Фонди е национално швајцарско јадење кое исто така е популарно во Франција, Германија и други земји. Името на садот се преведува како "стопен" и многу прецизно ја одразува технологијата на нејзината подготовка. Впрочем, основата на садот - стопи храна, најчесто сирење или чоколадо. Сирење фонд претходно се појави кога овчарите претпоставуваа дека ќе стопат сушено сирење, мешајќи го со бело вино. Чоколадата е помлада, првпат беше послужена во 1966 година во Њујорк по завршувањето на една од конференциите за печатот. Новинарите мораа да вкусат, а славата на него брзо се рашири низ целиот свет. Наскоро, швајцарските ресторани почнаа да вклучуваат во менито не само сирење, туку и чоколаден фонд, кој дома не е тешко да се направи. Вие само треба да знаете неколку суптилностите и да имате носител на фромаж кој не дозволува чоколадата брзо да се олади и зацврсти. На крајот на краиштата, според традицијата, потребно е да се натопи јајца и плодови во неа.
Карактеристики за готвење
Тајните за правење вкусни чоколадни фундуи дома не е толку многу.
- Главната тајна е во изборот на состојки. Основата е чоколадо. Во оригиналниот рецепт, производ од Toblerone е потребен, но во реалноста дома може да земете плочка што ја произведува секоја компанија. Главната работа е што чоколадата треба да биде со висок квалитет, со висока содржина на зрна од какао, без полнење.
- Фонди најчесто се подготвува со крем или кондензирано млеко. Колку е поголема содржината на маснотиите во кремот, толку повеќе ќе биде тенџерот. Кондензирано млеко треба да се направи од полномасно млеко, без додавање на растителни масти.
- Некои рецепти препорачуваат употреба на алкохол за да направат фундуи. Нивниот квалитет е исто така од голема важност.
- Во случај кога кафето е означено во рецептот, тоа значи пиење направено од зрна од мелено кафе, нерастворлив во прав. Ако кафето се приготвува на Турчин, мора да се исцеди пред да се додаде во чоколадо.
- Потопување бобинки или овошје во чоколаден фонд. Тие треба да бидат измиени, исушени, исечени на парчиња. Хармоничен вкус се добива ако пуштиш во фундуе сушено овошје без камења. Можете исто така да го користите бисквит, бел слез, колачиња.
Тие јадат фромаж, собирајќи ја јадења со фромајци на масата. Подобро е тоа што компанијата не беше премногу голема, затоа што постигнувањето чоколада низ табелата не е премногу погодно. Исто така е неопходно да се подготват повеќе салфетки.
Пијте чоколаден фундуи со најдобрите пијалоци кои беа искористени за да го направат тоа. Погоден вино, ракија, млеко или кафе коктел.
Едноставен рецепт за чоколадна фромаж
Состав:
- горчлива чоколада - 0, 32 кг;
- крем - 0, 2 l;
- сол - краен случај;
- овошје (избрани) - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во керамички сад, загрејте го кремот на тивок оган додека не се појави меурчиња на нивната површина.
- Го скрши чоколадото на мали парчиња и ставете го во крем.
- Додај малку сол.
- Размачкајте со размахване, без отстранување од топлината, додека чоколадата целосно не се стопи.
- Ставете го садот над душевната светилка, запалете го огнот.
Во оваа форма, чоколадо фундуи и служи на маса. Се сервира со јаболка, банани, круши претходно исечени на мали коцки. Можете да додадете други плодови, фокусирајќи се на вашиот вкус.
Чоколаден фонд со кондензирано млеко
Состав:
- темно чоколадо - 0, 24 кг;
- кондензирано млеко - 80 ml;
- крем ликер или крем - 40 ml;
- овошје - по вкус.
Метод на подготовка:
- Нацртајте чоколадо, ставете го во дебел сад со мал контејнер.
- Истурете лик или крем.
- Додадете кондензирано млеко.
- Ставете го бавниот оган и топлина, мешајќи додека содржината на садот не стане апсолутно хомогена маса.
- Истурете ја содржината на тавата во носач на фромаж, ставете ја на оган и поканете ги гостите на масата.
Не заборавајте да го исечете плодот однапред. Тоа добро оди со чоколаден фонд, варен дома, според горенаведениот рецепт, овошје со киселост, на пример, јаболка, киви.
