Класична окроска на квасс со колбаси

Окрошка како многумина. Тоа е особено важно во жешкиот летен ден кога не сакате да јадете топла храна. Готвење okroshka рецепти - многу. Може да се готви со зеленчук. Но, предуслов треба да биде присуството на голема количина зеленило. Дека тоа прави okroshka мирисна и навистина пролет, дури и во зима.

Okroshka направи за кефир, серум, јогурт, минерална вода. Но, во класичната верзија користат леб квас. Претходно во Русија месни производи, кои ги имаше домаќинот, беа ставени во окрошка. Најчесто, варено или печено говедско месо, телешко месо, јагнешко месо, пилешко месо, чаден јазик, говедско месо и шунка.

Модерните домаќинки ги направија своите измени во рецептот. Наместо скапи месо, окрошките почнаа да ставаат варени или пушеле колбаси, колбаси, колбаси, шунка. И оваа хаш опција брзо стана популарна.

Суптилностите

Вкусот на okroshka во голема мера зависи од тоа како зеленчук се сече. Обликот на производите за сечење треба да биде ист. Зеленчукот може да се сече на коцки, сламки или решетки. Вие не треба да ги исечете големи, бидејќи тоа ќе го влоши вкусот на садот.
Зеленчукот треба да биде целосно ладен, бидејќи мешањето на ладна и топла храна ќе доведе до нивно брзо исфрлање.
Класична верзија на окрошката со колбаси се готви на квас, што е направено самостојно. Kvass, кој се продава во продавници, не е погоден за него, бидејќи содржи многу шеќер.
Затоа, пред да почнете со готвење okroshka на kvass, прво мора да го направите.

Квас од црн (рж) леб

Состојки:

црна (рж) исушен леб - 100 g;
вода - 2 л;
шеќер - 50 g;
квасец - 2-3 гр.

Готвење

Исечете го лебот на парчиња. Сува во рерната. Избришете ги двата дела добро.
Превиткајте во стаклена тегла, истурете ја водата што врие над неа. Покријте го вратот со газа и оставете 6 часа да го киснат. Во текот на овој период, течноста ќе се претвори во кафеава боја и ќе има пријатна бучава.
Стави шеќер и квасец. Промешајте. Оставете да ферментирате на топло место. За еден ден пијалакот ќе биде подготвен.
Извлечете го преку неколку слоеви на газа во друга тегла или стаклено шише. Ладилник за суспендирање на ферментацијата.

Квас е подготвен. Сега можете да почнете со cooking okroshka со избирање на соодветен рецепт.

Забелешка: за да не го регенерате квасот секој пат, не фрлајте ја искористената житна маса. Ако во блиска иднина не планирате да готвите kvass, истурете го во мала тегла и ставете го во фрижидер за да не ферментира. За да добиете нов дел од квасот, додадете свежи крекери, шеќер, квасец до тегла ширина на земјата. Наполнете го со топла вода.

На кого се чини дека подготовката на kvass е проблематично, може да се купи сув квас и да се направи според рецептот наведен на пакетот.

Окрошка на квасс зеленчук со колбаси

Состојки:

компири - 4 парчиња;
моркови - 1 ЕЕЗ.
корен - 10 парчиња;
свежи краставици - 2 парчиња;
јајца - 2 парчиња;
варен колбас - 300 гр;
павлака - 100 g;
зелен кромид - неколку пердуви;
Фенхелен зеленчук - мал куп;
квас - 1, 5-2 л;
сол - по вкус;
сенф - по вкус.

Метод на подготовка

Кук компири "во униформа". Исплакнете со ладна вода. Оладете го. Оф исклучување. Се сече на коцки.
Морков чист. Готви во посебен тенџере. Кул и се сече на исти коцки.
Потопувајте јајца во топла вода и варете околу десет минути. Ако школка е тенка и сте загрижени дека ќе се распрсне за време на готвењето, ставете сол во водата. За да направите јајца лесно да ги лупите, изладете ги во ладна вода. Исчистете Одделете ги белците од жолчки.
Протеини се исецка или каша со вилушка. Превиткувајте ги жолчките во чаша, додадете сенф, исечете добро со лажица. Истурете мала количина квас и се меша.
Краставици и ротквици се сече на коцки. За да отрошката испадна повеќе сочно, тие можат да се нанесуваат на среден ренде.
Исечете зелен кромид.
Прво, пресечете ја колбасот во пластика и потоа во коцки.
Ставете ги сите состојки во тенџере и разредете со квас. Солт.
Ставете ја окрошката на чинија. Ставете кисела павлака и сецкан копра.

