Ако немате време, но навистина сакате пржени пити, ставете квасец на кефир. Тестото од квасец на кефир, за разлика од тестото врз млекото, се зголемува побрзо поради фактот што во кисела средина квасецот полесно влегува во процесот на ферментација. Втората разлика е во тоа што излегува дека е помек. И третата разлика: за него не е потребно да се подготви пијалак, во секој случај се крева совршено.
Состојки:
- кефир 2,5% - 250 g;
- јајца - 1 ЕЕЗ.
- сол - 6 g (1/4 лажиче);
- пченично брашно (највисока оценка) - 400 g;
- шеќер - 30 g;
- сув печење квасец - 7 г.
Готвење
1. За тестот, подобро да се купи најсветиот кефир, така што не се претвори кисело. И ако може да најдете или да направите вистински "жив" кефир сами врз основа на млечни габи, тогаш тестото ќе биде особено воздушно, исто така, "во живо", бидејќи млечните габи ќе ја зголемат ферментацијата.
Значи, се меша кефир (250 g) и шеќер (30 g). Шеќерот, исто така, придонесува за зголемување на ферментацијата. Кефир, во исто време, треба да биде топол, на собна температура, не помал од 23, а не повисок од 30 степени.
2. Погодете едно јајце во кефир. Промешајте.
3. Обидете прво да го помешате брашното, насистете го со кислород за да ја подобрите реакцијата на ферментација. Додадете сол (6 g) и квасец (7 g) на брашно, добро се меша.
4. Постепено попрскувајте ја смесата од брашно, месете го тестото. Тестото може да се замеси со рака, но најлесниот начин е да го измешате во голем кујнски мешач (комбинирајте со млазницата во облик на кука).
По месење, тестото треба да биде доста меко, но во исто време треба да ја одржува својата форма добро, да не се шири и да не се држи до рацете. Тргнете го тестото во топка.
5. Покријте го садот со тесто за храна и отстранете го за да се изгрее на топло место 45 минути.
6. Откако тестото се зголеми, стана многу повелико.
7. Сега можете да го натрупате тестото и да направите пити од него. Тестото од квасец направено од кефир е светло и меко.
