Маслата маринирана за зима

Маслата маринирана за зима

Од сите боленски печурки, маринирането е најдобро прилагодено: овие печурки маринирани за зима, дури и во тегли без стерилизација, вкус уште попријатен од оние подготвени на друг начин. Водителка со големо задоволство ги подготвува за зима, има десетици рецепти за маринирани путерчиња. Главната работа е правилно да се подготват печурките и да се земат предвид некои карактеристики на технологијата на нивното мариноване.

Карактеристики на технологијата

Пред да започнете со берба путер за зимата, треба да поминете низ нив добро за да бидете сигурни дека сите и сите се јадливи печурки. Maslata имаат карактеристичен леплив филм на капачето. Ако ги свртите, дното на капачето ќе биде сунѓересто. Следно, треба да ги подготвите печурките за зачувување, имајќи ги предвид неколку точки.

  • Печурките собрани во близина на автопатите и во еколошки неповолни области не се погодни за јадење во било каква форма. Сите тие имаат тенденција да акумулираат токсични материи, како резултат на тоа, дури и јадените габи стануваат опасни.
  • Највкусните болтети се мали, маринирани целина, но би било паметно да се фрлаат поголеми примероци. Најдобро е да се издвојат малите и да се подготват, исто така, во посебна тегла или неколку мали тегли. Остатокот се сече на 3-4 парчиња и се маринира.
  • Пред сечење и миење на котлите, тие мора да се чистат. Лекцијата е доста мачна. Вооружени со мал нож, треба да го закачите филмот на капачето и повлечете го кон себе. Процесот може да се олесни ако маслото малку се суши на сонце, а сечилото се намачка со растително масло.
  • Се препорачува да се исчисти маслото со ракавици: тие оставаат темни дамки на кожата. Ако вашите раце се уште се валкани, тогаш тие ќе помогнат во чистење на сок од лимон, оцет.
  • Невозможно е да се натовари маслото, бидејќи, со сунѓерестиот состав, брзо ја апсорбираат водата, се отекуваат, стануваат лизгави. Измијте ги брзо, во мали делови.

Исчистеното и измиено масло мора да се исуши, но додека се суви, можете да ги подготвите останатите состојки наведени во избраниот рецепт. При изборот, вреди да се напомене дека марината болет во тегли може да се направи на различни начини: со и без стерилизација. Првиот метод е повеќе проблематичен, но печурки варени во него може да се чуваат цела зима на собна температура, што е многу погодно.

Маслата маринирана во тегли: класичен рецепт

Состав:

  • болетус - 3, 5 кг;
  • вода - 3 л;
  • гранулиран шеќер - 100 g;
  • сол од камен - 150 g;
  • оцетна суштина - 25 ml;
  • кромид - 60-90 g (еден мал кромид);
  • коријандер - 20 g;
  • каранфил - 15 парчиња;
  • allspice (грашок) - 15 парчиња;
  • ловоров лист - 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Внимателно ресетирајте, излупете го филмот, измијте и исечете ги на големи парчиња масло.
  • Наполнете ги со вода, ставете го излупениот кромид, не го сечете, вријте и варете пет минути. После тоа, водата во која печурките се варат треба да се исцеди (нејзината количина не се зема предвид во рецептот), а маслото треба да се мијат со ладна вода. Фрли го кромидот: повеќе нема да биде потребно.
  • Се вари 3 литри вода, растворете ја сол и шеќер во неа, натопи го во саламура. Времетраење на готвењето - 20 минути. Сето ова време е неопходно да се отстрани добиената пена.
  • Паралелно, подгответе 5-литарски тегли со стерилизирање во рерна за 10 минути. На дното од секое место се наоѓа лист и зачини, кои ги дели на посакуваниот број на делови.
  • Кога печурките тонат до дното и саламурата станува проѕирна, ставете ги печурките во тегли.
  • Намалете го саламура, се меша со оцетната суштина и наполнете ја со масло, лежејќи во тегли.
  • Банките се стави во голем сад, покриен со капаци. Во тенџере вода (треба да стигне до рамениците на конзервите), ставете го садот на оган.
  • На овој начин стерилизирајте контејнери за 20 минути.
  • Отстранете ги теглите од тавата (за погодност, подобро е да користите специјални клешти), закачете ги капаците. Можете да ги извадите теглите.
  • Завртете ги контејнерите, заврте ги. По ладењето, отстранете ја оставата, чајната кујна.

Маринирани маринки на овој начин се чуваат подолго време, тие имаат вообичаен вкус за повеќето наши сограѓани.

Маслата маринирана без стерилизација

Состав:

  • болетус - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • гранулиран шеќер - 40 g;
  • сол - 20 g;
  • оцетна суштина (70 проценти) - 15 ml;
  • растително масло - 60 ml;
  • лук - 4 чешниња;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • allspice (грашок) - 4 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Подготвените масла треба да се потопуваат во вода (1 л), откако ќе додадат лажичка сол и оцетна суштина. Ставете го на огнот и почекајте да врие.
  • Гответе ги печурките додека не се решат до дното, постојано отстранувајќи ја пената. После тоа, исцедете ги печурките во сито, ладно.
  • Од 1 литар чиста вода, подгответе ја марината, ставајќи ја во неа преостанатите сол, гранулиран шеќер, бибер и ловоров лисја, доведувајќи до вриење.
  • Намалете ги печурките во маринадата и чекајте да се вари со нив. Додадете оцетна суштина, промешајте. Отстранете го садот од топлина.
  • Намалете го лукот, измешајте го со маслодајни растенија.
  • Се рашири врие над стерилизирани лименки, покријте со растително масло, блиску со пластични капаци и фрижидери.

