По готвењето урда или сирење останува сурутка. Таа, исто така, може да се користи за готвење. Многу домаќинки тврдат дека тестото за палачинки на сурутка излегува повеќе тендер отколку на вода или млеко, производите направени од него не се исушат повеќе. Серумот може да направи тесто за секаков вид палачинки. Постојат неколку опции за нејзина подготовка, и секој има свои фанови.
Карактеристики за готвење
На серумот, можете да измешате неколку видови тесто со палачинки. Со цел да се постигне најдобриот резултат, во секој случај потребно е да се придржуваат до некои општи принципи:
- Колку е поголем квалитетот на брашното, толку е вкусно и поубаво паланките ќе испаднат. Производи од ниско-квалитетно брашно не се премногу пријатни за вкус и солза при пржење.
- Палачинки на сурутка може да се направат не само од пченично брашно, туку и од леќата, овес. Но, овие видови брашно содржат помалку глутен отколку пченичното брашно. Тенка палачинки може да се направи само пченица, леќата и овес палачинки се секогаш подебели и во исто време помалку бујна.
- Секое брашно мора да се сее пред да се направи тестото. Ова се прави не само за спасување на производот од малиот отпад и ларвите на брашното молец. Главната цел е сатурација на брашно со кислород. По просењето, станува полесно, добро се комбинира со другите компоненти, без формирање грутки. Палачинки од тесто, замесено на прелиено брашно, се понежни.
- Ако водителка сака да пече дебели палачинки, треба да додадете прашок за пециво за тестото. Тие може да се изгаснат сок од оцет.
- Производи за подготовка на тестото од палачинки не треба да бидат постудени од собна температура. Јајцата, сурутка и други состојки се земаат однапред од фрижидерот. Ако серумот е малку загреан пред употреба, ќе уживате во резултатот уште повеќе.
- Рок на употреба на серумот е ограничено на два или три дена кога се чува во фрижидер. Користете го подобро свежо.
За вкусни и убави палачинки, тоа не е доволно да се направи добро тесто. Треба правилно да ги печеш. Користете ливче од леано железо или специјална палачинка со дебело дно и нелепливи слоеви. Пред истурање на тестото, тавата се загрева и подмачкана. Тестото се нанесува во центарот на садот и се шири над неа, ротирајќи ја тавата и малку навалувајќи го. За претворање на палачинки, удобно е да се користи широк шпатула.
Тесто за тенки палачинки на сурутка
Состав:
- пилешки јајца - 2 парчиња;
- сурутка - 0, 5 l;
- пченично брашно - 150 g;
- шеќер - 60-80 g;
- сол - краен случај;
- сода - 3 g;
- рафинирано растително масло - 60 ml.
Метод на подготовка:
- Се скрши јајца во сад, додадете шеќер и сол, фунта со размахване. Шеќерот и солта е подобро да се користи кристален - подобро се раствораат.
- Нежно загрејте ја сурутка, додадете сода, се мешаат.
- Истурете ја сурутка во чашата со јајцата. Размахването на производите со размахване за да се добие униформа течна мешавина.
- Сечи брашно. Во неколку трикови, внесете го во мешавината на течноста, секој пат со внимателно мешање на тестото за да спречите формирање на грутки.
Завршеното тесто треба да има конзистентност како маст крем, а потоа палачинки ќе излезат тенки и нежни.
Тесто за палачинки на сурутка без јајца
Состав:
- брашно од пченица - 0, 35 кг;
- серум - 0, 65 l;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- прашок за печење за тесто - 5 g;
- сол - 3 g;
- шеќер - 60 г.
Метод на подготовка:
- Протресете го брашното, истурете го во сад и се мешајте со сол, шеќер и прашок за пециво.
- Направи добро во центарот.
- Ставете околу половина од серумот во собната температура во подготвената дупка.
- Промешајте производи.
- Истурете ја сурутка и промешајте додека не го добиете тестото од саканата конзистентност. За дебели палачинки, тоа треба да наликува на течна павлака, за тенки палачинки - дебел крем, за палачинки со средна дебелина - кондензирано млеко. Серумот може да потрае малку помалку или малку повеќе отколку што е наведено во рецептот.
- Ставете го путерот во тестото, измешајте.
Почекајте 10-15 минути и започнете готвење палачинки. Овој рецепт се смета за еден од најекономичните.
Серова тесто за меки и воздушни палачинки
Состав:
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- серум - 0, 25 l;
- пченично брашно - 150 g;
- фин шеќер - 40 g;
- сол - краен случај;
- сода - 3 g;
- јаболков оцет (6%) - 10-15 мл;
- рафинирано растително масло - 40 ml.
Метод на подготовка:
- Одделете го жолчката од јајце, истурете ја со шеќер.
- Додајте сурутка, размачкајте со миксер додека не се добие пена.
- Комбинирајте со преливно брашно. Промешајте и победете додека не добиете мазно тесто без никакви грутки.
- Бришење протеин со сол во посебен сад во густа пена.
- Нежно промешајте ја пената во тестото со шпатула.
- Компортирајте ја оцет со сода. Додај во тестото, се меша.
- На крај додадете путер, повторно протресете го тестото.
Нека тестото стои 10 минути и употребувајте го како што е наведено. Палачинки од него излезе прекрасен и нежен.
Тесто за палачинки на пченица на сурутка
Состав:
- пилешки јајца - 2 парчиња;
- пченично брашно - 150 g;
- серум - 0, 25 l;
- сода, сол - на нотка;
- шеќер - 20-40 g;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- вода - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Протресете јајца со сол и шеќер.
- Истурете го пресеченото брашно.
- Промешајте за да направите дебел тесто.
- Разредете тесто со серум.
- Водена вода, се става сода со врела вода, веднаш се става оваа смеса во тестото, се меша.
Нека тестото стојат 5 минути, додадете путер на него, се мешаат. После тоа, можете да почнете да готвите палачинки. Благодарение на додавање вода што врие, палачинки од ова тесто се добиваат ажур.
Серумот препуштен од готвење урда или сирење може да биде основа за тесто со палачинки. Постојат неколку опции за нејзина подготовка, и секој има свои предности.
