Солянка за зима со зелка и печурки

Еден од најпопуларните празнини што домаќинки ги прават за понатамошна употреба е прошетка со зелка и печурки за зимата. Тоа може да се служи како посебен сад или како гарнир - само загрејте го. Примени го за готвење на првите курсеви.

Карактеристики за готвење

Готвење било која закуска има свои сопствени суптилностите, а каша со зелка и печурки не е исклучок.

Една од главните состојки на солянка е доматите. Кожата од нив пред готвењето мора да се отстрани. Тоа ќе биде полесно да го направите ова ако се извалкаат со врела вода или дури се потопуваат во врела вода неколку минути. Сепак, доматите често може да се заменат со доматна паста, каде што се содржани во концентрирана форма. Во овој случај, мора да го изберете соодветниот рецепт.
Зелка за solyanka е подобро да се избере од оние сорти кои се наменети за долго складирање. Уништи ја по можност средна големина. Ако сте несовесни, садот ќе излезе неуспешен.
Печурки за правење solyanka треба да помине низ целата потребна обработка: треба да се сортираат, да се исчистат од ѓубре, да се мијат, натопени во закиселена или солена вода, доколку е потребно. Откако ќе треба да се вари, отстранување на пена, додека не потоне до дното. Останува да се исцеди во сито, исплакнете, почекајте додека водата тече. Само после тоа печурките се подготвени да влезат во лежај.
Секоја печурка е погодна за соланка, но од белците, пепелниците од пеперутка и печурката се покажаа највкусни.
Ако подоцна зелка со печурки малку подолго, леќите ќе добијат посебен вкус, но ќе станат помалку корисни.

Можно е да се чува домашно лежај во зима на собна температура, под услов да е поставена на стерилизирани тегли, а технологијата за рецепт и подготовка е точно следена.

Solyanka со зелка и печурки: едноставен рецепт

Состав:

печурки - 1 кг;
свежи домати - 0, 7 кг;
бело зелка - 2 кг;
кромид - 0, 5 кг;
растително масло - 0, 25 l;
оцет (9 проценти) - 40 ml;
ловоров лист - 2 парчиња;
allspice - 2 парчиња;
шеќер - 40 g;
сол - 20 г.

Метод на подготовка:

Подгответе ги печурките, исечете ги, се вари додека не се варат, отстранете ги со морска птици и се лади.
Натопете ги доматите во вода што врие за 3 минути, пренесете ги во ладна вода, извадете ја кожата. Исечете ги на мали парчиња произволна форма.
Исечете го сијалиците во полу-прстени.
Отстранете големи листови од главата, извадете ја рачката, исечете ја зелката.
Топлотно масло во котел, ставете зелка, кромид и домати во неа. Симнете 50 минути.
Соли, додадете шеќер, додадете печурки, истурете во оцет, се мешаат и крчкајте уште 20 минути.
Се шири преку подготвените банки. Ако доматите, според ваше мислење, не се премногу кисели, можете да истурете малку оцет (9%) оцет на дното од секоја тегла - лажичка за литарско тегла.
Завиткани, завртете ги тегли. По ладењето, извадете го лежај за зимско складирање.

Ова е најпростиот рецепт за солјанка направен од зелка, печурки, кромид и свежи домати.

Класичен рецепт за солянка со зелка и печурки

Состав:

печурки - 1 кг;
доматна паста (без сол) - 100 g;
бело зелка - 2 кг;
кромид кромид - 0, 2 кг;
растително масло - 0, 25 l;
маси оцет (9%) - 40 ml;
вода - 0, 25 l;
allspice (грашок) - 4 парчиња;
каранфил - 2 парчиња;
шеќер - 40 g;
сол - 30 г.

Метод на подготовка:

Исечете го зелката. Ставете го во тенџере со дебел дно, на дното на кое треба да се истури речиси целото стакло на масло (малку треба да се остави на печење на кромид). Измешајте чаша вода со две лажици оцет и истурете ја во тенџере со зелка. Ставете го истиот пипер и каранфилче. Земете ја зелката на тивок оган 30 минути.
Измешајте со доматна паста, сол и шеќер, доколку е потребно, додадете малку вода и вриејте уште една четвртина од еден час.
Ставете ги печурките, варете ги додека не ги тендер и исечете ги на мали парчиња.
Спржете го кромидот исечен на половина прстени во путер. Потоа пржете ги печурките со 5 минути.
Ставете ги печурките и кромидот во тенџере со зелка. Намалете го лизгачот за уште 10 минути, по што веќе може да се постават на бреговите.
Затворете ги бокалите со метални капачиња, оставете ги да се изладат при нормална температура и потоа извадете ја зимата.

По вкус, оваа солјанка ќе биде малку повеќе кисела од онаа подготвена според претходниот рецепт. Покрај тоа, таа ќе има специфична, својствена за зачинетата арома, која ја дава на каранфилче и allspice.

Солянка со зелка, печурки и моркови

Состав:

печурки - 1, 5 кг;
зелка - 1 кг;
домати - 1 кг;
кромид - 1 кг;
моркови - 1 кг;
јаболков оцет (6%) - 125 ml;
растително масло - 125 ml;
сол - 60 g;
шеќер - 40 g;
мрсна црн пипер - 5 г.

Метод на подготовка:

Измијте го, лупете го целиот зеленчук, отстранете ги лушпите од доматите.
Исечете ги варените претходни печурки во сламки, доматите во тенки полукругови и кромидот во полу-прстени.
Режа моркови за корејски салати.
Исечете го зелката ситно.
Ставете го маслото во казанот, ставете го целиот зеленчук, додадете сол и вриејте 40 минути.
Додадете шеќер и пипер, оцет, чорба за уште 10 минути и се шири на тегли.
Запрени тегли по ладење, чувајте во оставата, чајната кујна или подрумот.

Печурка сојанка со зеленчук излегува убава и вкусна. Поради големата содржина на различни зеленчуци, исто така е многу корисна.

Солянка со зелка, печурки и бибер

Состав:

печурки - 1 кг;
зелка - 0, 5 кг;
домати - 2 кг (или 0,3 кг паста од домати и 0,3 л вода);
бугарски бибер - 0, 5 кг;
кромид - 1, 5 кг;
морков - 1, 5 кг;
горчлив капициум - 1 кг;
ловоров лист - 2 парчиња;
allspice (грашок) - 5 парчиња;
сол - 60 g;
Ташни оцет (9%) - 100 ml.

Метод на подготовка:

Готвени печурки (веќе варени) исечени на ленти.
Излупете и ротирајте домати преку мелница за месо или разредена доматна паста со вода.
Исечете го остатокот од зеленчукот во тенки ленти.
Затворете го зеленчукот во дебел дно, ако употребите тестенини наместо свежи домати, додадете го во оваа фаза.
Сол и врие 40 минути.
Додајте ги зачините, истурете во оцет, чоржете уште 5 минути и ставете ги во тегли. Затворете ги металните капаци, почекајте за ладење и чистите зима.

Според овој рецепт, печурката е многу зачинета. Тоа ќе им се допадне на оние кои ја сакаат храната поостри.

Подготовка solyanka со зелка и печурки за зима е едноставна задача. Во меѓувреме, садот е универзален и речиси како секој.

Коментари (0)