Карфиол: здравствени придобивки и штета

Карфиол: здравствени придобивки и штета

Карфиол е растение од зеленчук кое формира густо јадење "глави" на незрели педисули и црни цветови. Татковината на културата - Медитеранот: се смета дека овој вид бил одгледуван од зелка од сириски селани. Во диви растенија не се јавува ниту една од земјите во светот.

Повеќе од илјада години, карфиол се одгледува само на територија на Сирија. Меѓутоа, во XII век, Арапите го донесоа семето на фабриката во Шпанија и Кипар. Благодарение на оваа култура брзо се прошири низ цела Европа. Во XIV век, фабриката почнала да се одгледува во Холандија, Англија, Италија и Франција.

На територијата на ЗНД карфиол се појави само во XVII век. Јадењата од оваа култура веќе долго време се сметаат за деликатеси и, поради високите цени, само неколку беа достапни. Меѓутоа, откако рускиот научник, ботаничар и агроном А.Т. Болотов развиле неколку ладни отпорни растителни сорти во 18 век, цените за овој зеленчук драстично се намалија.

Денес, САД се смета за водечки производител на карфиол. Покрај тоа, културата активно се одгледува во Европа, Јужна Америка, Јапонија и Кина. Во ЗНД, фабриката не изнесува повеќе од 1% од сите зелени култури.

Ботанички опис на карфиол

Карфиолот е годишна зеленчукова култура на зеленото (крвономерно) семејство. Фабриката има фиброзен корен и дебел цилиндричен матичник, достигнувајќи висина од 70 см. Зелените или зеленикаво-сива лисја на културата седат на дебели петлиоли долга од 50 до 400 мм. Лисните плочи имаат овален или скратен елипсовиден облик.

При готвење и традиционална медицина, месести цветни стебленца се користат за формирање на густа тркалезна глава од бели, млечни, жолтеникави, виолетови или зелени цветови во фаза на младиот. Овошјето на карфиолот е издолжена мулти-семе цилиндрична под.

Како да изберете, чувајте и варете карфиол?

Новата глава на карфиолот треба да биде густа и тешка. Покрај тоа, индикатори за нејзиниот квалитет се:

  • нема плакета, нечистотија, траги од механички оштетувања;
  • еднаква боја без темни закрпи;
  • присуство на свежи зелени листови околу главата;
  • тесно вклопување на педали кои формираат глава, едни на други;
  • свежи (несушени и не отечени со влага) сече;
  • едвај забележлива пријатна тревна арома;
  • отсуство на инсекти и лисја на лисјата и inflorescences.

Карфиолот може да се чува во фрижидер 8-10 дена. Кога е замрзнат, зеленчукот ги задржува своите хранливи својства многу подолго - до 8 месеци.

Карфиолот се јаде мариниран, варен, печен, задушени, солени или пржени. Задебелени стебла на растенија се користат за правење пире од компири, супи, кашери, растителни бушотини и ќофтиња, салати, пломби. Покрај тоа, карфиол е вклучен во составот на домашниот конзервиран зеленчук.

Нутритивна вредност на карфиолот

Хранлива вредност карфиол (на 100 g):

  • масти - 0, 298 g;
  • протеини - 1, 814 g;
  • Јаглехидрати - 4, 903 g;
  • влакна - 1, 977 g;
  • вода - 91, 874 g;
  • пепел - 0,775 g;
  • шеќер - 1, 909 г.

Како дел од зеленчукот - комплекс од есенцијални амино киселини, кој вклучува треонин, хистидин, лизин, валин, леуцин, фенилаланин, аргинин, изолеуцин, метионин и триптофан. Покрај тоа, карфиолот содржи есенцијални амино киселини, фитостероли и масни киселини.

Витамини во карфиол

100 g карфиол содржи следниве витамини:

  • Б4, холин - 44, 216 мг;
  • Б6, пиридоксин - 0, 182 мг;
  • C, аскорбинска киселина - 47, 934 mg;
  • лутеин и зеаксантин - 0, 927 мкг;
  • Б1, тиамин - 0, 047 мг;
  • H, биотин - 16, 933 mkg;
  • Б9, фолна киселина - 56, 017 мкг;
  • ПП, никотинска киселина - 0, 503 mg;
  • Б2, рибофлавин - 0, 058 мг;
  • Е, токофероли и токотриеноли - 0, 076 mg;
  • Б5, пантотенат - 0,664 мг.

Покрај тоа, производот е извор на витамин К или филоквинон. 100 g карфиол содржи 15, 423 μg од ова соединение.

