Говедски печурки во рерната

И покрај тоа што нутриционистите не препорачуваат јадење пржено месо, ќофтињата за многумина остануваат едно од нивните омилени јадења со месо.

Најчесто тие се направени од говедско месо. Се верува дека тоа е од неа ќофтиња кои се испорачаат да бидат повеќе месен, мирисна, негување. Особено оние кои се пржени во тава.

Но, во овој случај што да правиме со оние канцерогени кои се појавуваат во процесот на термичка обработка? На крајот на краиштата, не сакате да се откажете од прекрасната крцкава кора, која по својот изглед поттикнува таков брутален апетит!

Постои излез. Коцки може да се готват во рерната. Предности? Ве молам!

Тие не се помалку вкусни отколку во тава. Да, и кората е розова.
Штетните супстанции во нив се значително помали отколку во пржените.
Овој вид термички третман ги спасува повеќето витамини и елементи во трагови корисни за телото.
Водителка не треба да биде во близина на шпоретот.
Мастите не се појавуваат во различни правци.

Но, поради некоја причина, понекогаш говедските хамбургери во рерната се тешки или лебдат во маснотии. И да се обвинувате за ова погрешно варено полнење.

Говедски питиња во рерната: суптилностите на готвењето

За котлетите, можете да земете дел од трупот на животното. Се разбира, највкусните котлети направени од тенџере. Но, поголемиот дел од времето одат на месо, кое не е погодно за пржење на бифштек, филе, печено говедско месо, entrecote. За кутии за готвење користете облекување, сланина, крило, како и разни отпадоци од месо, кои се добиваат при отстранување на месото.
Филето од говедско месо мора да се исчисти од крупни тетиви, а потоа да помине низ мелница за месо.
Не користете премногу мрсно месо за ќофтиња. Кога се пече, маснотијата се стопи, а котлетите се тешки и густи. Ако месото е посно, тогаш додадете го садот. Количеството на маснотиите треба да биде не повеќе од 15% по тежина на месото.
Леб мора да се додаде на сите хамбургери. Треба да се пече од пченично брашно. Лебот е отсечен од сите кора, а трошката се исуши. Ако ставите свеж леб во косичката маса, кутијата ќе биде слатка.
Леб е натопен во вода или млеко пред да се додаде во мелено месо. Количината на течност не треба да надминува 30% од тежината на месото. Кревчињата ќе бидат поцврсти ако додадете кисела павлака, мајонез до мелено млеко и заменете го млекото со крем.
Кромидот се додава на кромид, лук, моркови, компири и друг зеленчук. Cutlets ќе излезе вкусно ако додадете рендан млад сквош на крилети. Но, во овој случај, количината на течност (вода или млеко) мора да се намали, бидејќи тиквички се многу сочни.
Јајце често се става во мелено месо. Но, треба да знаете дека тоа го прави готови плескавици густа. Кога пржете во тава, јајцето им помага на рифовите да не се распаѓаат. Кога печете во рерната, јајцата не се додаваат во крилетот или се користи само жолчка.
За да ги направите хамбургерите за говедско месо да станат розови и крцкави, тие се ставаат во брашно или во бели мелници.

Говедско питиш во класиката на рерната

Состојки:

говедско филе - 500 g;
леб од пченица - 125 g;
вода - 150 ml;
сол - 10 g;
мрсна црн пипер - изклинвам;
леб (брашно или лебници).

Метод на подготовка

Месото од говедско месо сече на парчиња со тежина од 50-200 g (сето тоа зависи од способностите на месото за месо). Пресврт во мелница за месо.
Впиејте го лебот во вода.
Комбинирајте го мелено месо со зачини и леб.
Темелно измешајте ја масата со дрвена шпатула. Ако полнењето е многу густо, додадете малку вода, а потоа извадете го повторно.
За да го задржите кутијата да не се држи до вашите раце, натопете ги во ладна вода. Посебни делови од мелено месо од косената маса и направете котлети. Класичните плескавици треба да бидат издолжени, срамнети со земја одозгора, долги 12 см, широк 5,5 см, дебелина од 1, 75 см.
Се тркалаат котлети во обем, ставете го на подмачкан сад за печење. За да не морате да измиете лист маст и печен месен сок, покријте го со пергамент.
Греењето на рерната на 200 ° C Стави во неа сад за печење со рифови. Печете 40 минути.

Говедско питиш во рерна со компири

Состојки:

говедско филе - 500 g;
компири - 1 ЕЕЗ.
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
јајце (жолчка) - 1 ЕЕЗ;
сол и бибер по вкус;
Зачинета билки (магдонос, копра, цилинтро) - мал куп.

