Домати пастата се користи за да се подготват многу јадења, потребно е во зима и лето, и ако во лето често може да се замени со свежи домати, тогаш во зима мора да го користите купениот производ. Сепак, ревните хостеси купуваат доматна паста дома. Тоа е многу tastier од продавница, покрај тоа не содржи вештачки бои, вкусови, згуснување и конзерванси. Со цел да направите доматно паста дома со свои раце, треба да ги знаете карактеристиките на својата технологија за готвење и рецепти.
Како да се готви доматна паста дома
Кога готвите доматно пире дома, треба да постигнете неколку цели: да добиете дебела доматна маса без семиња, кожи и импрегнации, за да бидете сигурни дека таа е добро чувана на собна температура. За ова треба да знаете неколку тајни.
- Сочни домати не се погодни за паста од домати, треба да има месести и секогаш зрее не порано од август. Сепак, тие треба да бидат зрели, но не презреат: расипан расипат на работното парче.
- За мелење домати на неколку начини:
- Рачно отстранувајте ги кожата и семките, мелете ја пулпата во мешалка или употребувајте мелница за месо.
- Варете ги исечени домати, лади и протријте низ сито.
- Користете соковник со специјална млазница за домати.
- Со цел да се згусне доматот пире, претворајќи го во паста, постојат и неколку технолошки методи:
- Висат во ленена вреќа за 8-10 часа, така што вишокот сок ќе се залепи, а само томатската пулпа останува во вреќата.
- Чеп на телото четири пати во тенџере на шпоретот, со мешање на содржината цело време. Потребни се неколку часа.
- Се вари во бавен шпорет.
- Испарувајте го вишокот на течност со поставување на сад за печење со домат во пумпата за еден и пол до два часа.
- Банките за доматинска паста мора да се стерилизираат, и капачите за нив исто така. Пожелно е да се изберат банки од мал волумен. Удобно стерилизирајте ги во рерната.
Опцијата за технологија често зависи од избраниот рецепт, но ако не содржи упатства како да ја исецкаат доматната пулпа и испаруваат вишокот течност од неа, водителка може да примени метод кој се чини попогоден и помалку трудоинтензивен за неа.
Рецепт за класичен рецепт од домати
Состав:
- домати - 3 кг;
- кромид - 0, 5 кг;
- оцет од грозје (3 проценти) - 100 ml;
- ловоров лист - 4 парчиња;
- сол - 50 g;
- шеќер - 100 г.
Метод на подготовка:
- Итерација, мијте ги доматите и исечете ги на 6-8 парчиња.
- Превртете ги парчињата од домати во котел или тенџере со дебело дно.
- Отстранете ја лушпата од кромидот и пресечете ја во мали парчиња произволна форма.
- Ставете ги кромидните парчиња и ловорските лисја на доматите.
- Ставете ја тавата на бавен оган и варете додека кожата не се одделени од парчиња домати. Потребно е околу еден час. Во тоа време, периодично треба да се мешаат доматната маса така што да не изгори.
- Отстранете ја садот од топлина и почекајте маснотијата да се олади до околу собна температура. Избришете го преку цедилка.
- Ставете ја доматната паста во иста тава назад на шпоретот. Варите треба да се додека не се намали волумен најмалку три пати.
- Ставете шеќер и сол, истурете во оцет и варете уште 10 минути.
- Истурете во подготвени банки, навивам. По ладење банки може да се отстрани за складирање во оставата, чајната кујна и отворен по потреба. Отворените тегли треба да се чуваат само во фрижидер.
Пастата за домати според овој рецепт е многу вкусна и мирисна. Нејзиното домашно готвење трае многу време - околу 5 часа, но резултатот е достоен за тоа. Сепак, постојат повеќе едноставни рецепти, фокусирани, на пример, за користење на multicookers.
Паста за домати "Аппетит" (рецепт за мултикипечи)
Состав:
- домати - 1 кг;
- бугарска пиперка - 1 кг;
- шеќер - 0, 2 кг;
- сол - 60 g;
- лук - 50 гр;
- топла пиперки - 100 g;
- оцет (9 проценти) - 30 ml;
- растително масло - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите, направете крцкави делови на нивната кожа. Потопете се во врела вода за 5 минути, потоа преминете во студ. Исчистете. Се сече на 4 дела, извадете го семето со лажичка, исечете ја пулпата со блендер и ставете го садот за мултикикер.
- Измијте ги топли и слатки пиперки, отстранете ги семето од нив, исечете ги на неколку парчиња и исечете ги. Ставете ги доматите.
- Поминете го лукот преку притискање и додајте го мултикукер во чинијата.
- Ставете ги сите други производи во него (масло, сол, шеќер), додадете оцет, измешајте.
- Поставете ја програмата за гасење на 90 минути.
- Се шири над стерилизирани тегли, запечати ги. По ладење на теглата е подобро да се отстрани на ладно место, но можете да ги чувате на собна температура.
Домашна домати и бибер паста подготвени според овој рецепт е доста зачинета. Може да се користи наместо сос, а не само како облекување.
