Flambe (или flambing) не е обичен начин на готвење. Сепак, таквата храна се подготвува традиционално, но пред да се сервира се истура со ракија или друг силен алкохолен пијалок и запалено.
Резултатот: алкохолот изгори, а садот добива необичен и вкусен вкус.
Најчесто тоа се случува пред клиентот. Таквата акција со елементи на шоуто се одржува во кафулиња и ресторани, а со тоа привлекува јавноста до нивните претпријатија.
Но, flambé може да се готви дома.
Суптилностите
- Само силни алкохолни пијалаци се користат како гориво: ракија, рум, вотка, ракија.
- Речиси сите производи можат да се фрлат: зеленчук, риба, месо, овошје и бобинки. Фламбеното месо се готви подолго и бара вештина и вештина, така што дома домаќините често прават фламб од овошје или зеленчук.
- Со оглед на фактот дека температурата на горење на алкохолни пијалаци е доста висока, мора да се почитуваат безбедносните мерки за да се избегне изгореници.
- Пред да почнете со такво необично готвење, треба да ги добиете соодветните јадења. Модерните садови со нелепливи слоеви за оваа намена нема да работат. Затоа, најдобро е да се користат нерѓосувачки челик или леано железо пржење тави. Тие мора да бидат со долга рачка за да се спречат изгореници.
Банана flambé
Состојки:
- банани - 4 ЕЕЗ.
- путер - 70 g;
- шеќер - 80 g;
- сок од лимон - 40 ml;
- сок од портокал - 100 ml;
- коњак - 50 ml;
- кора од портокал - 1 суп.л-патки. л .;
- сладолед.
Метод на подготовка
- Исечете ги бананите во два.
- Поделите го маслото на половина. Се топи една половина во тава и испржете ги бананите на неа.
- Ставете портокал и сок од лимон во друга тава, додадете шеќер и оставете масло. Измешајте и преплавувајте се на тивок оган околу три минути.
- Ставете ги пржените банани во сирупот и загрејте ги сите заедно неколку минути.
- Гответе ги плочите на кои ќе го поставите вашиот десерт. Посипете банани со кора од лимон, истурете го ракија и запалете го. Кога огнот ќе излегува, ставете го десертот на плочите. Следно ставете дел од сладолед.
Палачинки со овошен фламб
Состојки:
- тенки палачинки направени според вашиот омилен рецепт - 8 парчиња;
- брусница - 100 гр;
- јаболка - 1 ЕЕЗ.
- шеќер - 100 g;
- путер - 50 g;
- коњак - 50 ml.
Метод на подготовка
- Исечете ги јаболките, отстранете ја јадрото, исечете го плодот во коцки.
- Измијте боровинки и суви.
- Распрснете путер во тава, додадете јајца и бобинки. Стави шеќер. Промешајте и загревајте за да го распуштите шеќерот.
- Истурете ракија над плодот и запалете го.
- Кога огнот ќе излегува, држете го овошјето уште 2-3 минути.
- Ставете палачинки и овошни фламе на плочата.
Оранжерии Фламб палачинки
Состојки:
- тенки палачинки - 8 парчиња;
- путер - 50 g;
- шеќер - 8 суп.л-патки. л .;
- портокали - 2 парчиња;
- коњак - 80 ml.
Метод на подготовка
- Поделете ги сите состојки во 4 дела, од кои секоја ќе се користи за да се направи flambé за две палачинки.
- Излупете ги портокалите, расклопите и отстранете го белиот филм од нив.
- Ставете го путерот во садот и се топи. Додадете шеќер и се меша.
- Кога шеќерот се стопи, ставете портокалови парчиња и повторно се мешајте.
- Ставете палачинка, превиткана на половина, и палто со сируп.
- Истурете една лажица ракија и запалете го.
- Кога огнот ќе излегува, ставете ја палачинка на чинија и покријте со портокалово фламинго.
- Во преостанатиот сируп, варете друга палачинка.
Бери flambé во песок кошници
Состојки:
- тесто со тесто - 500 g;
- јагоди - 200 g;
- слатка вишна - 100 g;
- брусница - 100 гр;
- коњак - 70 g;
- шеќер - 70 g;
- путер - 50 г.
Метод на подготовка
- Печете кошеви од кратко печиво. Оладете го.
- Исплакнете и исушете ги бобинки.
- Распрснете путер во тава, ставете шеќер во неа и загрејте го додека не се добие карамела.
- Стави го бобинки во неа и се меша.
- Истурете го ракија и запалете го.
- Кога огнот излегува, ставете го бобинки во кошеви.
Користејќи ги овие рецепти, flambé може да се направи од секаква храна. Главната работа - не плашете се да експериментирате!