И покрај фактот дека пилаф се готви со пилешко, говедското, зајакот, јагнешкото се смета за најдобро месо за него. Од тоа произлегува вистинската узбечка пловидба.
Некои домаќинки мислат дека во бавен шпорет, пилаф се претвора во обична оризова каша. Но, ако ги знаете сите нијанси на готвење, како и да ги земете во предвид можностите на мултикукер, тогаш можете да готвите одличен пилаф во него.
Суптилностите
- Јагнето има невообичаен мирис што не го сака секој. Но, младото јагне речиси и не мириса. Нејзиното месо е меко, сочно и брзо варено.
- За pilaf, треба да ги земете тие парчиња труп, каде што има малку вени и масти.
- Посебно внимание треба да се посвети на зачини и зачини. Розмаринот, мајчина душица, зира, лук, кромид, куркума, кари се погодни за јагнешко месо. Тие не само што го гасат специфичниот мирис на месо, туку и го подобруваат вкусот на целото јадење. И куркума ќе им даде ориз убава жолта боја.
- Неопходно е да се избере вистинскиот слика. Еден добар пилаф се добива од груб ориз, кој за време на готвењето се зголемува речиси 2, 5 пати. Погоден ориз со долг житар. Не треба да готвите пилаф од сечкан ориз или со голема количина брашно. Таквиот ориз во готови форма е брзо варен мек и леплив.
- Ориз за пилаф треба да се измие додека водата не е целосно чиста. Потоа, оризот е натопен. Поради тоа, тој е заситен со влага, отекува и на крајот врие многу побрзо, додека го одржува интегритетот на житото.
- Количината на вода во рецептите не е одредена. Тоа зависи од сочноста на месото, морковот, како и од тоа колку добро зеленчукот се пече, дали водата е целосно исцедена од оризот по натопување. Се верува дека треба да се истури толку многу вода што го покрива оризот за еден сантиметар . Затоа, додавајќи вода, гледај го своето ниво.
- Пред поставување на производите, прво се загреваат маснотиите, во спротивно тие нема да бидат пржени, туку задушени. Ова е особено точно за јагнешкото, кое за пилаф е неопходно да се пржи до златно-кафеава за да го подобри вкусот.
- За разлика од оризова каша, која мора периодично да се меша за да не се запали, пилаф не се меша додека не се целосно готви.
Јагнешко и лук пилаф во бавен шпорет
Состојки:
- јагнешко - 500 гр;
- ориз - 2 лажици;
- големи моркови - 1 ЕЕЗ.
- големи кромид - 2 парчиња;
- вода;
- лук - 6 чешниња;
- растително масло - 60 g;
- сол - по вкус;
- црн пипер - 0, 2 лажиче;
- Леќа за пилаф - 1 лажиче.
Метод на подготовка
- Испитување на ориз темелно и впие за еден час.
- Исечете го кромидот на четири парчиња, а потоа исечете ги на ленти.
- Исечете моркови во големи ленти или употребувајте ренде од морков на корејски.
- Измијте ја јагнешко, суво со влага од хартиени крпи, исечете ги на мали парчиња.
- Ставете го маслото во садот за повеќе куки, вклучете го режимот "Печење". Кога маслото се загрее, ставете го кромидот и пржете со капакот отворен 5 минути.
- Ставете го морковот, измешајте и продолжете со печење уште 5 минути.
- Додајте сечено месо и пржете се заедно додека не се исклучи мултикиклубот. Најчесто, дадена програма е дизајнирана за 45 минути.
- Исцедете го оризот од оризот ставајќи го во сито. Истурете во сад и ниво.
- Ставете ги зачините, зачините. Излупете го лукот и ставете го во ориз.
- Наполнете со топла вода за да го покрие еден сантиметар од житни култури.
- Затворете го multicooker, вклучете го режимот "Pilaf" и гответе додека не се огласи звучен сигнал.
- Нежно го промешајте подготвениот пилаф со шпатула. Вклучете го "Загрејте" и оставете половина час.
- Јагнешко и лук пилаф е подготвено!
Забелешка: во овој и следните рецепти се користи повеќекасно стакло со капацитет од 160 g.
Јагнешко и берберски пилаф во бавен шпорет
Состојки:
- јагнешко - 700 гр;
- ориз - 3 лажици;
- големи моркови - 1 ЕЕЗ.