Чоколаден фундук со ракија
Состав:
- горчлива чоколада - 0, 3 кг;
- крем - 100 ml;
- коњак - 20 ml;
- сушено овошје, бисквит - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во мала тенџере, загрејте го кремот.
- Пресече чоколадни решетки во парчиња.
- Штом кремот почнува да врие, ставете ги чоколадните парчиња во нив.
- Продолжете да ја загревате мешавината на тивок оган, постојано мешајќи додека не се стопи чоколадата, а масата со кремаста чоколада не добива слатка текстура.
- Отстрани од шпоретот, истурете во задник.
- Додај ракија, се промешува.
- Поставете држач за фромаж над душевната светилка.
- Исечете го бисквитот на парчиња.
- Натопете ги сушените плодови во вода, стискајте и суво.
Кога служат суво овошје и бисквити треба да се стави на различни плочи.
Чоколаден фонд со пипер
Состав:
- горчлива чоколада - 0,5 кг;
- крем - 0,4 л;
- кора од цимет - 5 g;
- бибер - 5 g;
- јагоди, крекери, бел слез - по вкус.
Метод на подготовка:
- Црешам чоколадо, ставете го во мал сад.
- Ставете крем, ставете го на топлина.
- Додека постојано мешате, оставете време да се топи чоколадата и да се задебели мешавината.
- Додајте зачини, измешајте и фрлете чоколаден фундуј во глинен сад од специјален сет, поставете го преку оган.
Фондинот подготвен според овој рецепт има вкусен вкус и е доста зачинет. Зачините помагаат да се нагласи вкусот и аромата на чоколадата, но со неприличен сад со нив може да не му се допаѓа. Затоа, кога за прв пат готвите фундуи со бибер дома, има смисла да се намали бројот на состојки за половина.
Чоколаден фонд со кафе
Состав:
- темно чоколадо - 0, 2 кг;
- мелено кафе - 25 g;
- скроб - 25 g;
- крем - 0, 3 l;
- млеко - 0, 3 l;
- кора од цимет - 5 g;
- ванила - 1 под;
- путер - 80 g;
- бобинки и овошје - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во мал тенџере, истурете го кафето, наполнете го со ладно млеко, ставете го бавниот оган. Внимателно следете ја содржината на садот, бидејќи брзо "бега". Штом знаци на вриење се појави, отстранете ја тавата од топлина, не чекајте на кафе да почне да расте на млекото со капаче. Намастете го произведениот пијалок.
- Во посебен сад, мешајте шеќер, крем, путер, скроб и скршено чоколадо. Се загрева оваа мешавина, мешајќи полека, се додека не добие густа конзистентност.
- Додајте цимет, ванила, истурете го во кафе, промешајте и загрејте ја смесата уште неколку минути.
- Ставете чоколадо-кафе фунду во фонд.
Овој фонд се служи со парчиња бобинки и овошја, добро се одвива со банани, јагоди, круши. Можете да му служите колачиња.
Чоколаден фундук со круши
Состав:
- горчлива чоколада - 0, 2 кг;
- црно кафе (еспресо или на турски) - 75 ml;
- маслена крема - 120 ml;
- круши - 0, 8 кг;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- вода - 150 ml;
- шеќер - 50 g;
- ванилин шеќер - 10 g;
- сладолед - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги крушите и пресечете го јадрото. Исечете го овошјето во делови (околу 1, 5 см во големина).
- Извадете ја водата. Стиснете го сокот од половина лимон во него, додадете обичен и ванилин шеќер. Топлина со мешање додека шеќерот не се раствори целосно.
- Ставете ги крушите во сируп, оставете ги таму неколку минути, а потоа извадете ги. И отстранете го сирупот од топлината.
- Во одделен сад, вари го кремот со мешање со црно кафе. Кога мешавината почнува да врие, додајте скршена чоколада на парчиња и чувајте ја додека не се стопи целосно чоколадото. Сето ова време смесата мора да се меша.
- Истурете ја чоколадата во фенер.
Ставете ги крушите на сервисни плочи, истурете ги со сируп, ставете ги сладоледните топчиња до нив. Служи домашна чоколадна фромаж со нив. Ако сакате, дел од кафето во него при готвење може да се замени со ликер за кафе.
Чоколадниот фонд е оригинален десерт што ќе им се допадне не само на децата.
