Штука е лукава предаторска риба која рибарите ловат со посебно задоволство. Добивајќи го тоа, со радост го носат трофејот во куќата, замислувајќи кои вкусни јадења можат да се направат од него. Еден од најпознатите вкусни, достојни за одмор маса, риба јадења - штука, печени во рерна како целина. Ако ги знаете суптилностите на готвењето на овој кулинарски ремек-дело и добар рецепт, тогаш се гарантира позитивен резултат.
Карактеристики за готвење
Штука е посебна риба, и треба да го готвите на посебен начин, имајќи ги предвид неколку важни точки.
- Штука секогаш мириса на кал, а колку е поголем трофејот, толку е понеобичен мирисот. Можете да го намалите ако ја впиете рибата пред да готвите во млеко. Штука, печена целина, е кралско јадење, и ако не сакате да го расипете, има смисла да не штедите на млеко. Шмукањето штука во млеко трае неколку часа. Направете го тоа подобро откако ќе се исчисти.
- Ароматните билки кои не можат да жалат ќе помогнат да се неутрализира непријатниот мирис. Лимон, исто така, помага во решавањето на овој проблем.
- Дури и кога готвите штука во рерната, мора да се чистат во целост. И тоа треба да се направи многу внимателно. Прво треба да ги исчистите скалите со посебен уред, потоа направете парчиња на главата и одвојте го од труп, истовремено отстранувајќи ги внатрешноста. Ако штуката не е премногу голема, подобро е да ја напуштите главата, но внатре се уште треба да се отстрани со намалување на стомакот. После тоа, штуката треба добро да се измие и да се направат неколку коси рестрикции во областа на гребенот, со кршење на коската.
- Печете го целото штука само кога е свежо. Ако одлучите да го одложите готвењето на риболов трофеј некое време и да ги замрзнете рибите, тогаш единственото јадење што може да се направи од штука е риба котлети. Кога пече, оваа риба ќе биде премногу сува.
Штука може да биде многу различна по големина. Може да се најде штука со должина од само 30 см, но исто така има и примероци до 180 см. Јасно е дека за печење во рерната се погодни примероци кои не се премногу големи, до 55 сантиметри. Нивната тежина обично не надминува еден и пол килограм. Дури и помали примероци, идеални за целина на печење, тежат од 0, 5 до 0, 8 кг, нивната должина е, по правило, 35-45 см.
Штука печена целосно во ракавот
Состав:
- Штука - 1, 0-1, 5 кг;
- лимон - 1/4 парчиња;
- кромид кромид - 100 g;
- путер - 40 g;
- комплексни зачини за риби - 10 g;
- мајонез - 100 мл.
Метод на подготовка:
- Подгответе го штукот со чистење и миење. Се исуши со салфетка. Бришење на зачини. Палто мајонез и место во фрижидер за неколку часа за да маринираат малку.
- Лимон сече во кругови кругови, не се премногу тенки (1-2 мм дебелина). Ставете ја во пресек на штукот од труп.
- Парче ладен путер во мали, тенки парчиња. Ставете парчиња путер до парчиња лимон.
- Внимателно поставете ја рибата во печење ракав, врзувајте ја од двете страни. Засекот на Штука треба да изгледа. Вилушка неколку дупки во ракавот за воздух за да избегаат низ нив.
- Ставете ја штуката во тава или на сад за печење Ако треба малку да се наведнеш, тоа е во ред.
- Ставете ја во рерна која се загрева до 200 степени и се пече на еден час.
Земете штука од ракавот, ставете го на садот, декорирајте со парчиња од лимон и магдонос.
Штука печена во фолија со кисела павлака
Состав:
- Штука - 0, 5-0, 8 кг;
- павлака - 120 g;
- сок од лимон - 30 ml;
- растително масло - 50 ml;
- сушен магдонос - 10 g;
- свеж магдонос - 20 g;
- Леќа за риби - 5 г.
Метод на подготовка:
- Исчистете ги скалите од штука со намалување на стомакот, отстранување на внатрешноста, намалување на перки. Исплакнете и суво.
