Пополнувач на крап глави

Рибиното желе изгледа апетисно, вкусно и здрави, особено за зајакнување на зглобовите. Aspic од крап глави ќе биде евтин, но ќе уживаат и гости и домаќинства. Подготовката на оваа закуска ќе бара некои напор од готвачот, но тоа не значи дека неискусниот готвач нема да може да направи таква закуска. Дури и почетната водителка ќе се справи со задачата ако ги знае суптилностите на технологијата на готвење на ова јадење.

Карактеристики за готвење

Aspic од крап глави може да се подготви не само во работните денови. Ако ја направите оваа закуска правилно, таа може да заземе достоинствено место на празничната маса.

• Пред готвење на главата за крап, исплакнете добро и внимавајте да ги отстраните сите жабри од нив. Дали ова треба да биде внимателно да не се повреди. Ако дури и мали парчиња жабри остануваат во главата, супата ќе биде огорчена, производите ќе бидат расипани.
• Глави со мали крапи може да се готват цели, големите треба да се исечат на 2-4 парчиња.
• Не е неопходно да се додаде желатин во супата од главите на сребрениот крап, содржи доволна количина на супстанции кои придонесуваат за гелерирање. Колку подолго ќе ги готвите рибите, главите ќе бидат погустите.
• Месото од главите на сребрениот крап при готвењето аспен е покриено со супа од нив. Затоа, важно е дека е вкусна, миризлива, транспарентна. За вкус додаде кон неа кромид, моркови, ловоров лисја, allspice. Засвети ја супата ќе им помогне печени моркови и кромид, корен корен целер. На супа не беше облачно, тоа се варат на тивок оган, избегнување на вриење. Не ја покривајте тавата цврсто. Пред вриење, пената ќе се формира на површината и мора да се отстрани. Ако ова не е направено, супата ќе биде облачно. Солта на супа за околу 30-40 минути додека не се готви, користејќи 1 чај сол за литар вода останува во тенџере, или по вкус. Подготвената супа се филтрира за да стане потранспарентна. Ова исто така ќе го спречи навлегувањето на коските.
• Може да се стави не само месо од главите на сребрени крапи во аспид, туку и намалување на кожата. Но, ова се смета за неприфатливо за празничната верзија на садот.
• Со цел да се направи филе на сребрениот крап повеќе апетитен, на него се додаваат парчиња варени моркови, јајца, лимон, пченкарни кернели и зелен грашок.

Подготовката на филер од сребрениот крап бара многу време, но резултатот ги оправдува очекувањата.

Класичниот рецепт за полнење од главите на сребрениот крап

Состав:

• глава за крап - 1 кг;
• кромид - 100 g;
• морков - 0, 25 кг;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• пред сладок грашок - 5 ЕЕЗ.
• сол - по вкус;
• вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ја главата од сребрениот крап, отстранете ги жабри. Исечете ја главата на неколку големи парчиња, ставете го во тенџере. Наполнете со вода, така што тоа е околу 1-2 см повисоко од рибите.
• Ставете го садот на бавен оган. Пената ќе почне да се појавува на површината пред да зоврие - отстранете ја со помош на скејмер.
• Додајте ловорски лисја, пиперки, цели неопелирани кромид и излупени моркови (1 парче) до тавата. Покријте ја садот со капак, оставајќи празнина.
• Се вари 1, 5 часа, половина час пред да се готви, додадете сол.
• Истовремено се вари уште преживеаните моркови додека не се подготвени.
• Отстранете ги парчињата од супата, затегнете ја супата.
• Кога главите малку се оладија, отстранете ги парчињата месо од нив, ставете ги во длабока чинија или во мувла за аспикација.
• Наполнете сребрено месо со насипна супа.
• Излупете го вареното моркови, исечете ги на парчиња, ставете ги на супа. Тие ќе се удават малку - така треба да биде.
• Ставете го садот со работното парче во фрижидер.

