Бели печурки, или, како што се викаат, болтус печурки, се сметаат за еден од највредните прехранбени производи. Тие имаат висока хранлива вредност и ниска калорија. Пријатен вкус и уникатна арома ги прават јадењата од нив многу популарни. Многу домаќинки знаат како да пржат бели печурки во тава, но всушност има толку многу рецепти за готвење болтус печурки што никогаш нема да имате повеќе од нов рецепт за вашата готвачка.
Карактеристики за готвење
Печурките Boletus припаѓаат на првата категорија на печурки, тие не бараат комплицирана прелиминарна подготовка. Но, сепак, не е повредено познавањето на некои од суптините на готвење на пржени печени печени.
- Местото на собирање на боровик не е последно. Како и сите други печурки, тие престануваат да бидат безбедни ако растат блиску до индустриските претпријатија, автопати, бидејќи апсорбираат токсични материи. Затоа, подобро е да се оди на "тивок лов" подлабоко во шумата, но во исто време, се разбира, преземање мерки за да не се изгуби.
- Собираат boroviki пред готвење мора да се решат, отсечени wormholes или отфрлените црви на сите. Исто така, подобро да не се користи обрасниот болетус.
- Избраните печурки треба да се исчистат од ѓубре, се сечат на парчиња со иста големина, да се измијат и да се исплакнат со врела вода, потоа да се исушат.
- Не е неопходно да се вари бели печурки пред пржење во тава, но сепак е пожелно да се направи. Прво, тие ќе станат уште почисти од ова, и второ, нивниот волумен ќе се намали и поради тоа, многу повеќе ќе се вклопи во садот од печурки. Сè уште не вреди да се вари варимето долго, така што тие ќе го задржат нивниот вкус: 5-10 минути ќе биде сосема доволно.
- Кога додавате зачини и зачини, треба да ја знаете мерката за да не ја прекинат аромата на бели печурки.
Може да се пржи во тавче не само свежи булести печурки, туку и суви и солени.
Свежи бели печурки пржени во тава
Состав:
- бели печурки (свежи) - 1 кг;
- путер - 100 g;
- кромид - 0, 2 кг;
- allspice грашок - 5 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измерете ги белите печурки подготвени и исечете ги на парчиња во лесно солена вода (10 g сол на 1 литар вода) 10 минути.
- Излезете на сито и почекајте додека водата од болетот целосно не исцеди.
- Се топи путер во садот и ставете печурки на неа. Фрај за 20 минути без капак на средна топлина, мешајќи често.
- Излупете го кромидот, исечете ги на половина прстени, додајте ги печурките и измешајте.
- Фрај печурки со кромид за 5 минути. Сол ако е потребно, додадете allspice и ловоров лисја.
- Свртете ја топлината, покријте ја тавата со капак и потоа болтус печурки уште 10 минути.
Пред сервирањето, се препорачува да се попрска со свежи билки. Хедливата каша или компир може да се служи како гарнир.
Како да пржете сушен болетус
Состав:
- печурки од сушени печени - 50 g;
- растително масло - 50 ml;
- кромид кромид - 100 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исплакнете суви печурки, покријте со два литра чиста вода и оставете 4-6 часа да се издувате и да ја вратите оригиналната форма.
- Повторно исплакнете ги печурките и вријте 10 минути, исцедете го во сито и оставете вода да исцеди.
- Загрејте го путерот во тава и ставете го болтесот во неа. Печете ги на средна топлина, интензивно мешајќи, за 25 минути. Во овој момент не е неопходно да се затвори капакот на капакот.
- Исечете го кромидот на половина прстена и додадете ги печурките. Солени ги, се мешаат и пржете уште 10 минути.
- Намалете го топлината, покријте ја тавата со капак и боцкајте ги печурките на тивок оган 10 минути.
Ако сакате, во последната фаза можете да додадете зачини по вкус и неколку лажици кисела павлака.
Како да пржете кисела бела печурка
Состав:
- солени свински печурки - 1 кг;
- растително масло - 100 ml;
- кромид - 0, 2 кг.
Метод на подготовка:
- Отстранете го болтесот од саламура, темелно исплакнете со млаз вода. Наполнете со ладна вода и оставете го еден час, по што уште еднаш добро исплакнете и почекајте да се исцеди водата од печурките.
- Смете ги печурките во маслото во тава без капаче додека не испари вишокот на влага.
- Исечете го кромидот на мали парчиња и ставете го во тава, пржете со печурките додека кромидот не е златен.
- Покријте и изгаснете 5 минути.
Зачини, зачини и сол не треба да се додаваат, бидејќи тие се користеа доволно кога се солепи болетусот.
Бели печурки, пржени со компири
Состав:
- свежи бели печурки - 0, 5 кг;
- компир - 1 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- растително масло - 100 ml;
- павлака - 100 g;
- зелен кромид, копра - на барање;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги белите печурки, исечете ги, вријте 10 минути, исцедете го во сито.
- Загрејте го путерот во тава, ставете печурки за болтус и пржете ги четврт час.
- Излупете ги компирите, исечете ги стапчињата и ставете ги во сад со печурки. Скршете го садот уште 15 минути.
- Исечете го кромидот и додадете ги печурките со компири. Спржете уште 10 минути.
- Соли, бибер, додадете исечен копар и зелен кромид, покријте со кисела павлака, промешајте и чоржете под капакот 10 минути.
Ако со овој рецепт пржете го боето со компири, садот ќе биде заситен со нивниот вкус. Сепак, постои уште еден начин да се пржат белите печурки во тава со компири, кога сите состојки (печурки, кромид, компир) се пржени одделно, а потоа се мешаат и попрскаат со зелен кромид и копра. Павлака во овој случај се сервира на садот одделно.
Бели печурки, пржени со јајца
Состав:
- свежо или обновено од суви бели печурки - 0,5 кг;
- јајце - 2 ЕЕЗ.
- млеко - 50 ml;
- растително масло - 50 ml;
- сол и билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Печете ги печурките 10 минути во солена вода.
- Ставете во садот со путер и пржете го болетусот 20 минути.
- Погрејте јајцата со млеко и сол и истурете ја смесата во печурките.
- Ставете го садот во загреана рерна за 200 степени за 5 минути или испржете го под капакот додека јајцата не се подготвени.
- Посипете ги со сецкан зеленчук пред сервирањето.
Порцини пржени со јајца е еден од традиционалните јадења, но малкумина го готват тоа, па може да ги изненади вашите гости.
Бели печурки, пржени во кисела павлака со вино
Состав:
- свежи бели печурки - 0, 5 кг;
- путер - 50 g;
- павлака - 0, 2 l;
- тврдо сирење - 100 g;
- суво бело вино - 50 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исчистете го, исперајте го бозелот, исечете ги на мали парчиња и вријте во солена вода 10 минути.
- Стоп путер во тава, ставете печурки на неа и пржете ги 10 минути на средна топлина, енергично мешајќи.
- Истурете во виното, по 2 минути намалете го интензитетот на пламенот и покријте ја тавата со капак.
- Измешајте кисела павлака со ситно рендано сирење, покријте со болтус печурки, измешајте.
- Запејте под капакот, повремено отстранувајќи го и мешајќи ги печурките додека не се згусне кисела павлака. Ќе потрае 15-20 минути.
Печурките што се пржени според овој рецепт може да се служат како жешка закуска дури и за празнична маса. Пред да служите, можете да попрскате со сецкани билки.
Без оглед на рецепт за готвење пржени бели печурки што ќе ги одберете, можете да бидете сигурни дека ќе имате вкусно, ароматично и многу вкусно јадење што нема да остави никого рамнодушен.
