Солени бранови за зима

Волнушки, кои исто така се викаат Волжанка и волвенками, се од два вида: бели (бели цветови) и розова (црвена, рубеола). Сите тие припаѓаат на семејството габи на Russula и не бараат долготрајна термичка обработка пред јадење. Во исто време, тие се сметаат за условно јадење печурки, па затоа знаејќи како правилно да се соле сол за зимата е исклучително важно.

Како да сол сол џемпери

Солта volnushki може да биде на различни начини, вклучувајќи и ладно. Ако технологијата за солење и рецептот не се прекршуваат, труењето на љубителите на солените бранови не се заканува, инаку резултатот може да биде различен. Затоа, потребно е да се усогласат со технологијата. Покрај тоа, со цел за зимски закуска да излезе убава, вкусна и апетитот, треба да се земат предвид неколку поени.

• Како и сите други печурки, неопходно е да се исчистат остатоците, инсектите, адхерентните балинки, лисја пред солење на волушката. Практично да го направите ова со четка за заби. Тие немаат филмови, што го поедноставува процесот на подготовка за мариноване, но кога ги чистат и мијат хостесите на љубовницата, ги чека уште една тешкотија: кршливи се кршливи и ако не се притискаат, тие почнуваат да се рушат во своите раце.
• Пинк и бели бранови искусни собирачи на печурки советуваат да содржат посебно, па затоа ги превртуваат печурките и ги чистат од ѓубрето, тие исто така мора да се сортираат. При сортирање, големината на намотките е исто така земена предвид: големите се поставени во друг куп или се сечат на 2-4 парчиња.
• Volnushka gorchat. Ако не ги впиете во ладна вода со сол пред да готвите, горчината ќе остане и нема да сакате да јадете солени печурки. Потопете го волушките најмалку два дена, периодично менувајте ја водата. Ова треба да се направи најмалку 5 пати на ден. Инаку, печурките ќе почнат да киснат.
• Кога впивате, треба да бидете сигурни дека водата целосно ги покрива печурките, во спротивно тие ќе станат мувлосани, па дури и ако се темелно исплакнат после, нема да има гаранција дека целосно ќе се ослободите од мувлата.
• Ако волнушки треба да се солеат на ладен начин, тогаш тие се натопени не само во ладна вода, туку со додавање на сол (50 g на литар) и лимонска киселина (2 g на литар) на него.

Другите активности ќе зависат од избраниот рецепт.

Ладно облекување на ладно

Состав:

• волосушки - 7 кг;
• сол - 0, 2 кг;
• лимонска киселина - 12 g;
• семиња за копања - 50 g;
• ким - 20 g;
• лист од зелка - 1-3 (широчина на барел).

Метод на подготовка:

• Излупени чистачи натопени во сол и закиселена вода три дена. На секои 4-5 часа, промена на водата.
• Измешајте сол со суви коприва и ким.
• Исцедете и ставете ги слоевите во слоеви од 6-8 см, попрскувајќи го секој слој со сол измешан со зачини. Ставањето печурки треба да се капчиња надолу.
• Поставете лист на зелка или неколку листови на врвот, ако површината е голема.
• Поставете дрвен диск или плоча на врвот, ставајќи го товарот врз него.
• Испрати во ладна соба (0-10 степени). Таму, печурките треба да се солени најмалку еден месец, идеално две. Ако volnushki замрзнување, тие почнуваат да се урнат, и да се биде долго време во затворен простор на температури над 10 степени, тие може да кисело.

Пред да служат солените солени волнушки на маса, тие треба да се потопат во чиста вода, инаку тие ќе бидат солени. Ова е класичен рецепт - претходните печурки солени за зимата на тој начин. Денес, не секоја куќа има соодветни услови за ова, и не секој има дрвени буриња. Сепак, вистински гурмански сигурно ќе го цениме класичниот вкус на печурките, солени според рецептот на "баба".

