло, додадете сол, шеќер, зачини.
  • Донесете ја марината на вриење.
  • Во серии, ставете ги пиперките во неа и бланкајте 5 минути. Ставете го во садот.
  • Кога пиперките се ладни, ставете ги секој во пар лукчиња и малку зеленчук.
  • Наполнете ги подготвените тегли со пиперки, обидувајќи се да ги ставите колку што е можно поцврсто.
  • Марината повторно се вари и се прелива преку пиперките.
  • Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во тенџере и стерилизирајте во врела вода 10-30 минути.
  • Херметички запечати ги конзервите, преврти ги. Завитката не е потребна.

Оладените тегли може да се извадат на вообичаеното место за складирање за зимски намирници, закуската е добро вреди на собна температура. Ако одлучите да направите без стерилизација, можете да ги чувате пиперките само во фрижидер.

Ерменски бугарски пипер со зачинет

Состав (5-6 л):

  • сладок пипер - 5 кг;
  • лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
  • свеж коријандер - 150 гр;
  • свеж магдонос - 150 g;
  • вода - 1, 5 л;
  • маси оцет (9 проценти) - 0, 25 l;
  • ловоров лисја - 5-6 парчиња;
  • allspice - 12-15 ЕЕЗ.
  • рафинирано растително масло - 0, 25 l;
  • сол - 120 гр;
  • шеќер - 0, 3 кг.

Метод на подготовка:

  • Слатка пиперка, откако ги изми и се расчисти семињата, се сече на четвртини.
  • Подготви лук и зеленчук од лук. Зелените се сечат на мали парчиња.
  • Исечете го жешката пиперка во тенки прстени, отстранете ги семето од нив.
  • Загрејте ја водата, растворете ја сол и шеќер во неа, измешајте ја саламура со масло и оцет, вратете ја повторно во вриење.
  • Додајте ги прстените од топли бибер, ловеровите лисја и вселената на маринадата. Марината се вари 2-3 минути. Варете им треба делови.
  • Подгответе ги теглите. Намали ја марината.
  • Се шири топли бибер прстени и зачини од маринадата на тегли.
  • Наполнете ги тегли со бугарска пиперка, внимателно пригушување и менување со зеленчук, лук.
  • Марината се вари 5 минути, истурете ги пиперките на неа.
  • Стерилизирајте тегли од закуска во врела вода за 15-45 минути.
  • Плута, оставете да се олади наопаку.

Оваа опција за закуска ќе им се допадне на љубителите на зачинети јадења.

Ерменскиот пипер е светло, сочно, апетитот. Таа има свежа арома и зачинет вкус. Таквата подготовка за зимата едноставно нема да биде излишна.

Коментари (0)
Пребарување