Jam Walnut

Многу жители на северните региони, каде што оревите се продаваат на пазарот неколку пати поскапи од месото, дури и не знаат во каква форма растат на дрвото. И уште помалку мислам на готвење џем од нив.

Но, во Кавказ или во земјите од Централна Азија оревот може да се најде речиси во секој двор. И не еден. Очигледно, затоа, домаќинки не само што користат зрели ореви за да подготват многу кулинарски јадења, почнувајќи од сациви и завршувајќи со баклава, но исто така прават и џем од нив.

Се разбира, ореви во тврда школка и со вкусно јадро внатре не се погодни за џем. За да го подготвите овој извонреден џем, не треба да го пропуштите моментот и да ги отстраните оревите од дрвото на време, бидејќи несовесното овошје се користи за овој десерт. Тие се толку зелени што во оваа фаза на созревање можат да се пробијат со игла.

Но, во овој момент тие се многу цврсто прицврстени на нивните овошни стебла и тие треба да се искачат на дрво. Но, оваа фаза не е најтешка. Јамката за готвење трае повеќе од еден ден. И вие треба да бидете со него цело време. Затоа, не секоја домаќинка се осмелува да почне да готви овој џем.

Сепак, орев џем е достоен за тоа да го готви барем еднаш, бидејќи тоа не е само вкусен, но исто така многу здрав.

И покрај долгото натопување на оревите, многу корисни супстанции се уште се зачувани во џем. Ова е одличен мултивитамински лек. Со износот на витамин Ц, оревот е осум пати повеќе од црна рибизла. Освен аскорбинската киселина, оревите содржат витамини Е, Б1, Б2. Во зелени ореви, а со тоа и во џем, многу витамин П, кој има позитивен ефект врз јачината на капиларите и крвните садови.

Благодарение на танините, оревите се добри за варење. Орев џем се препорачува за зголемена физичка и ментална работа, хроничен замор, намален имунитет.

џем од орев: детали за готвење

• Само млекото од средно небо се користи за џем.
• Пред да се готви, тие се исчистени од зелена кора. Но, бидејќи нејзиниот сок е многу валкани раце и речиси ништо не се мие, треба да работите во нови гумени ракавици, бидејќи дури и една мала дупка ќе ги негира сите мерки на претпазливост.
• Пред готвењето оревите се натопуваат неколку дена. За да не се влошат во овој период, водата треба да се менува не само дневно, туку и неколку пати на ден.
• Една од фазите на натопување е одржување на оревите во варов малтер. Многумина, откако дознале за овој метод, почнуваат да се сомневаат во точноста на активностите. Но, според оние кои готвеле такви конзерви за многу години, никој од оние што го вкусиле не е повреден, бидејќи сè е детално проверено.
• Во меѓувреме, можете да направите без екстремно впива во вода со вар. Водени од некои рецепти, тие успешно го користат обичниот сода за печење. Или, наместо долгото натопување, тие бланшат во врела вода со додавање на винска киселина, која може да се замени со лимонска киселина. Горчината на оревите доаѓа од вриење во мека вода.
• Ореви за џем се користат целосно. Некои прашуваат дали е возможно да се исечат оревите на парчиња за брзо да се ослободат од горчината што се отстранува со натопување. Експертите велат дека во овој случај, џемот ќе се претвори во непристојна темна маса. Патем, во завршена форма, џемот излегува темно во боја: од темно жолто и кафеаво до виолетова и речиси црно.

Орев конзервира: првиот рецепт

Состојки:

• ореви - 100 парчиња;
• шеќер - 2 кг;
• хидрирана вар - 500 g;
• Алум - 1 суп.л-патки. л .;
• земјата цимет - 2 лажиче;
• каранфил - 10 парчиња;
• кардамон - 10 парчиња;
• вода - 8 ул .;
• ванилин - по вкус.