Можете да пробате закуска по 6-8 часа. Најмногу разумно е да се остави замрзнување на филер преку ноќ.

Празнична аспика од крапските глави

Состав:

• глави за крап - 2 кг;
• вода - 4 л;
• кромид - 0, 2 кг;
• морков - 0, 3 кг;
• корен на целер - 100-150 g;
• allspice грашок - 5 парчиња;
• црн пипер грашок - 10 парчиња;
• ловоров лист - 5 парчиња;
• сушен копра, сол - по вкус;
• пилешко јајце - 1-2 парчиња;
• свеж магдонос - за декорација;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• конзервирана пченка - 50 g;
• конзервирана грашок - 50 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги главите со крап со отстранување на жабри. Големи глави се сечат на неколку парчиња. Ставете во тава.
• Отстранете ги лушпите од светилките, исечете ги советите. Ставете го кромидот на рибата.
• Излупете еден морков, пресечете го на 4 парчиња, испратете го на сребрениот крап.
• Излупете го коренот на целер, исечете ги на мали коцки, испратете ги на остатокот од состојките.
• Наполнете со вода. Ставете го бавниот оган. Донеси до вриење, отстранувајќи ја пената. Оставете да зоврие 3-4 часа. Еден час пред подготвеноста додадете зачини, пиперки, сол, копра.
• Одделно јавете јајца и моркови. Излади ги и чисти. Исечете ги во кругови. Моркови подобро намалување на кадрави кругови. За да го направите ова, направете длабоки жлебови по плодот, а потоа пресечете го во уште кругови.
• Од готовиот рибник, извадете ги главите за крап, изладете ги.
• Нанесете ја супата и измешајте ја со сок од исцедок од еден лимон.
• Подесете ги главите на крап, ставете го лесното месо во една чинија, темното месо во друго. Исечете ја кожата на мали парчиња, ставете ја во темното месо.
• Кругови на морковот ставете дијагонално во силиконска форма. Шири јајца во слободен простор.
• Истурете ја супата. Ставете го за половина час во фрижидерот.
• На едната страна на морков, истурете ја пченката, од друга страна - зелен грашок. Истурете го вториот дел од супа.
• Ставете го белото месо на врвот, покријте го со супа, за да ја покрие целосно рибата. Да се ​​чува во фрижидер за 5-6 часа.
• Ставете го преостанатото месо во сад, премачкувајте ги преостанатите моркови и магдоносните шишиња на врвот, покријте ги со супа и исто така ставете во фрижидер.

Како резултат на тоа, ќе имате две опции за јадење: празнична, која кога служат треба да се стави на една убава плоча, така што морковите и јајцата се на врвот, а секојдневниот кој изгледа помалку презентибилен, но не помалку вкусен и корисен.

Полнење на сребрени глави со глави во очила

Состав:

• глава за крап - 1 кг;
• морков - 0, 2-0, 3 кг;
• кромид - 100 g;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• сол, зачини - по вкус;
• вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Истурената глава на сребрен крап истурете со вода, така што течноста едвај ја покрива рибата.
• Додадете го кромидот и една сецкан морков, зачини.
• Се вари густа супа, не заборавајќи половина час пред да биде подготвена да биде солена.
• Нанесете ја супата, одберете го месото од главите, исечете ги на мали парчиња.
• Варите останатите моркови, исечете ги на мали коцки.
• Ставете го сребреното месо во мали чаши, користејќи половина.
• Пополнете со мала количина супа.
• Се шири моркови, додадете малку супа.
• Шири ги преостанатите риби, покријте ги со супа.
• Исечете половина од лимон во тенки парчиња, се шират на врвот.

Ставете ги чашите во фрижидерот, следниот ден може да се сервира филер. Гости сигурно ќе бидат задоволни со таков третман.

Aspic од сребрен крап е релативно ефтин, но излегува вкусен, негување и корисен, достоен за празнична маса. Тој ќе мора да работи напорно, но нема да жалам за потрошените сили.