Топла солени Волушка

Состав:

• волосушки - 1, 4 кг;
• рибизла лисја - 4 парчиња;
• каранфил - 5 парчиња;
• лук - 4 чешниња;
• лово лист - 6 парчиња;
• пиперки - 4 парчиња;
• allspice - 5 компјутери;
• вода - 1 л;
• сол сол - 30 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и исчистете ги печурките, впијте ги во ладна вода два дена.
• Наполнете го ветрот со 1 литар вода, вријте, мешајте, по 15 минути по вриење, превиткувајте на сито.
• Ставете варени печурки на дното на садот за емајл.
• Покријте ги печурките со чиста рибизла и лисја од заливот.
• Посипете со сол, додадете каранфилче, пиперка.
• Намалете ги лупестите лук во тенко парче, истурете ја солта.
• Донесете ја супата на вриење од под брановите и пополнете ги со печурки.
• Покријте со голема чинија, поставете го угнетувањето. Кога печурките се ладат на собна температура, ставете ги во фрижидер еден ден.
• Подготви 4 полулитарски тегли. Тие треба да се стерилизираат во рерната 10 минути или на друг начин. Капаците исто така се стерилизираат со вриење.
• Рашири крпи во стерилни тегли, покријте ги со саламура, цврсто запечатете ги. Во времето на вртење банките треба да бидат топло и суви.

Повеќето градски жители претпочитаат да ги солват брановите за зимата според овој рецепт, бидејќи тоа е лесно да се направи, и тие се чуваат во стерилизирани и херметички затворени конзерви на температура малку под собна температура (16-18 степени). Таквите услови во зима е лесно да се создаде. Покрај тоа, печурките за овој рецепт се остри, и покрај топлинскиот третман.

Солење volvushka комбиниран метод

Состав:

• волосушки - 5 кг;
• сол - 150 g;
• ловоров лист - 5 парчиња;
• лист рибизла - 5 парчиња;
• лист од рен - 2 парчиња;
• свежиот копра - 50 g;
• вода - 2 л;
• лук - 2 глави.

Метод на подготовка:

• Истурете 2 литри вода во тавата, додадете 60 гр сол во неа, доведете до вриење.
• Се шири мала количина на претходно натопено избрише во тенџере со врела вода, мешајќи. Се вари уште 10 минути по спуштањето на последниот дел од печурките во водата. За време на готвењето, отстранете ја пената. Извадете ги печурките со сито или лажичка, исплакнете со проточна вода.
• Излупете го лукот, не исечете, но ако каранфилите се премногу големи, можете да ги исечете на половина.
• Стави слој на бранови во тенџере, посипете со сол, ставете ливчиња од рен, неколку чешниња лук.
• Ставете го вториот слој на печурки, сол, ставете рибино лисја и заливни лисја, 3 чешниња лук.
• Покријте го следниот слој печурки со сол, копра и преостанатиот лук.
• Покријте со чиста ткаенина, поставете го угнетувањето. Чувајте го тенџерето од печурки во фрижидерот. Можете да ги јадете 3 недели по солење.

Таков метод на солење на печурки за зимата е популарен бидејќи ги комбинира предностите на ладни и топли методи. Печурките подлежат на термички третман, со што се зголемува безбедноста на закуската и периодот преку кој може да се јаде. Од друга страна, времето на термичка обработка е намалено, печурките во сопствениот сок се солени, што им овозможува да останат крцкави. Единствениот недостаток е тоа што садот со бранови зафаќа цела полица во фрижидерот. Кога има само една таква единица во куќата, таа создава одредени непријатности.

Солевање на намотките со студениот метод во банките

Состав:

• волосушки - 2 кг;
• сол - 40 g;
• ловоров лист - 4 парчиња;
• лисја од рен - 2 парчиња;
• растително масло - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

• Потопете подготвени отоци во сол и закиселена вода три дена, менувајте го 2-3 пати на ден.
• Стерилизирајте ги тегли. Подгответе ги капаци за нив.
• Ставете ги крпите во тегли, секој слој пипер со сол и менување на лисја од рен и ловоров лисја.
• Наполнете со топло растително масло.
• Затвори цврсто и во фрижидер. Ќе има печурки за 2 месеци. Нафтата ќе го блокира пристапот на воздухот кон печурките и ќе ја обезбеди нивната безбедност. Покрај тоа, тие не се затемнуваат, бидејќи тие не треба да се готви.

Секој може да се обиде со ладен начин на солење на брановите за зимата според овој рецепт. Главната задача е да се најде место во фрижидерот за складирање на лименки.

За гурманските производи, важно е што рецепт печурки се кисела, но секој метод има право на живот. За да го споредите вкусот, можете да пробате неколку опции и да го запрете изборот на оној што најмногу ви се допаѓа и вие и вашето домаќинство.