Азиската кујна има специфичен вкус. Еден изгледа како невообичаен, други го сакаат тоа. Кинеското месо во слатко-кисело сос е едно од најкарактеристичните јадења на овие кујни, но е популарно кај речиси сите, дури и оние кои ја сакаат европската маса. Под ова име се комбинирани голем број закуски, кои се разликуваат по изглед и состав, но имаат сличен опсег на вкус. Има различни нијанси во зависност од избраниот рецепт. Месото на кинески во слатко и кисело истурање може да биде многу различно, секој ќе најде опција за душата.
Карактеристики за готвење
Технологијата за готвење месо на кинески во слатко и кисело сос има неколку карактеристични карактеристики.
- Најчесто свинско месо се користи за ова јадење, но сосема е прифатливо да се замени со телешко месо или птици. Стариот говедско месо не е погодно за оваа намена, јагнешкото исто така не е соодветно.
- Од месо од едно младо животно, садот излегува повеќе нежно и меко.
- Свежо и разладено месо е подобро замрзнато месо, бидејќи за време на замрзнувањето и последователното одмрзнување овој производ може да ја изгуби својата сок. За да се спречи ова, одмрзнете го месото во фрижидерот, избегнувајќи остар пад на температурата.
- Производи за месо во кинески стил во слатко и кисело сос обично се сечат во ленти.
- Пред да готвите, подгответе го месото, чувајте малку време во маринадата. Тоа ќе биде понежниот и juicier ако го маринираат за двојка. Ова е особено важно за средовечните свинско и телешко месо.
- Основата на слатко-кисел сос често е соја сос. Ориз, јаболко, вински оцет или овошен сок го киселе. Слатките белешки се должат на вклучување на шеќер, мед, овошје. Честите додатоци се лук, ѓумбир, сусам. Од зеленчук најчесто се користат кромид, слатка пиперка.
- Во првата фаза од готвењето, месото и другите состојки се пржат со растително масло на висока температура. Месо и зеленчук пржејте ги посебно, само потоа поврзете се. Завршете го готвењето на садот со замрзнување под капакот на ниска температура.
Рајс е најдобар гарнир за кинеско месо во слатко и кисело сос. Јадењето може да се сервира без гарнир како независна закуска.
Кинеско месо во слатко и кисело сос со доматна паста и кромид
Состав:
- свинско пулпа - 0, 4 кг;
- кромид - 150 g;
- лук - 3 чешниња;
- рендан ѓумбир - 5 g;
- доматна паста - 20 ml;
- мед - 20 ml;
- соја сос - 30 мл;
- растително масло - 30 ml;
- сок од лимон - 30 ml;
- вода - 0, 2 l;
- семе од сусам - по вкус.
Метод на подготовка:
- Свинско месо, суво, исечено во големи ленти.
- Измешајте 50 мл лажица сос од соја со вода.
- Намалете го месото во оваа смеса и оставете половина час.
- Излупете го и исечете го кромидот на тенки половини.
- Измешајте го преостанатиот сос од соја со доматна паста, рендан ѓумбир, стопен мед и сок од лимон. Додадете 150 ml вода, добро се мешајте.
- Смијте го семето од сусам на сува тава.
- Извадете ги од тавата, налејте го маслото врз неа.
- Намалете ги чешничките од лук на половина и пржете го маслото 5 минути.
- Отстранете го лукот, ставете го свинското месо во садот. Нејзините парчиња треба да се одделат едни од други на одредено растојание, така што ќе треба да се пржат во серии.
- Кога месото е заматено од сите страни, отстранете ја следната серија свинско месо од тавата.
- Кога целото месо е пржено, фрлете го кромидот во садот и пржете го до златно кафеава боја.
- Вратете го месото во садот, наполнете го со подготвен слатки и кисели сосови.
- Симнете на тивок оган, покријте го, за 15 минути.
Посипете ги со семе од сусам при сервирање.
Овој рецепт за месо во кинески стил во слатко и кисело сос е еден од наједноставните, не треба многу состојки, технологијата не е многу сложена. Дури и неискусната водителка може да се подготви таков сад за семејната маса.
Кинеско месо во слатко кисело сос со морков и пиперки
Состав:
- месо (пулпа) - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- слатка пиперка - 0, 25 кг;
- соја сос - 40 мл;
- лук - 4 чешниња;
- мед - 20 ml;
- рендан ѓумбир - 10 g;
- растително масло - 30-50 ml (во зависност од содржината на маснотии во месото);
- балсамичен оцет - 20 ml;
- домати - 150 g;
- вода - 0, 22 l;
- скроб - 40 г.