Метод на подготовка

• Исчистете ги зелените навртки од незрели ореви (не заборавајте да носите ракавици). Ставете во тава.
• Додај стипса, покријте со ладна вода и оставете ги 3 дена. Промена на вода најмалку четири пати на ден.
• По три дена исцедете ја помрачената вода, добро исплакнете ги оревите. Користејќи вилушка, исечете го плодот на неколку места.
• Подгответе варов малтер со мешање вар со пет литри ладна вода. Вирус низ сито. Пополнете го ова со вода ореви. Промешајте. Оставете 3 дена.
• Отстранете ги навртките од растворот и измијте внимателно под ладна вода.
• Наполнете ги оревите со вода повторно и држете 4 дена, исто така менувајте ја помрачената течност три пати на ден.
• Ставете ги натопените ореви во сито, ставете го во тенџере со вода што врие и двапати ќе заблеснете 5 минути. Истурете ја водата.
• Ставете вода во согласност со нормата во садот за готвење, додајте шеќер. Ставете умерено оган. Откако ќе се раствори шеќерот, ставете ги оревите и торбата на зачини. Се вари додека не се готви, односно во густината на сирупот што ви е потребно. Варените ореви треба да имаат речиси црно сјај.
• Земете ја вреќата на зачини.
• Подгответе стерилни тегли со капаци. За да не пукнат за време на полнењето, загрејте ги во рерната.
• Со помош на малку готвач, пополнете ги тегли со ореви. Потоа истурете зовриен сируп.
• Повлечете го. Сврти се наопаку. Во оваа позиција, кул.

Орев конзервира: вториот рецепт

Состојки:

• ореви - 80 парчиња;
• шеќер - 1, 2-1, 3 кг;
• вода - 4 л;
• лимонска киселина - 2 лажици;
• цимет - по вкус;
• каранфилче - 10 ЕЕЗ.

Метод на подготовка

• Земете зелени меки ореви. Стави во слив, пополнете со ладна вода и впие два дена. Бидете сигурни да ја промените водата неколку пати на ден.
• Отстранете ги навртките од водата. Пин на неколку места со вилушка. Повторно пополнете со ладна вода и оставете 1, 5 недели. Не заборавајте да ја промените водата два пати на ден.
• Носете гумени ракавици и олупете го секој овошје со нож со тенок нож.
• Потопување на ореви во базен со закиселена вода, растворање на 2 лажици во 3, 5 литри вода. лимонска киселина. Впие во ова решение за еден ден.
• Стави ја садот со содржината на оган и варете 20 минути. Изладете и оставете да остане 24 часа.
• Темелно исплакнете ги оревите.
• Гответе го сирупот од две чаши вода и шеќер. Ставете ги оревите во неа, додајте зачини, отстранете ги од шпоретот и оставете го за еден ден.
• Вратете го повторно и вријте половина час.
• Кога е жешко, ставете ги во стерилни тегли и прута херметички со чисти капаци. Оладете го.

Ореви се чуваат: трет рецепт

Состојки:

• ореви - 1 кг;
• шеќер - 600 гр;
• вода - 1 суп.л-патки.

Метод на подготовка

• Земете зелени ореви. Користејќи нож со тенок нож, отсечете ја кожата на бела внатрешна содржина.
• Впие во ладна вода три дена. Бидете сигурни дека ќе ја промените водата 5 пати на ден.
• Исплакнете ги оревите со ладна вода.
• Ставете шеќер во тенџере, истурете вода. Готве го сирупот. Натопете го подготвените ореви и гответе 5 минути од моментот на вриење.
• Отстрани од топлина, целосно се излади.
• Ставете го на шпоретот и варете уште 5 минути. Оладете го.
• Ако џемот е веќе доволно дебел, можете да го прекинете готвењето. Во спротивно, повторете ја оваа постапка 1-2 пати повеќе.
• Се шири во стерилни тегли и се тркалаат со стерилни капи. Сврти се наопаку и кул.

Орев конзервира: четвртиот рецепт

Состојки:

• ореви - 1 кг;
• шеќер - 1-1, 5 кг;
• вода - 1 суп.л-патки;
• татарски;
• сулфур за дезинсекција.

Метод на подготовка

• Несовесно орев овошје се сушат на сонце за 3 дена.
• Излупете ореви.
• Впие неколку минути во вода во која ќе додадете забен камен (земете 3 гр камен за 1 литар вода). Ова треба да се направи за да се зачува бојата.
• Отстранете ги навртките од водата, нека течат цевките. Дим сива.
• Истурете вода во тенџере, ставете го забен камен со брзина од 3 g на 1 литар вода.
• Ставете ги навртките во сито, се натопувајте во врела вода и бланкајте 5-10 минути. Chill.
• Подгответе сируп од вода (како нормално) и шеќер. Ставете ја ореви во сируп што врие. Држи 8 часа.
• Ставете го на огнот и вријте 45-60 минути.
• Се шири преку лименки, цврсто блиску со стерилни капи.

Љубовница да забележи

Без разлика колку е вкусно џемот, тие не треба да се однесат. Оревите се богати со јаглени хидрати, а шеќерот ги прави уште повисока калории. Овој џем не се препорачува за луѓе со прекумерна тежина.