За да готвите јадење што е достоен да се нарече pilaf, не ги правете трите најчести грешки на самоучителни готвачи:
- Не правете каша од ориз. На pilaf треба да биде трошлив и тромав само.
- Не додавајте доматна паста на неа. Деликатната златна боја на пилафот дава шафран или куркума и делумно сок од морков од зирвака (месо од пилау)
- Оставете го готвењето месо со моркови и кромид во посебна фаза - месото и зеленчукот мора да бидат пржени и само тогаш може да се задушени, вклучувајќи и ориз.
Да се придржувате кон овие правила, сигурно ќе готвите прекрасен, вкусен и пријатен пилаф, дури и ако тоа не е точна копија од Узбекистан или Самарканд.
Состојки:
- кромид - 2 средни парчиња;
- супа од месо - 2-3 л .;
- сол, ким, зачини за пилаф, куркума, пиперка, бибер;
- парен ориз - 1 кг .;
- моркови - 2 средни парчиња;
- Јагнешко со маснотии - 1 кг;
- Путер за печење
порции на контејнери: 7
Време на готвење: 2-2, 5 часа.
Готвење
1. Измијте го јагнето, исечете ги на големи делови и избришете со хартиена крпа.
2. Скршете го месото на скакулци или скара, но исто така можете и на добро загреан тава со многу путер. Нашата цел е да добиеме крцкава златна кора.
3. Излупете ги сијалиците, исплакнете ги и исечете ги со остар влажен нож со средни полу-прстени.
4. Ставете го кромидот во добро загреан сад со растително масло и пржете додека не стане бело.
5. Исчистете го морковот, исечете го газот и исечете ги на ленти, а потоа пржете со кромид додека не омекне.
6. Изберете плочести леано железо и распоредете го месото и зажгарку таму, истурете ја целата супа. Додај сол, бибер и зачини, се меша.
7. Ние го оставиме оризот, покријте го садот со капакот и гответе го на мал оган околу час по вриење.
8. Промешајте го готовиот пилаф.
