Шурпа со наут

Шурпа е една од најпопуларните јадења во земјите од Централна Азија. Тоа е дебела супа со месо и зеленчук. Често, пилешко грашок се додава кон неа за ситост. Шурпа со наут добива дополнителни вкусови. Ова јадење е во состојба да го замени целиот оброк.

Карактеристики за готвење

Во Централна Азија, секоја домаќинка лесно може да готви шурпа - садот не е меѓу најкомплексните. Меѓутоа, без познавање на одредени суптилности, невозможно е да се направи вистински вкусен шурпу, чиј вкус нема да се разликува од оригиналот.

• Технологијата на готвење shurpa може да биде различна. Постојат два главни вида - пржени и варени. Во првото отелотворување, зеленчук со месо се пржени, а во вториот го прават без печење. Посебен рецепт, исто така, може да направи помали прилагодувања на технологијата за готвење. Со внимателно следење на упатствата што го придружуваат рецептот, не ризикувате грешка.
• Вкусот на готовиот сад во голема мера зависи од квалитетот на оригиналните производи. Месото е особено внимателно одбрано, давајќи предност на месото на младите животни: излегува да биде помека и поцврста.
• Зеленчукот за шурпа се сечи на големи, бидејќи тие треба да се залепат во казан кога готвење ова јадење долго време. Ако ги исечете ситно, тие ќе бидат многу добри. Сепак, постојат исклучоци. Многу готвачи се обидуваат да исечат кромид што е можно поточно, така што целосно се раствора во супа, давајќи му вкус и арома. Понекогаш тие исто така исекуваат зеленчук, како што се слатки пиперки и домати. Компири и моркови речиси секогаш се ставаат во големи парчиња.
• Редоследот на ознаките на производите зависи од избраната технологија и рецепт за подготовка. Ако сакате да добиете чинија со хармоничен вкус и естетски изглед, овие препораки треба да се следат.
• Традиционално shurpu се готви од овчо месо, но прифатливо е да се користат други видови месо: пилешко, говедско месо. Ако сакате да добиете диета верзија на садот, изберете посно парчиња месо од живина или телешко месо. За готвење срдечна храна со голем процент на компонента од месо, дадете предност на каша. Месото на коската ќе ви овозможи да готвите богата и миризлива супа. Многу кулинарски специјалисти го мешаат месото на коска и каша за да добијат најбалансирана опција за вкус.
• Ориенталните зачини и зеленчук се великодушно додадени на шурпа, кои го прават вкусот на јадењето уникатен. Ако ставите зеленчук во тавата, не заборавајте да ја сушите врие најмалку 2-3 минути, во спротивно шурпа брзо ќе се влоши.
• Наутките се готват долго време. Пред натопувањето на производот за 6-12 часа во ладна вода ќе помогне да се скрати времето за готвење.
• Идеалното јадење за готвење Шурпа е котел. Добро ја задржува топлината, а храната вкоренета во неа, ги дели своите вкусови едни со други. Можете да го замените со тенџере со силно дно.
• Шурпа станува поудобно ако ви даде време да киснам.

Можно е да се служи на Шурпу на различни начини. Една опција за сервисирање е да се полнат плочи со дебела супа и да се посипуваат со билки. Толку често служеше варена Шурпа. Друга опција вклучува употреба на две чинии или плочи: еден зеленчук со месо, другиот е исполнет со супа. Подобро е да се служи пржена шурпа. Наместо леб за оваа супа, логично е да се понудат азиски тортили.

Шурпа со наут и јагнешко

Состав:

• Ребрести јагниња - 0,5 кг;
• масна опашка - 150 g;
• компири - 0, 2 кг;
• слатка пиперка - 100 g;
• домати - 150 g;
• кромид - 150 g;
• наут - 50 гр;
• моркови - 100 g;
• зачини, цилинтро, сол - по вкус;
• вода - 2, 5 л.

