Коњак (еден вид ракија) е прекрасен ароматичен алкохолен пијалак со јачина од најмалку 40% и добиен од специјални сорти грозје со ферментација и двојна дестилација на сок, проследено со стареење на коњак алкохол за најмалку две години. Реалните коньяци традиционално се произведуваат исклучиво во Франција, во регионот Поату-Шарант, каде што се наоѓа градот Коњак, кој го даде името на пијалакот.
Коњак како независен алкохолен производ се појавил само во 17 век, кога производителите на вински дестилат во фамилиите Поату-Шарант забележале дека значително ги подобрува нејзините својства додека се чуваат во буриња кои чекаат да бидат испратени до купувачот и за време на транспортот, што во тоа време траело многу време. Самото име "коњак" било законски основано за ракија, произведена во соодветниот регион на Франција, дури во 1939 година.
Пијалокот го добива својот оригинален букет со долгорочно стареење во специјални буриња од дабови. Во нив, ракијата во текот на годините станува се подобри и подобри. Се верува дека максималното време на изложеност на алкохол не треба да надминува 70 години. Со подолго складирање, тоа не се влоши, туку повеќе и не ги подобрува нивните квалитети.
За жал, обично дома не постои начин да се задржи ракија на овој начин. Затоа, ако го купивте овој елитен и скап алкохол, нема смисла да го чувате во куќата долго време, со надеж дека ќе ги подобрите органолептичките својства. Пијалак во шишиња веќе нема да се здобие со дополнителни квалитети, нема да стане посилен и попријатен. Но, треба да се запамети дека во необработените фабрички пакувања коњак е способен за многу долго, речиси неограничено време за одржување на веќе стекнатиот букет од вкус. Сепак, вистинските познавачи на квалитетни коњаци не пијат една вечер, но уживаат во неколку дена, па дури и недели. Како да се направи тоа, за време на ова време, алкохолот не ги губи оние својства за кои е високо ценет? За да го направите ова, следете само неколку едноставни правила.
- Коњак не толерира премногу ниски или високи температури. Во никој случај не го ставајте во фрижидер, бидејќи студот ги убива вкусовите и го менува составот, придонесувајќи кон врнежите. На високи температури, алкохолот интензивно ќе испари, а резултатот ќе биде сосема поинаков пијалок, бидејќи неговата сила повеќе нема да ги задоволи стандардите. Најоптималната температура за зачувување на ракијата се движи од + 5 ° C до + 15 ° C.
- За подобро зачувување на букет и концентрација на алкохол, веќе отворените шишиња треба да се чуваат цврсто затворени. Ако, по отворањето, планирате да ја задржите ракијата повеќе од 2 месеци, пополнете го вратот од садовите со восок, бидејќи воздухот што влегува внатре, реагирајќи со пијалок, брзо ќе го влоши вкусот. Во овој случај, би било подобро да се прелива алкохолот во контејнер помал во обемот, така што воздухот ќе се покаже како што е можно помал.
- Тенковите со ракија треба секогаш да бидат поставени строго вертикално . Ова е неопходно, така што пијалакот во никој случај не дојде во контакт со плута, бидејќи алкохолот има една особина - добро ги апсорбира сите мириси. Токму оваа способност помага да се добие мирисна пијалак, но тоа исто така може да го направи одвратно, дополнително "збогатувајќи" со потполно екстра мирис на плута.
- Друг неопходен услов за правилно складирање на коњак е целосно отсуство на сончево осветлување, што исклучително негативно влијае на букет на пијалок. На крајот на краиштата, ова е зошто скапото алкохол се продава во специјални контејнери или, во екстремни случаи, во темни стаклени шишиња.
Дали е можно ракијата да се расипе? Во директна смисла на зборот, се разбира, не. Но, ако не ги почитувате сите горенаведени услови при складирање на веќе отворено шише, а потоа по 3-4 месеци ќе добиете неразбирлив алкохол кој не личи на тој благороден силен пијалак со исклучителен вкус и деликатен букет од мириси, што се нарекува зборот "ракија".