Метод на подготовка

Исечете го говедско пулпа во парчиња и прескокнете ја мелница за месо.
Исечете го кромидот и компирот во мешалка до кашеста маса.
Измешајте го месото и пастата од компирот и повторно поминете ја мелницата за месо.
Додајте жолчка од јајце, зачини и сецкан зеленчук.
Темелно измешајте ја полнетата за да стане хомогена и доволно густа. Ако е дебел, додадете малку вода и повторно се мешајте.
Модринки во облик на облик со влажни раце. Се тркалаат со леб. Ставете го подмачканиот лист за печење. Ставете ја рерната загреана до 200 ° C. Готви 40 минути пред кафеава кора.

Говедско питие во рерна со зелка

Состојки:

говедско филе - 500 g;
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
морков - 1 ЕЕЗ;
свежа зелка - 100 g;
сол по вкус;
јајце (жолчка) - 1 ЕЕЗ;
пиперка;
мешавина за мешање (кикирики или брашно).

Метод на подготовка

Исечете го говедско месо на парчиња и свртете преку мелница за месо заедно со кромидот.
Решетка на морков. Зелка тенка уништени.
Комбинирајте зеленчук со месо, ставете сол и бибер. Додајте јајце жолчка.
Протресете ја тежината на косетата.
Обликување на patties. Се тркалаат со леб.
Подмачкајте сад за печење со путер. Ставете ги пити на неа.
Се пече во рерна 40 минути на 200 ° C

Говедски печурки во рерна во крем сос

Состојки:

мелено говедско месо - 500 гр;
кромид - 1 ЕЕЗ.
гриз - 1 суп.л-патки. л .;
млеко - 100 гр;
сол, бибер - по вкус;
брашно - 2 суп.л-патки. л .;
крем - 300 ml;
сончогледово масло - 40 г.

Метод на подготовка

Исечете го кромидот во блендер.
Комбинирајте го кромидот со месо. Постепено се става во млекото, темелно го мачкам меленото месо.
Ставете го грозјето, солта и биберто. Промешајте повторно и оставете да ја набљудуваат мамката за половина час. Промешајте.
слепи котлети со влажни раце. Се тркалаат брашно.
Ставете го маслото во садот, нагрејте го. Спржете ги патеките од двете страни до златно кафеава боја.
Ставете ги во подмачкана форма. Ставете топол крем.
Ставете ја во рерната и печете 30 минути на 180 ° C

Гафрани пити со сос од домати

Состојки:

За ќофтиња:

мелено месо - 1 кг;
пченица леб - 250 g;
вода - 300 ml;
сол - 15 g;
брашно - 2 суп.л-патки. л

За соја:

растително масло - 40 g;
кромид - 1 ЕЕЗ.
морков - 1 ЕЕЗ;
доматно паста - 1 лажица масло. л .;
сол по вкус;
пиперка - 1 лажиче;
шеќер - 0, 5 лажиче;
оцет - 1 лажиче;
лук - 3 чешниња;
коријандер - 1 лажиче.

Метод на подготовка

Првата опција:

Подгответе го сосот. Ситно исецка на кромид. Зачувај го во масло. Додадете рендан морков и пржете 5 минути.
Ставете ја доматната паста, измешајте. Загрејте 2-3 минути.
Ставете ги сите зачини, сецкан лук, додадете оцет. Наполнете со топла вода за да го покриете зеленчукот. Симнете 15 минути.
Гответе ги patties. Впие го лебот во вода и нека се наполни.
Комбинирајте го со мелено месо, ставете ги зачини. Протресете ја тежината на косетата.
Потопете ги рацете со ладна вода, направете котлети.
Потопете ги во брашно.
Ставете го маслото во садот, нагрејте го. Стави ги patties. Пржете ги прстите на кафеава кора прво на едната страна, а потоа - од друга страна.
Ставете ги дланките во длабока форма. Пополнете со топла сос. Ставете ја во рерната, загрејте до 180 ° C. Печете 30 минути.

Втора опција:

Намалете го мелено месо, како во првата верзија.
Слепи ги котлетите со мокри раце.
Се тркалаат брашно.
Ставете го подмачканиот сад за печење и печете во рерната 40 минути на 200 ° C
Додека се подготвуваат котлетите, направете ја солта како што е опишано погоре. Но, тоа е малку подолго - 30 минути.
Ставете ги котлите на плочите и истурете ги со сос.

Љубовница да забележи

Познавајќи ги основните правила за готвење на коцки од говедско месо, можете да излезете со нови рецепти, додавајќи ги состојките на кутијата. Главната работа е во тоа што тие се комбинирани со вкусот на месото. Аромата на ќофтиња зависи од зачините и зачините. Затоа, слободно ги користите. Експеримент!

Коментари (0)