Речиси сите лето меѓу борите може да се најдат печурки. Исто така се вика Maslyuk, а понекогаш и жолто - за неговото жолто месо.
И навистина, шапката е малтерисана како путер. И она што е интересно е дека во суво време шапката е сјајна, и ако врне дожд или магла се шири, станува сјајна, лизгава.
Значи, тие мислат дека - започнувањето на изборот на печурки се прашува: како да ги исчистите печурките.
Одредени правила, се разбира, бр. Впрочем, собирачите на печурки се посебна нација. И секој од нив има свои методи, кои ги следат од година во година кога собираат одредени печурки. Но, сепак постои нешто заедничко.
Собирање масло
Најдобро од сè, ако подготовката за чистење печурки започне однапред - дури и во шумата.
Впрочем, се знае колку отпадоци, трева, земја и отпад остануваат по чистење на печурки. Но, ако дел од делото е направено на отворено, тогаш нема да мора да се пот на сад од печурки.
Кога сече печурка, веднаш треба да ја испитате за присуство на црви.
Ако визуелно не забележите ништо сомнително, пресечете го дното на ногата за да се ослободите од леплива почва.
Користете специјална четка или нож, исчистете го барем главниот дел од прилепени остатоци од капачето: лисја, трева, игли.
Особеноста на маслото е дека кога ги чистат печурките, ја отстрануваат кората од капачето. Сепак, воопшто, но само во големи копии. Бидејќи оваа кора ја дава горчлив вкус на готовите печурки. Да, и појавата на печурки со темни партали на шапка остава многу да се посака.
Но во малите масла кожата не се отстранува. И никој не се жалеше на горчливиот вкус на таквите печурки. Очигледно, кожата почнува да вкусува горчливо многу подоцна.
Иако некои гурмани веруваат дека тоа е горчината што им дава на маслото пикантност. Но, како што велат, вкусите не се расправаат. Некои собирачи на печурки, додека сеуште се во шума, почнуваат да го олубуваат капакот на путер. Ова, се разбира, во голема мера го поедноставува процесот на чистење на печурки дома. Но, постои таква нијанса: излупени печурки треба да се обработат што е можно побрзо. И ако собирачот на печурки претпоставува дека долго ќе трае меѓу дрвјата во потрага по печурки, тогаш подобро е да се отстрани кожата од маслото после дома.
Исклучок се оние случаи кога печурките се собираат за сушење. Впрочем, овие печурки не можат да се мијат, па дури и влажни. Бидејќи влажните печурки се исушат лошо и можат да станат мувлосани.
Некој верува дека кожата е тешко да се отстрани. Но, всушност, со неодамна избраните печурки, многу е полесно да се отстранат отколку оние што лежеа неколку часа во кошница.
И овој процес е под влијание на времето. Веднаш по дождот или во облачно време кората на маслото може да се отстрани многу полесно отколку во суво време. Иако е многу тешко да се најдат печурки за време на суша. И ако тие се, тогаш, како по правило, црви ...
Како да го исчистите маслото дома
Butters не се направени да се натопени во вода, како што прават со многу други печурки.
Факт е дека чиреви, како сунѓер, брзо апсорбираат вода во себе. Се разбира, речиси сите лепење на ѓубрето од нив ќе бидат отстранети. Но, ако одлучите да ги исушите печурките потоа, долго ќе пливаат во течноста ослободена од нив, што нема да ги направи вкусно.
Метод 1. Изборниците на печурки кои знаат многу за ова го прават тоа: главата на големото путерско јадење е малку навлажнета со вода, а потоа ја носат кожата со нож на работ на капачето и го држат меѓу ножот и прстот, повлечете го низ центарот на капачето до другиот раб. Кора лесно го отстранува патот, како и кожата на компирот, варени во униформа. Ако горниот дел од капакот силно исушил, на пример, од долгото складирање по собирањето, може да го впие буквално неколку минути во ладна вода, а потоа да го исуши во воздух. Бидејќи влажното путер не може да се чува во неговите раце, и цело време се обидува да се лизне.
Но, многу собирачи на печурки не ризикуваат да го навлажнуваат маслото со вода, бидејќи по таква манипулација неопходно е да се има неверојатна виртуозност за да се подигне кожата на капачето без да се испушти печурката. Затоа, најчесто овие печурки се чистат во сува форма, без да се ризикува контакт со вода. И чисти многу успешно.
Излупете го маслото од кожата може да биде друг начин.
Метод 2. За да го направите ова, ставете дел од маслото во сито, ставете го садот со вода што врие и инкубирајте околу пареа околу половина минута. Лесно е да се отстрани кожата од маслата третирани на овој начин.
Во некои книги за собирање на печурки се опишува овој метод за чистење масло.
Метод 3. Маслата се става во сито и се потопува во врела вода пет минути. Потоа се натопуваат неколку пати во ладна вода во сито. Таквите маслата лесно се делат со кора на капачето.
Во излупениот путер, капачето е одвоено од ногата. Големи капи се сечат на неколку парчиња, истовремено внимателно во потрага по паразити во месото на габата. Бидејќи овие печурки многу сакаат да јадат црви. Некои од собирачите на печурки го отстрануваат сунѓерестиот слој под капачето. Но, тогаш нема да има ништо, бидејќи ќе има уште една нога.
Сега маслита подготвена за понатамошна обработка.