Метод на подготовка:

• Повлечете го жлебот, измијте, пополнете со студена вода ноќе.
• Измијте го месото. Исечете ги ребрата така што ќе има коска во секое парче, превиткајте се во котелот. Ситно ја исечете мастината на опашката, ставете ја и таму. Наполнете со ладна вода и ставете го на шпоретот.
• На средна топлина, доведете ја водата до вриење, отстранете ја пената. Додај наут, зачини и намалување на топлината. Се вари додека месото не се готви, за што време се подготвува преостанатиот дел од храната.
• Кора од компири, се сече на коцки со средна големина.
• Корабајте и исечете ја морков во кругови.
• Бибер без семе, се сече на широк половина прстени.
• Исечете го кромидот во тенки половини.
• Исечете ги доматите во големи парчиња.
• Кога месото е речиси готово, ставете го целиот зеленчук во котел, освен компирот. Компири со ситно сецкани зелени лежи во супа по 20 минути. Солта на супа во исто време. Продолжете со готвење уште 20 минути.

Оставете го готовиот шкурка да стои под капакот за половина час, а потоа можете да го поканите домаќинството на масата. Внимавајте да ребро на јагнето влегува во секоја чинија.

Шурпа со наут и говедско месо

Состав:

• говедско месо (пулпа) - 0, 5 кг;
• наут - 50 гр;
• домати - 0, 25 кг;
• моркови - 100 g;
• слатка пиперка - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• растително масло - колку ќе замине;
• вода - 2, 5 л;
• сол, зачини, свежи билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Потопете чирчиња во вода 12 часа. Исплакнете го.
• Измијте го и исушете го месото со салфетка. Исечете го во коцки од 3 см.
• Освободете го кромидот од лушпата. Се сече на тенки половини.
• Излупете го компирот, исечете го секој клубн на 4-6 парчиња.
• Парче доматите и спуштете ги 2 минути во врела вода. Се лади, се пренесува во контејнер со ладна вода, чист. Месото се сече на парчиња со средна големина.
• Семиња од пиперки се расчистуваат, се сечат во големи полу-прстени или прстени.
• Намалете ги морковите во парчиња. Ако зеленчукот е голем, можете да исечете на половини, па дури и на кругови.
• Рашири растително масло на дното на котлината. Ставете го кромидот во неа и пржете додека не се проѕирни.
• Додај го месото и кашете го со средна топлина.
• Додајте наут, покријте ја со вода. Почекајте додека течноста се врие, отстранете ја пената, додадете зачинување. Се вари половина час.
• Додајте компири, моркови и пиперки. Продолжете со готвење уште 20 минути.
• Додадете ги доматите и ситно сецкан зеленчук, додадете малку сол во садот за да вкусите.
• Откако ќе ја подготвите супата уште 10 минути, отстранете ја од топлината. Инсистирајте под капакот за 20-30 минути.

Зелените не можат да се додадат заедно со домати, но можат да се користат подоцна, додавајќи директно на плочите кога ќе им служат на трпезата.

Шурпа со наут и пилешко

Состав:

• пилешко - 1, 5 кг;
• компир - 0,5 кг;
• домати - 0, 3 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• моркови - 100 g;
• слатка пиперка - 0, 2 кг;
• adjika - 5 g;
• зира - 5 гр;
• зачини, лук, зеленчук - по вкус;
• вода - 3, 5 л.

Метод на подготовка:

• Измијте ја наут и натопете неколку часа.
• Исечете го пилешкото во порции, ставете го во тенџере, покријте со вода и доведете до вриење.
• Гответе 5 минути, извадете ја пената, додајте наут и ким, намалете ја топлината.
• Кук за еден час.
• Кора и грубо се исецне моркови и компири. По одредено време, додајте зеленчук во супата.
• Ситно исецкајте или исечете лук, домати и пиперки во блендер. Измешајте ја добиената маса со адџика, поминато низ лук и зеленчук.
• Ставете ја зеленчукот во супата половина час по компирот и морковот.
• По готвењето на супата за уште една четвртина од еден час, отстранете ја тавата од топлината.

Шурпа со наут и пилешко, варен според горенаведениот рецепт, не изгледа многу традиционално, но излегува мирисна, негување и вкусна.

Шурпа со наут е класичен сад од узбечки кујни, таквата супа се готви и во други земји од Централна Азија. Јадењето се заљубило кај нашите сограѓани заради богатиот вкус, заводливата арома и способноста за добро заситување. Подготовката на шурпа со наука не е брза, но резултатот го оправдува времето поминато.