Според овој рецепт можете брзо да ја маринат маслото за зимата, и тие ќе бидат подготвени да јадат за еден ден. Но, треба да се има на ум дека овој метод на мариноване путер има сериозен недостаток: завршената закуска може да се чува само во фрижидер, па дури и тогаш не подолго од 4 месеци.

Маслата маринирана со лук и сенф

Состав:

  • болетус - 2,5 кг;
  • вода - 2, 5 л;
  • шеќер - 30 g;
  • сол - 40 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
  • сенф (во зрна) - 30 g;
  • лук - 3 глави;
  • лово лист - 10 парчиња;
  • allspice (грашок) - 10 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Исчистете го маслото, внимавајте да го извадите филмот, да го измиете и исечете.
  • Од 2, 5 литри вода наведена во рецептот, истурете 1, 5 l во садот, ставете го маслото во неа, вријте и втријте го четврт час, отстранувајќи ја пената.
  • Истурете го врие во сито и излеете вода во која се варат.
  • Подгответе маринада од преостанатите состојки. Лукот мора да се исчисти за тоа, но не е потребно да се пресече.
  • Откако врие маринадата, ставете ги печурките и гответе ги 5 минути.
  • Распрскувајте ги котлите на стерилизирани лименки, покријте ги со капаци.
  • Стерилизирајте ги теглите на маслото во голем сад за 10 минути.
  • Отстранете ги теглите од тавата, повлечете ги капаците. Тие треба да се изладат полека, топло. По ладењето, тие може да се отстранат за складирање.

Ако се маринираат во овој рецепт, тие ќе испаднат крцкави.

Маслата за зима во зачинета маринада

Состав:

  • болетус - 1, 5 кг;
  • вода за маринада - 1, 2 l;
  • врела вода за печурки - 1 л;
  • лимонска киселина - 6 g;
  • каранфил - 3 парчиња;
  • цимет - 1 ЕЕЗ.
  • кисело оцет (9 проценти) - 120 ml;
  • шеќер - 60 гр;
  • сол - 60 g;
  • allspice - 12 ЕЕЗ.
  • црн пипер - 9 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Варете го подготвеното путер додека не се подготви, додадете лимонска киселина во водата, отстранете ја од водата, нека исцеди.
  • Подгответе маринада со состојки различни од оцет.
  • Кога маринадата се врие, ставете ги печурките во неа и вријте неколку минути.
  • Ширење на печурки во стерилизирани тегли, истурете оцет во секоја, истурете варена маринада, се тркалаат банките. Заврши ги наопаку. Кога се лади, исчистете го на ладно место.

Маринирано масло според овој рецепт без стерилизација, така што тие може да се чуваат на температура не повисока од 18 степени за 3 месеци, не повеќе. Но примерокот може да се отстрани веќе третиот ден.

Масленина маринирана со зелен кромид и рен

Состав:

  • путер (веќе исчистен и сецкан) - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • ловоров лист - 2 парчиња:
  • рен (корен) - 20 g;
  • копра (чадори) - 3 парчиња;
  • лук - 5 чешниња;
  • зелен кромид - 0,5 кг;
  • масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
  • сол - 80 g;
  • шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

  • Варете додека не го подготвите путерот, претходно исчистете го и исечете го. Ова нема да бара повеќе од еден литар вода, што не се зема предвид во рецептот.
  • Измијте го кромидот, нека се исуши, исечете ги на ленти околу 2,5 см.
  • Подгответе ја марината од 2 литри вода, сол, шеќер, додавајќи го листовото ткиво.
  • Кога марината врела, ставете копра и чеснок од чеснок, вријте неколку минути и отстранете ја од маринадата.
  • Ставете го маслото во маринада, се вари 10 минути, додадете оцет, додадете кромид, измешајте, ставете го коренот на рен (излупен), измешајте и веднаш извадете од топлина.
  • Се шири варено масло над тегли кои треба да се стерилизираат пред тоа во рерната или на друг начин.
  • Поклопете ги капаците. По 12 часа, чувајте го на место за ладење.

Салата од кисела путер и зелен кромид е одлично мезе кое ќе ве потсетува на лето во зима. Но, тоа не се чува долго: треба да го јадете во рок од 3 месеци.

Маслати на корејски

Состав:

  • болетус - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • зачини за корејски салати - 20 g;
  • растително масло - 0, 25 l;
  • гранулиран шеќер - 10 g;
  • сол - 10 g;
  • лук - 5 чешниња;
  • маси оцет - 20 ml;
  • паприка - 5 g;
  • кромид - 50 г.

Метод на подготовка:

  • Исчистете го исечете го путерот. Истурете 0, 75 литри вода, додадете една лажичка сол (5 g). Готви додека не заврши. Паѓам во сито.
  • Исечете го излупениот кромид во коцки, пржете во чаша путер.
  • Се вари чаша вода, додавајќи до него 5 гр сол, шеќер и зачини, наведени во рецептот, оцет.
  • Измешајте ја марината со масло и истурете ја мешавината од печурки. Тие треба да бидат маринирани во фрижидер за еден ден.

Со овој рецепт можете да го соберете путерот за зимата. Во овој случај, тие треба да се стават во стерилизирани стаклени тегли, затворени со чисти капаци. Можете да ги чувате во фрижидер до 3 месеци. Ова мезе ќе им се допадне на љубителите на корејски салати и главно зачинета храна.

Постојат и други рецепти со кои може да се одбере болет за зима, вклучително и во ладни лименки. Покажувајќи ја имагинацијата, секоја домаќинка може да создаде свој уникатен рецепт, со различна количина на зачини, прилагодување на соодносот на сол и шеќер.

Коментари (0)
Пребарување