Окрошка квас тим со колбаси и месо

Состојки:

варена колбас, wieners, колбаси - 150 g;
варено месо - 150 g;
свежи краставици - 2 парчиња;
јајца - 3 ЕЕЗ.
леб квасс - 1, 5 l;
подготвен за сенф - 1 лажиче;
зелен кромид - неколку пердуви;
сол - по вкус;
рен подготвен - за вкус;

Шега шеќер;

копра - неколку гранчиња;
павлака - 1 суп.л-патки.

Метод на подготовка

Исчистете ги колбасите, колбасите и wieners од филмот и пресечете ги на мали коцки.
Ставете ги јајцата во тенџере со врела вода и варете 10 минути. Префрлете се до ладна вода и се лади. Излупете го школка. Одделете ги жолчките од протеините.
Костили за краставици, бели јајца. Здроби копра и зелен кромид.
Превиткајте ги жолчките во сад, внимателно протријте со лажица. Додадете сенф, кисела павлака, сол и шеќер. Добро се меша. Комбинирајте во тава со квас.
Производи од месо, јајца и краставици истурете квас и повторно се мешајте. Истурете во плочи.

Окрошка на квасс со колбаси и ротквица

Состојки:

чадена или половина чадена колбас - 200 g;
компири - 4 ЕЕЗ.
јајца - 3 ЕЕЗ.
мала зелена ротквица - 1 ЕЕЗ.
свежи краставици - 2 парчиња;
зелен кромид - мал куп;
павлака - 100 g;
сол - по вкус;
црн пипер - по вкус;
коприва зеленчук;
леб квасс - 1, 5 л.

Метод на подготовка

Варете компирот "во униформа". Исплакнете со ладна вода. Оладете го. Оф исклучување.
Јајцата се вари варено. За да го направите ова, натопи ги во врела вода и варете 10 минути. Наполнете ги со ладна вода, ладно. Излупете го школка. Без да ги делите на белковини и жолчки, исечете ја со вилушка.
Исчистете ја ротквицата. Со краставица, тријте на средна ренде.
Намалете го колбасот во мали коцки.
Исечете зелен кромид во тенки прстени.
Ставете ги сите состојки во садот. Пополнете со квас. Додајте сол и бибер по вкус. Се меша темелно.
Ставете ја окрошката во чинија, пасете со кисела павлака и посипете со сецкан копра.

Љубовница да забележи

Ако имате многу исечени за окрошките храни (зеленчук со колбаси) и не сте сигурни дека ќе јадете сè за еден ден, не ги мешајте со квас. Подготвениот дебел дел од okroshka, без полнење со кисела павлака, се стави во тенџере или сад и се стави во фрижидер. Во оваа форма, производите ќе траат подолго.
Често поставките на вкусот на домаќинството се разликуваат: еден сака течна окрошка, а другиот јаде само дебел. Во овој случај, зеленчукот не се меша со квас, и служи одделно. Секој ги комбинира сецкан зеленчук и квас директно во својата чинија, а потоа се пали со кисела павлака или кефир. Да се даде okroshka Пиканти павлака може да се замени со мајонез.
Ако квасот не е доволно кисели, оцет се додава на окрошката.
Окрошка не треба да биде свежа. Но, треба внимателно да го солени, бидејќи сол во ладен квасс се раствора за долго време. Затоа, садот е многу лесен за сол.
Ако сакате да ја пробате Урал окрошката, наместо свежи краставици, ставете ја исцедената зелка притиснати и кисела од марината. Состојки се комбинираат со квас. Додадете павлака и сецкан копра. Промешајте.

Коментари (0)