Калории на карфиол

100 g суровини карфиол содржи 24, 512 kcal. По готвењето, испарувањето или замрзнувањето, енергетската вредност на овој производ се зголемува на 29, 013 kcal на 100 g. Калоричната содржина на 100 g кисела или солена карфиолка е 28, 633 kcal, пржени - 148, 701 kcal, печени - 27, 844 kcal.

Корисни елементи во карфиол

Елементи во трагови во 100 g карфиол:

  • цинк - 0, 267 мг;
  • флуор - 0, 916 mkg;
  • селен - 0, 577 mkg;
  • бакар - 38, 594 мкг;
  • манган - 0, 152 мг;
  • железо - 0 416 мг.

Макроелементи на 100 g на производот:

  • фосфор - 43, 162 мг;
  • натриум - 29, 074 mg;
  • магнезиум - 14, 833 mg;
  • калциум - 21, 308 мг;
  • Калиум - 298, 523 мг.

Употреба на карфиол

  • Карфиол е богат извор на витамини. Со редовна потрошувачка на овој производ се намалува ризикот од развој на бери-бери.
  • Карфиол е лидер во содржината на биотин кај широко достапната храна. Влегувајќи во телото со храна, овој витамин го спречува развојот на воспалителните процеси во кожата, ја намалува веројатноста за себореа.
  • Во карфиолот постои комплекс на супстанции кои го минимизираат ризикот од рак на простатата кај мажите, рак на дојка кај жени и рак на цревата кај двата пола.
  • Соединенијата присутни во составот на овој производ го забрзуваат излачувањето на токсините, жлебовите и отровите, ја стимулираат синтезата на дигестивниот сок, го подобруваат апетитот, промовираат апсорпција на корисни елементи.
  • Со вклучувањето на карфиол во исхраната на бремена жена, ризикот од нарушувања во развојот на фетусот е намален.
  • Составот на карфиол вклучува супстанции кои ја подобруваат микроциркулацијата на крвта, ги зајакнуваат крвните садови и срцевиот мускул, го стабилизираат срцевиот ритам, помагаат во елиминирање на вишокот холестерол од телото, го спречуваат формирањето на атеросклеротични депозити и го нормализираат згрутчувањето на крвта. Јадењата од овој производ значително ја намалуваат веројатноста за развој на срцеви заболувања.
  • Калиумот и другите хранливи материи кои влегуваат во телото при користење на карфиол помагаат да се отстрани вишокот течности од телото, да се нормализира балансот на водата и сол, да се спречи појава на едем.
  • Антиоксидантни соединенија кои се богати со карфиол, не само што помагаат да се спречи развојот на ракот, туку и да се забават процесите поврзани со стареењето, да се забрза регенерацијата на оштетените ткива.
  • Карфиол е извор на хранливи материи кои ги забрзуваат метаболните процеси во телото. Редовното консумирање на јадења од овој производ индиректно придонесува за губење на тежината.
  • Витамините од групата Б содржани во карфиол го зајакнуваат нервниот систем и помагаат да се избегнат пореметувања во работата. Луѓето кои го земаат овој зеленчук во исхраната двапати неделно и почесто толерираат психоеотилни преоптоварувања и стресни ситуации, ретко се соочуваат со промени во расположението и депресијата, спиењето здраво и удобно, се чувствуваат будни и полн со енергија во текот на денот.

Оштетување на карфиол

  • Карфиол може да предизвика развој на алергиски реакции. Луѓето кои имаат алергии на храна треба да бидат внимателни кога вклучуваат јадења од овој производ во менито.
  • Карфиол е контраиндициран за лицата кои страдаат од акутен ентероколитис, гастрични или цревни улкуси, цревни грчеви и болести кои се развиваат на позадината на вишок киселост на гастричен сок. При користење на овој производ, епителните ткива на гастроинтестиналниот тракт се иритираат, болката се зголемува, општата состојба на пациентот се влошува.
  • Карфиол и јадења подготвени од него се контраиндицирани за луѓе кои неодамна биле подложени на операција во градите или перитонеумот.
  • Во јадења направени од карфиол, многу пурини. Нивната злоупотреба може да предизвика повторување на болеста кај луѓе кои страдаат од гихт.
  • Докажано е дека карфиолот содржи соединенија кои може негативно да влијаат на функционирањето на тироидната жлезда и да предизвикаат развој на зрачење. Луѓето кои се изложени на ризик од неуспех на размена треба да го ограничат количеството на овој зеленчук во нивната исхрана.
  • Злоупотребата на карфиол може да ја влоши состојбата на луѓето кои страдаат од хипертензија или бубрежна болест.
Коментари (0)
Пребарување