Паста од домати во рерната
Состав:
- домати - 2 кг;
- сол - 40 g;
- оцет (9 проценти) - 30 ml;
- маслиново масло - 60 ml.
Метод на подготовка:
- Исечете ги доматите на парчиња и варете половина час на тивок оган, кул.
- Избришете ја доматната паста низ сито.
- Измешајте го добиеното пире со сол, масло и оцет, ставете го на сад за печење или во сад за печење.
- Ставете во рерна загреана на минимум температура за два часа.
- Периодично отстранете ја тавата и промешајте ја содржината.
- Се шири над стерилизирани тегли, плута нив.
Оваа паста може да се стави и на пластични коцки и замрзнати. Во овој случај, ќе треба да се чуваат во замрзнувачот, за употреба, ќе треба однапред да ја добиете пастата.
Едноставен рецепт за домашна пареа од домати
Состав:
- домати - 5 кг;
- оцет (9 проценти) - 80 ml;
- сол на сол - 100 г.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите добро, отсечете го стеблото и соседниот дел од пулпата. Парче доматите и месо или, уште подобро, juicer.v
- Ставете дебел сок од домати во ленена кеса и оставете го тоа на садот за 8 часа (можете преку ноќ).
- Во утринските часови, ставете ја доматната пулпа од кесата во тавата.
- Ставете ја тавата на оган, доведете го доматното пире до вриење, истурете го во оцет, гответе за една четвртина од еден час.
- Солта и варете иста количина.
- Распредели ги банките кои претходно треба да се стерилизираат. Затворете со метални капаци. По ладењето, извадете го на ладно место.
И покрај леснотијата на подготовка, домашната паста за домати излегува вкусна и добро се складира дури и на собна температура. Неговата предност е едноставноста на производството, отсуството на зачини, што овозможува да се додаде на речиси секое јадење за време на нејзината подготовка. Љубителите на зачинети преливи може да излезат со посложени рецепти за домашна тестенини.
Зачинета пасеа од домати
Состав:
- домати - 4 кг;
- сол - 30 g;
- кромид - 0, 3 кг;
- шеќер - 0, 3 кг;
- јаболков оцет - 0, 25 l;
- стапчиња за цимет - 4 парчиња;
- allspice грашок - 20 парчиња;
- ловоров лист - 4 парчиња;
- рузмарин - 10 г.
Метод на подготовка:
- Отстранете го стеблото од измиените домати. Самите домати се сечат во парчиња и ставете ги во казан или саксија со запечатено дно.
- Исечете го излупениот кромид на половина прстена и додајте го на доматите.
- Ставете го тенџере со зеленчук на шпоретот и гответе 25-35 минути се додека кожата не исчезна од доматите.
- Отстрани од топлина и дозволете ја масата да се олади до удобна температура.
- Избришете го преку цедилка. Ставете го назад во тенџерето.
- Завршете го пиперката во ориз и спуштете ја на дното на тавата. Стави цимет стапчиња, рузмарин, и лавра лисја таму.
- Донеси маса до вриење, вриејте четвртина час и отстранете ги сите зачини од него.
- Се вари додека масата не се намали три пати во обем.
- Истурете сол со шеќер, се става во оцет, се вари уште 10 минути.
- Се шири доматно паста во стерилизирани тегли. Плута и оставете да се излади.
Паста од домати подготвени според овој рецепт има зачинета арома. Ако е потребно, таа ќе може да го замени сосот.
Паста за италијански Томато
Состав:
- домати - 5 кг;
- кромид - 0, 5 кг;
- маси оцет - 200 мл;
- сол - 60 g;
- цимет (стап) - 1 ЕЕЗ.
- црн пипер грашок - 25 парчиња;
- каранфил - 15 парчиња;
- растително масло - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите и отсечете го стеблото. Излупете го кромидот.
- Затвори го зеленчукот преку мелница за месо, истурете ја масата во платна вреќа, закачете ја преку базенот за ноќ.
- Во утринските часови, префрлете ја содржината на кесата на котелот (може да се замени со дебел таван).
- Свиткајте ги сите зачини во мала ленена торба или газа, и може да го скрши стапчето за цимет на неколку парчиња.
- Ставете го котелот на оган и доведете ја мешавината на домати и кромид на вриење.
- Ставете ги зачините во неа, се вари уште 15 минути. Извадете ја вреќата на зачини.
- Додај сол, истурете во оцет, гответе уште 10 минути.
- Стерилизирајте ги тегли и поставете ја доматната паста.
- Истурете малку масло во секоја тегла.
- Запрете конзервите. Ако планирате да ја зачувате доматната паста во фрижидерот, тогаш можете да ги затворите теглите со пластични капаци.
Ако правите домашна паста според овој рецепт, тоа ќе биде многу мирисна. Може да се сервира наместо сос за тестенини, саксија од зеленчук, кој се користи како облекување при готвење рибини садови.
Комбинирање на зачини, можете да добиете домати паста со уникатен вкус. Таа секогаш ќе помогне, кога ќе треба да ги пополните садовите, да готвите сос од домати, а понекогаш дури и да можете да ја замените.