Како да складирате брокули

Како да складирате брокули

До неодамна, брокулата не беше толку популарна како, на пример, карфиол. Иако ова е нејзината верзија. Карфиолот и брокулите се многу слични. Но главата на карфиолот е бела, а брокулата е зелена или виолетова.

Брокулата е вкусна како карфиол, но неговиот хемиски состав е многу побогат. Главите на брокулата содржат витамини А, Б1, Б2, Ц, ПП, Е. Оваа зелка е богата со соли на калиум, магнезиум, калциум, фосфор.

Поради големиот број на протеини и есенцијални аминокиселини, брокулата се користи во исхраната и храната за бебиња.

Многу домаќинки растат брокула во нивните дворови. Особено, бидејќи оваа зелка расте добро. Таа е одговорна за наводнување, не бара заглавени глави, отпорни на студ.

Недостатокот е тоа што обрасната броколи станува практично нежива. Затоа, ви треба време да започнете да ја земате оваа зелка. Навременото собрано брокули не само што има одличен вкус, туку е исто така подобро складирано.

Кога да се засади брокуларна култура за складирање

Во топло време, брокулите брзо достигнуваат физиолошка зрелост. Да започнеме со чистењето кога главите на зелката ќе достигнат дијаметар од 10-20 см.

Сите пупки од кои главата се состои треба да биде целосно затворена.

Бојата на броколи во овој период е темно зелена. Ако брокулите почнале да жолти, тоа значи дека дел од пупките веќе се откриени. Се разбира, сеуште може да се јаде, но не треба да се чува како брокула. Главите на брокулите брзо се отстрануваат на сонце, па затоа е подобро да се жетва на жетвата рано наутро или во студено време. Не е неопходно да се отсечат главите веднаш по дожд или наводнување, бидејќи брзо ќе изгниет.

Главите на брокулата растат на долг столб. Централната глава е отсечена, оставајќи ја птицата долга 10-15 см. По 15-20 дена, новите глави се појавуваат на страничните стебла, но со помала големина, што може да се јаде веднаш или однапред подготвени.

Како да чувате свежи брокули

Лично пресечените глави на броколи треба да се стават во фрижидер колку што е можно поскоро.

Ако зелка се купува на пазарот, тогаш треба да биде зелена (помалку виолетова) во боја. Главите треба да бидат тесни, сите пупки - затворени. На главите не треба да бидат темни дамки, механички оштетувања. Сечењето на стеблото не треба да се гнили.

Брокулата не е предмет на долгорочно складирање, како што е бело зелка. Дури и во фрижидер, тоа може да биде без губење на вкус повеќе од 10 дена. И само ако се следат сите правила за складирање.

Метод 1

  • За складирање, изберете само тесни глави без знаци на оштетување или нечистотија. Измијте ја зелката пред да го положите во фрижидерот не може да биде!
  • Исечете го силно испакнатиот дел од стеблото.
  • Земете пластична кеса, направете неколку мали дупки во неа за слободна циркулација на воздухот.
  • Во секоја вреќа, превиткајте само една глава.
  • Без затворање на кесата, ставете ја во фрижидер во одделот за зеленчук. До зелка не треба да се овошје и зеленчук кои произведуваат етилен, инаку цветови на зелка ќе почнат активно да цветаат, а брокулите ќе станат жолти.

Забелешка: Брокулата може да се чува во торбата околу една недела. Не го оставајте за подолг период, бидејќи вкусот на зелка ќе биде многу полош.

Метод 2

  • Подгответе мал контејнер чија дијаметар е малку поголема од дијаметарот на главата на брокулата. Истурете вода во неа на 1, 5-2 см.
  • Ставете ја подготвената глава со стеблото во оваа импровизирана вазна. Покријте ја структурата со чиста пластична кеса, правејќи мали дупки во воздухот за циркулација на воздухот. Ставете го брокули во фрижидер. Ако ја менувате водата дневно, брокулата ќе остане свежа неколку дена.

Метод 3

Подгответе подготвената брокуларна глава лабаво во малку влажна хартиена крпа, ставете ја во фрижидер. Во оваа форма брокулата може да ја задржи својата свежина 3-4 дена.

Метод 4

Завршете ја секоја броколидна глава со фолија за храна, ставете ја во фрижидер во одделот за зеленчук. Правилно подготвени брокула во таков пакет може да се чуваат 1-1, 5 месеци.

Важно е! Периодично проверувајте ја безбедноста на брокулата. Ако видите дека почна да се претвора во жолта боја, обидете се да го искористите што е можно поскоро во некое јадење.

Како да чувате свежи брокули во подрумот

Некои домаќинки го чуваат броколи во подрумот, создавајќи поволни услови за зелка:

  • Брокулите се чуваат на температура од 0-6 °.
  • Влажност треба да биде 90-95%.
  • Кондензатот не смее да падне на зелката.
  • Собата мора да биде добро проветрена.

Свежо сече зелка не ги отстранува надворешните лисја. Тие ќе им помогнат на зелка остане подолго.

Секоја глава е завиткана во еден весник.

Испрати за чување во подрумот или подрумот. Во оваа форма брокулата може да се чува до два месеца.

Додека хартијата се навлажни, се менува. Ако надворешните лисја почнуваат да се расипуваат, тие се отстрануваат, а дршката малку е изчистена. Но, мораме да запомниме дека долгорочното складирање на вкусот на брокули станува многу полошо.

Како да се чува замрзнатиот брокула

Ако жетвата броколи е голема или нема да готвите сад од тоа во блиска иднина, треба да ја замрзнете зелката. Ова е единствениот начин да го зачувате до зима или дури до следната жетва.

  • Најчесто, замрзнатиот зеленчук не се одмрзнува пред употреба, па затоа мора да се мијат пред замрзнување. Раководител броколи расклопуваат во inflorescences од иста големина, исплакнете под проточна вода. За да се ослободите од можните инсекти или ларви, пополнете ја зелката со солена вода: за 1 литар вода, земајте 1 лажица. л сол. Оставете го на 20 минути, а потоа измијте ја зелката добро.
  • Водена вода во голем сад. Натопи во нејзините inflorescences. Бланширајте 2-3 минути. Потоа брзо пренесете брокула во мраз или се лади под проточна вода. Топлотниот третман ќе помогне да се зачува бојата на брокулите и да се подобри вкусот.
  • Ставете ја брокулата подготвена на овој начин на чиста памучна крпа и добро да се исуши.
  • Вметнете го брокули во порцелана кесичка со задно стакло, отстранете го воздухот, ако е можно, ставете го цврсто. Ставете ја во замрзнувачот. Наместо кеси, можете да користите пластични садови со капак.

Забелешка. Брокулите може да се замрзнат без бланширање. Зелка расклопување во inflorescences, се мијат во ладна вода, се исуши на хартиена крпа. Пак во пластични садови или пластични кеси. Замрзнување.

Интересни факти

Постојат разновидни разгранети брокули. Во нејзината храна се тендерски пука со неразвиени пупки. Исто како кај обичните брокули, по отстранувањето на централното пукање, по неколку недели растат странични тенки пукања до 20 см. По вриење во солена вода, тие стануваат слични по вкус на аспарагус. Ги подготвувате како обичен брокула - 8-10 минути. Тие можат да бидат подготвени за понатамошна употреба со подложување на бланширање, а потоа да се ставаат во пластични кеси и да се замрзне во замрзнувачот.

Коментари (0)
Пребарување