Tsachton Sauce

Кавказската кујна се одликува со употреба на значителна количина зеленило, свеж зеленчук, млечни производи, зачинети зачини и мирисни зачини. Овие карактеристики го направија популарен во целиот свет. Вкусот на јадења што се произведуваат во Кавказ од месо и грав е добро нагласено од сосот Цахтон. Најпознатите осетински и грузиски рецепти на ова јадење, од кои секоја има свои карактеристики. Грузискиот има поблаг вкус, се состои од ореви. Осетискиот сос е потопла, направен со многу горчливи пиперки или лук. Без разлика која опција ќе ја изберете, можете да бидете сигурни: ќе добиете ароматично течно зачинување со вкусен вкус што ќе му даде уникатен вкус на познати јадења. Дури и неискусен готвач ќе може да се справи со готвењето Tsachton сос.

Карактеристики за готвење

Добро готвениот сос е во состојба да ги трансформира сите закуски. Рецептите за готвење популарни зачини во целиот свет имаат различни нивоа на сложеност. Tsachton сос е лесен за употреба зачини, но има уникатен вкус што многу луѓе го сакаат. За да го направите тоа треба да знаете само неколку моменти.

• Свеж зеленчук е една од важните состојки на сосот Tsachton, му дава посебен вкус и вкус. Исклучете го од рецептот или не го заменувајте исушеното зачинување.
• Млечните производи се основа на сосот. Во оригиналните грузиски рецепти, овој производ е најчесто мацони, сличен на добро познатиот кефир. За да се добие сос со погуста конзистентност, може да се замени со незасладен јогурт или павлака со ниска содржина на маснотии. Осетиската верзија на зачини вклучува употреба на домашна кисела павлака, дебела и мрсна. Тоа помага да се балансира вкусот, омекнување на острината на лук или пипер.
• Кога готвите осетиски сос со бибер, треба да се отстранат семињата од парчиња, бидејќи тие се најгорниот дел.
• Ако треба да лупите многу лук или пиперка, заштитете ги рацете со ракавици за да спречите изгореници.
• Користете квалитетни производи за сос. Оревите брзо расипуваат. Пред да ги користите за да го направите сосот, бидете сигурни дека тие не се мувлосани.

Традиционално, Zachton сос се служи со јадења со месо. Често на Кавказот, се нуди лобио на грав. Гурманите велат дека зачинот исто така се усогласува со риба и зеленчук. Некои маринирани во месо Tsachton за кебаби.

Грузиски сос со ореви

Состав:

• свеж коријандер - 30 g;
• свеж магдонос - 30 g;
• свеж копра - 30 g;
• кисела павлака или кефир - 0, 2 l;
• ореви кернели - 50 g;
• лук - 3 чешниња;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ситно ја исечете оревите со нож. Не е пожелно да се користи мешалка, бидејќи може да се претвори ореви во паста, а нивните парчиња во сосот треба да се почувствуваат.
• Чоколадни чешниња се сечат како што е можно помали или се исекуваат со притискање на рака.
• Измијте ги зелените, нека се исуши. Одделете ги листовите од стеблата. Стеблата не се потребни, а листовите треба да се ситно сецкани со нож.
• Се меша ореви, лук и билки во сад.
• Распредели го млечниот производ кон нив, измешајте темелно.
• Пипер и сол по вкус, промешајте повторно.

Сосот има пријатен орев, лук вкус, е умерено зачинет и многу мирисна. Некои дури ја рашируваат на леб или јадат лажици, иако традиционално се користи како течност за месо.

Осетински Цахтонов сос со топла бибер

Состав:

• горчлива пурика - 100 g;
• свеж зеленчук - 100 g;
• павлака - 0, 25 л;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Зелените, мијат и сушат, ситно се исекуваат.
• Миење на бибер, сече. Извадете ги семињата и мембраните.
• Потопете пиперка за 3 минути во врела вода.
• Кул. Измешајте мешалка или мелено месо. Ако сакате парчиња од пиперката да се почувствуваат во сосот, тоа може да биде фино сече со нож, но за ова ќе биде потребно повеќе време.
• Измешајте кисела павлака со бибер и билки додека не се изедначи.
• Солете го сосот и промешајте повторно.

Осетскиот сос е направен врз основа на кисела павлака, има густа текстура. Не се препорачува да се замени со течни млечни производи. За готвење сос дозволено користење на кисела пиперка. Blanch тоа тогаш не се бара.

Осетски Цыхтон сос со лук

Состав:

• павлака - 0, 25 l;
• лук - 1 глава;
• свеж зеленчук - 20 g;
• adjika - 5 ml.

Метод на подготовка:

• Излупете го лукот, дели го во каранфилче, отстранете ја кожата од нив.
• Поминете го лукот преку притискање на рака.
• Измешајте лук со лажица адјјика. Треба да го земете токму Осетинецот, без да додадете домати.
• Додајте павлака и сецкан зеленчук. Размахване со размахване, така што сосот има еднаква конзистентност.

Сосот направен според овој рецепт мора да биде киснат еден час, тогаш ќе има подобар вкус.

Tsachton сос е течност зачинета карактеристика на кавкаски кујна. Таа има свежа арома, запален вкус. Се произведува врз основа на ферментирани млечни производи со додавање на свежи билки, пиперки или лук. Во грузиската верзија, сосот содржи ореви. Можете да го промените рецептот според вашиот вкус: острината на сосот може да се прилагоди.