- Бришење однадвор и внатре со риба зачини. Ако го имате без сол, прво измешајте го лепењето со сол.
- Добро посипете ја рибата со сок од лимон и оставете го на 2 часа на ладно место.
- Измијте и исечете свеж магдонос. Измешајте го со сушен магдонос. Ставете ја оваа мешавина во павлака, промешајте.
- Дебел слој штуката со кисела павлака.
- Ширење на фолија, маснотии со дебел слој на масло.
- Ставете штука на фолијата и превртете го во неколку слоеви.
- Ставете го на сад за печење, ставете го во рерната и печете на 200 степени за половина час.
- Отстранете ја фолијата и испечете уште 10 минути.
Ставете го готовиот штука на садот. Следно се стави печен компир. Украсете го јадењето со свежи билки.
Штука печена во рерната со зеленчук
Состав:
- Штука - 0, 8-1, 2 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- моркови - 100 g;
- лук - 2 чешниња;
- брашно - 20 g;
- павлака - 0, 2 кг;
- земјата црн пипер - 2-3 g;
- коријандер - 2-3 g;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- свеж босилек - 20 g;
- свеж магдонос - 20 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Стомакот и мијте ја штуката, откако ќе ја исчистите од нејзините скали. Збришан со кујнски пешкир.
- Кора и решетки ја моркови. Ако имате рендери за корејски салати, подобро е да го користите.
- Кора и исечете ги луковиците.
- Стиснете сок од половина лимон, посипете штука со неа од сите страни и почекајте 20 минути.
- Измешајте кисела павлака со бибер, сол и коријандер, оставете половина од оваа смеса, остатокот оставете го со штука. Дај да пече 30 минути.
- Исечете мали зеленчуци од босилек и магдонос, се мешајте со преостанатата павлака. Додадете брашно, добро се мешајте и пополнете ја штуката со оваа мешавина.
- Поставете половина морков и кромид на фолија, ставете го штукот на врвот. Ставете го преостанатиот зеленчук на неа. Завртете го штукот во фолија така што зеленчукот е од дното и од врвот.
- Ставете ја шталата завиткана во фолија на сад за печење.
- Ставете ја тавата за печење во загреана рерна на 200 степени. Печете 40-50 минути.
Кога лансирате штука на јадење за да служите, не заборавајте да го облечете и околу зеленчукот со кој е печен. Печен зеленчук, компир, каша од хељда ќе му одговараат на ова јадење како гарнир.
Штука печена во рерна со компири
Состав:
- Штука - 1, 0-1, 5 кг;
- компир - 1 кг;
- кромид кромид - 0, 3 кг;
- павлака - 0,5 л;
- путер - 100 g;
- растително масло - 50 ml;
- земјата црн пипер - 2-3 g;
- паприка - 5 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Бришење штука подготвена и натопена во млеко со мешавина од сол, црвена пиперка и бибер. Ако сакате, во оваа мешавина, можете да додадете билки по вкус. Бидете сигурни да направите коси рестрикции на 'рбетот за да ги скршите коските и да направите штукате флексибилни.
- Свиткајте ја штуката со прстен и ставете ја во масна форма со мала количина растително масло.
- Се топи путерот.
- Излупете ги компирите, исечете ги клубените во неколку големи парчиња (млади компири со мала големина може да останат непроменети). Ставете го компирот во путер и измешајте додека сите парчиња не се покриени со нив.
- Ставете го компирот во форма каде што веќе лежи штуката, шири го околу штуката и во средината на кругот што го формира.
- Ставете ја формата во загреана рерна и печете 20 минути на 200 степени.
- Во преостанатото растително масло пржете ситно исечен кромид, измешајте го со кисела павлака.
- Ставете кисела павлака на штука и компири. Продолжете со печење на иста температура за уште 40 минути.
Ова јадење се сервира топло. Не е потребно дополнително гарнирче.
Штуката печена во рерната изгледа апетитивно. Се претвора сочно и вкусно. Во исто време, таа се подготвува доволно едноставно за да го подготви за ручек или вечера истиот ден кога стана трофеј на рибар.