Метод на подготовка:
- Подгответе го месото со миење, сушење со салфетка и сечење на мали парчиња.
- Измешајте лажица сос од соја со три лажици прочистена вода, растворете го скроб во оваа смеса.
- Натопете ги парчињата месо во добиената маринада и оставете половина час.
- Миење на бибер, извадете ги семињата од него со намалување на стеблото. Исечете ја пулпата во ленти или четвртина прстени.
- Излупете го морковот. Мелење рендано за готвење корејски салати. Во отсуство на овој уред, моркови може да се сечат во тенки ленти со нож или зеленчук.
- Домати вари, кора. После тоа, зеленчукот треба да се исецка, исече на мали парчиња или да се скрши во мешалка. Последната опција е најпосакувана.
- Кора и протријте го коренот на ѓумбирот.
- Се топи медот додека не се добие течна конзистентност.
- Измешајте доматно пире или парчиња домати со преостанатиот соја од соја, оцет, рендан ѓумбир, стопен мед и вода во количина од 150-160 ml.
- Намалете ги чешничките од лук на неколку големи парчиња.
- Сплит ги 5 минути во растително масло, потоа извадете го лукот.
- Во текот на висока топлина, пржете го месото така што е покриено со апетитна кора.
- Ставете го месото на чинија, намалете ја топлината.
- Ставете моркови во путер и пржете го, мешајќи 5 минути.
- Додај бибер, продолжи готвење со иста количина.
- Вратете го месото во садот, се мешајте со зеленчук.
- Ставете слатко кисело сос и чорба за 10 минути.
Составот на садот вклучува голем број на зеленчук, кој ви овозможува да го служите без гарнир.
Кинеско месо во слатко кисел сос со ананас
Состав:
- месо - 0, 7 кг;
- конзервирана ананас - 0, 3 кг;
- кромид - 150 g;
- скроб - 20 g;
- пченично брашно - 20 g;
- доматна паста - 60 ml;
- јаболков оцет (6%) - 20 ml;
- соја сос - 40 ml:
- вода - 40 ml;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Месо, измиени и сушени, се сече на ленти.
- Измешајте го брашното и скроб, преметете го месото во нив.
- Разредете соја од соја со вода, додадете месо и оставете 20-40 минути.
- Отворете тегла од ананас, истурете го сирупот од неа во сад, исечете го плодот во мали коцки.
- Отстранете ги лушпите од сијалицата. Намалете го зеленчукот во мали коцки.
- Додајте доматна паста и јаболков оцет кон консервиран ананас сируп, добро се мешаат за да направат хомогена композиција.
- Во растително масло, пржете го месото додека не се закова, отстранете го од топлината.
- Ако е потребно, додадете малку путер, фржете ги ананасите во неа 2-3 минути, отстранете ги од тавата.
- Во истото масло, пржете го кромидот на транспарентност.
- Ставете го месото и ананасот во садот, покријте го со подготвениот сос.
- Гответе за 10-15 минути на тивок оган под капакот.
Многу луѓе го сакаат овој вид месо на кинески. Најчесто рецептот е погоден за свинско месо и живина, телешкото готви помалку често.
кинеско месо во слатко кисело сос со портокали
Состав:
- месо (најдобро од свинско месо) - 0,5 кг;
- кафеав шеќер - 20 g;
- портокалова - 0, 2 кг;
- доматна паста - 20 ml;
- соја сос - 30 мл;
- брашно - 10 g;
- ориз или јаболков оцет (6 проценти) - 30 ml;
- растително масло - колку ќе замине.
Ѓумбир во прав - 5 g;
Метод на подготовка:
- Мелење на месото како да е мал отсекување. Repel.
- Фрај до златно кафеава боја.
- Се завиткајте во фолија и печете 30 минути во рерна, загреана до 180 степени.
- Ставете го месото во тенџере.
- Од портокаловото стегање на сокот.
- Измешајте го со остатокот од состојките, доведете до вриење.
- Ставете го месото, загрејте го 5 минути.
Ова јадење ќе се жали не само на љубителите на кинеската кујна, туку и на приврзаниците на европските традиции. Има пријатен вкус и заводлива арома.
Многу луѓе сакаат кинеско месо во слатко и кисело сос. Можете да го готвите со овошје или зеленчук. Дури и неискусниот готвач може да ја совлада технологијата за готвење.