Тесто од квасец за бухти

Мафини многу сакаат. Тие се одличен додаток на чај, кафе, какао или компота, но тие се вкусни и за себе. Тие се направени со суво грозје и други сушени плодови, со афион, цимет, ореви, кондензирано млеко, џемови, чоколади и воопшто без полнење. Вкусот на печење од тестото зависи повеќе отколку на полнењето, па затоа изборот на брашно и неговата подготовка мора сериозно да му се пристапи. Најпопуларен квасец од тесто за бухти, бидејќи од тоа тие се најубави и нежни. Тоа може да се меша со вода, млеко или кефир, ставен на жив или сув квасец, може да ставите повеќе или помалку мафини во неа, без него. Изборот на рецепт зависи од кулинарните параметри на кулинарскиот специјалист, времето на располагање, достапноста на одредени производи во куќата.

Карактеристики за готвење

Тестото од квасец за бухти подготвено е прилично долго и тешко, но ако строго ги следите препораките на искусни пекари и следете ги инструкциите што ги придружуваат избраниот рецепт, ќе можете да го добиете очекуваниот резултат дури и за почетник готвач.

• Брашно за пунџа треба да биде избрано како висококвалитетно, во спротивно тие ќе се појават слабо, ќе се појават како сив, со непријатен вкус кој е карактеристичен за нискостепеното брашно.
• Сечење брашно пред месење на тесто - задолжителна манипулација. Потребно е не само да се ослободи производот од мали ѓубриња и ларви на инсекти. Главната цел на оваа акција е да се наслади брашното со кислород. По сечењето, станува светло, се меша добро со другите состојки, без формирање на грутки. Печивото од таквото брашно се чувствува нежно и воздушно.
• Тестото обично се крева бавно на жив квасец отколку на сув квасец. За да го забрзате процесот, можете да земете специјален високобрзински квасец, изработен од специјална технологија. Тие не треба претходно активирање, тие можат веднаш да се мешаат со брашно. Тестото на нив се крева 2-3 пати побрзо од нормалниот квасец.
• За активирање на квасец, користете шеќер и топла течност. Неговата температура не треба да надминува 40 степени, инаку квасецот ќе умре. На температури под 30 степени, квасецот не може да заработи.
• Највкусни бухти се добиваат од тесто, но печењето (путер, маргарин, јајца) го прави тестото потешко, и препорачливо е да се готви на сунѓер начин, инаку можеби никогаш нема да работи. Методот вклучува подготовка на тесто од главната течна состојка, шеќер, квасец и мала количина брашно. Само по нејзината височина се инјектираат масти, јајца и преостанатото брашно.
• Тестото од квасец го сака мирот и топлината. Капацитетот со него не треба да се преместува од место до место. Таа мора да биде заштитена од нацрти. Меѓу пекарите постои мислење дека тестото на квасец реагира негативно дури и на бучава и лошо расположение.

Пред да бидат ставени во печка, тестовите за тесто од квасец им е дозволено да стојат 15 минути, потоа се намачкаат со жолчка или пијалак за да ги направат руменило. Само откако овој производ може да се испрати во рерната загреана до 200 степени и печена додека не е подготвена. Во процесот на правење бухти, не е препорачливо да се отвори рерната, во спротивно тестото може да падне и производите да не бидат меки.

За да се подготви тесто од квасец за бухти и да се пече, можете да користите машина за леб со активирање на соодветни програми. Изборот на програми зависи од моделот на уредот, препораките на производителот може да се најдат во упатствата прикачени на уредот.

Тесто квасец за мафини во млеко

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• путер или маргарин - 100 g;
• шеќер - 100 g;
• пресилен квасец - 25 g;
• сол - 5 g;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Парче путер или маргарин на парчиња, се топи. Можете да го направите ова во микробранова или во водена бања. Некои домаќинки решаваат да го растопат производот на тивок оган. Ова е дозволено, ако се осигурате дека ќе врие.
• Загрејте го млекото на околу 35 степени, истурете во чиста чинија.
• Квасец ги кријат рацете, ги уриваат во чаша млеко. Промешајте за да се раствори.
• Додајте една лажица шеќер, промешајте повторно и почекајте малку додека на површината на млекото не се појави пена капа.
• Додај преостанатиот шеќер на стартерот. Постепено попрскувајте го брашното, подгответе го пијалакот - мешавина, конзистентноста на павлаката.
• Покријте го садот со пластика и почекајте додека сунѓерот не се вклопи.
• Додајте оладен, стопен путер на воскреснатиот пијалак.
• Растурете ги јајцата во чиста амбалажа, додајте сол и размахнете. Истурете на други производи. Се меша темелно.
• Додадете го преостанатото брашно и го месете тестото.
• Почекајте тестото да се зголеми волумен за 2 пати, да го уништи и продолжи да прави бухти.

Оваа варијанта на тесто за бухти се смета за класична. Од тоа, тие секогаш излегуваат бучно и вкусно.

Брзо тесто со тесто за пунџа

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• растителен или стопен путер - 60 ml;
• сува високобрзински квасец - 10-11 g;
• шеќер - 60 гр;
• сол - краен случај;
• ванилин - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со суви состојки: квасец, шеќер, сол, ванила.
• Загрејте го млекото на 35-40 степени, истурете го во сад.
• Во посебен сад, растурете јајце, протресете со вилушка, испратете го во сад со млеко.
• Ставете го зеленчукот или стопениот путер во сад со млеко и јајце, претходно ладење на собна температура. Промената на производите темелно или дури и размахване ги заедно.
• Истурете го преливото брашно во мали порции, месете го тестото.
• Ставете го тестото во садот, покријте го со влажна крпа, ставете го на топло место.
• Почекајте додека тестото двојно се зголеми, а потоа користете го за намената.

Тестото направено според овој рецепт ќе се зголеми за околу 40-50 минути. За квасец тестото е многу брзо.

Тесто за квасец за кефир бухти

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• пресилен квасец - 20 g;
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• кефир - 0, 25 л;
• сол - краен случај;
• шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Кефир е малку загреан во водена бања. Ако ферментираниот млечен продукт се загрева силно, тој ќе се подели на урда и сурутка, станувајќи непогоден за подготовка на тесто.
• Истурете го кефирот во сад, се исуши квасецот во неа, додадете шеќер и измешајте. Ставете го на топло место за 10-15 минути на заработениот квасец. Ова ќе укаже на изгледот на пена капа.
• Ставете го маслото во контејнер со кефир, додајте сол, измешајте.
• Исечете го тестото. Истурете го во течните основни делови и измешајте ги производите. Кога тестото е доволно стрмни, ставете го на изветрената работна површина на масата, завртете го процесот на месење со рацете.
• Ставете го тестото во тесен контејнер, покријте го со крпа и ставете го на топло место.
• За околу еден час или уште порано, тестото ќе се зголеми. Повлечете ја и почекајте повторно да ја кревате.

По подигнување на тестото повторно, може да се смачка и се користи за да се направи бухти.

Видео: вкусни кесички