- големи кромид - 2 парчиња;
- вода;
- лук - 1 глава;
- берберис - мал грст;
- зира - 1 лажиче;
- Леќа за пилаф - 1 лажиче;
- растително масло - 60 g;
- масна овца сецкани - 1 суп.л-патки. л .;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка
- Исплакнете го оризот и впиејте еден час. Пад на сито.
- Исечете го јагнето на парчиња. Исечете ги маснотиите и исечете ги.
- Исечете морков и кромид во ленти.
- Вклучете го multicooker во режим на печење. Ставете ја овцете масти и се топи. Извадете ги џвакачите.
- Истурете го растителното масло и ставете го кромидот и морковот. Скршете го со капакот отворен 5 минути додека зеленчукот не е мек.
- Ставете го јагнето, измешајте сè и варете додека месото не е лесно заматено. Додадете сол и зачинете за пилаф.
- Ставете го оризот, ниво со шпатула над целата површина.
- Стави ким и берберис. Сметаат дека берберис е кисело, па бидете подготвени за pilaf да биде кисело.
- Исчистете го лукот од горната лушпа, пресечете го дното, исплакнете под проточна вода. Држете се до центарот на оризот.
- Истурете ја водата така што ќе ја покрие еден сантиметар.
- Поставете ја програмата "Pilaf" и гответе пред да заврши.
- Нежно се мешајте со шпатула и оставете го загреаниот половина час.
- Јагнешко месо и берберис се подготвени!
Јагнешко месо и суви кајсии во бавниот шпорет
Состојки:
- јагнешко - 700 гр;
- ориз - 3 лажици;
- големи моркови - 2 парчиња;
- големи кромид - 1 ЕЕЗ;
- вода;
- путер стопен - 100 g;
- сушени кајсии - 100 g;
- зачини - по вкус;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка
- Исплакнете го оризот и впиејте еден час. Пад на сито.
- Оревче сече на парчиња од 15 г.
- Исечете ги морковите и кромидот во ленти.
- Ставете го путерот во садот за повеќе куки, вклучете го режимот "Печење". Кога путерот се стопи, ставете го месото и пржете со капакот отворен до златно кафеава боја.
- Додадете го кромидот и морков, освен додека не се меки.
- Истурете го оризот и измешајте го.
- Ставете ги измиените суви кајсии, бибер, сол.
- Истурете вода во износ што го покрива содржината на садот за еден сантиметар.
- Затворете го multicooker, поставете го режимот "Pilaf" и подгответе го пред да го исклучите.
- Нежно се промешува и оставете уште половина час да се загрее.
- Јагнешко месо и суви кајсии pilaf е подготвено!
Јагнешко месо со грашок во бавен шпорет
Состојки;
- јагнешко - 500 гр;
- ориз - 4 лажици;
- грашок - 100 гр;
- големи кромид - 1 ЕЕЗ;
- морков - 2 парчиња;
- вода;
- растително масло - 100 g;
- сол - по вкус;
- зачини за пилаф - 1 лажиче.
Метод на подготовка
- Исплакнете грашок и натопете 10 часа во ладна вода.
- Еден час пред готвењето пилаф, исплакнете го оризот и покријте го со ладна вода. Пад на сито.
- Исечете го кромидот во тенки прстени.
- Исечете морков во коцки.
- Оревче сече на парчиња од 15 г.
- Ставете го маслото во садот за повеќе куки. Вклучете ја програмата за печење. Кога маслото се загрева, ставете го месото и пржете го со капакот отворен до златно кафеава боја.
- Ставете кромид и кромид. Промешајте и чувајте го на мек кромид.
- Истурете литар топла вода. Стави го грашок. Променете ја програмата на "Зачини / супа". Се вари 30-40 минути. Оневозможете го овој режим.
- Истурете го оризот, измешајте ја целата површина. Додајте зачини.
- Истурете толку многу топла вода што го покрива оризот за еден сантиметар.
- Поставете го режимот "Pilaf" и подгответе го на бип.
- Нежно измешајте го пилафот и оставете го грејачот 30 минути.
- Јагнешко месо со грашок подготвено!
Љубовница да забележи
- Ако во "multicooker" нема програма "Печење", зеленчукот и месото може да се пржат во "Фрижирање". Исто така можете да ги исушите состојките во садот, потоа префрлете ги на бавниот шпорет и продолжете да готвите според рецептот.
- Во процесот на готвење се влева само топла вода. Ако месото се истури со ладна вода, долго ќе остане тешко, а неговиот вкус ќе биде полош.
