Гуска печен во рерна

Во многу земји гуска се пече за празнична маса. Гуска, печена во рерна во целина или во парчиња, изгледа многу апетитивно, додека е корисно, има одличен вкус. Сепак, за да започнете со готвење оваа птица не вреди, не ја проучуваше особеностите на технологијата на неговото печење.

Тајни за готвење

Гуска не е најевтина од производите, па затоа би било срам да го расипеме поради кршење на технологијата за готвење. Осигурување од непријатни изненадувања ќе им овозможи изучување на совети за нејзината подготовка за садење и садење.

• Месото на млада гуска ќе биде помек и ќе готви побрзо. Да се ​​разликува младата птица од старото ќе им помогне на нејзините шепи. Во младите гуски тие се светло жолти, а кај стари гуски тие се црвени.
• Нежен и соничен се јадења направени од свежи или разладени производи. Сепак, замрзнати гуска исто така може да се пече. Точно, треба да се одмрзне барем еден ден пред готвењето, дури и подобро - 36 часа. Впрочем, трупот мора целосно да се затоплува во фрижидерот. Инаку, месото ќе биде сува и без вкус.
• Кога се подготвува труп за печење, не само што треба да се мијат и сушат, туку и да се проверуваат вишокот на пердуви. Ако се најдат, тие мора да се отстранат со пинцети.
• Многу готвачи веруваат дека гушката ќе стане понежна и мека ако се гази пред него. За да го направите ова, трупот е потопен во врела вода, држејќи ги нозете неколку минути. Потоа повторете ја процедурата, менувајќи ги страни.
• Гуска се смета за масна птица, па маснотијата околу вратот и абдоменот обично се намалува. Исто така, пирснете ја кожата со чепкалки за заби, без да го допирате месото. Ова ви овозможува брзо да се ослободите од вишокот маснотии. Благодарение на ова јадење е повеќе тендер и помалку калории.
• Друг докажан начин да се направи тендер од гуска, вкусен и миризлив е да го маринираат. Маринирајте го трупот по можност доволно долго, најмалку 8 часа.
• Времето за печење зависи во голема мера од избраниот рецепт. Обично тоа е 1 час за 1 кг. Подготвеноста на птицата може да се провери со пробивање со нож: ако сокот се истури проѕирен, тоа значи дека веќе е доволно варен.
• Пред да го ставите трупот во рерната, неопходно е да ги врзете нозете заедно, да ги исечете или да ги затворите финалните фаланги на крилјата, бидејќи инаку ќе изгорат.
• Значи, гуското месо не стане премногу црвено, го пече подобро под фолија. Сепак, 40 минути пред садот да биде подготвен, фолијата треба да се отстрани така што гуската не изгледа премногу бледа.
• Ако гуска се готви со полнење, тогаш внатре треба да оставите слободен простор, ако пополнувањето се зголемува во волуменот.
• Водата ќе помогне да се избегне непријатниот мирис на изгорени гуски од маснотии - треба да се истурат на дното на формата во која гуска се пече. Доволно е дека неговото ниво е 1 см, но треба да бидете сигурни дека нема време да испари целосно.

Препорачливо е да се добие гуска неколку дена пред очекуваната прослава, бидејќи процесот на подготовка и подготовка е долг.

Знаејќи ги сите суптилностите на печењето на гуска, најверојатно го готвите тенџерето и сочно - останува само да пронајде соодветен рецепт.

Гуска печена во рерната целосно

Состав:

• гуска - 3 кг;
• лук - 5 чешниња;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• ловоров лист - 2 парчиња;
• мудрец - 10 g;
• земјата црн пипер, сол по вкус.

Метод на подготовка:

• Подгответе го трупот за печење со отстранување на вишокот на пердуви, отстранување на вишокот маснотии, перење и сушење со пешкир.
• Бришење на труп внатре и надвор со мешавина на сол и црн пипер. Ставете на ладно место за ноќ.
• Исечете половина од лимон во тенки полукругови.
• Исечете го лукот во мали чинии.
• Направете парчиња на кожата на гуската и вметнете парчиња од лимон и лук под неа, оставајќи малку да ставите внатре.
• Ставете лук и лимон во полиците. Исто така, се ставаат лисјата на мудрец и ловор.
• Ставете стаклена тегла во гуска. Потребно е гушката да ја одржува својата форма кога пече. Извлечете ги рабовите и шијте со лесни нишки.
• Загрејте ја рерната на 220 степени.
• Истурете вода во форма, ставете ја гуската во неа, покријте ја со фолија, ставете ја формата во средината на рерната.
• Печете два часа, напојте го трупот со масло за одвод. Еден час пред подготвеноста отстранете ја фолијата.

Пред сервирање, не заборавајте да ја отстраните теглата. Печен зеленчук, задушени зелка и ориз се погодни како гарнир.

Гуска печен во рерна со парчиња

Состав:

• гуска - 3 кг;
• лук - 5 чешниња;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја трупката од гуски, размачкајте ја со салфетки за хартија, подели ја на делови.
• Бришење секое парче со сол и бибер. Остави да маринираат 6 часа.
• Во садот за печење, извадете ја фолијата, изложете ги густите парчиња. Истурете во вода или пиво.
• Покријте ја формата со фолија и ставете ја во рерната загреана на 220 степени.
• Печете го еден час под фолија, потоа отстранете го и истурете ги парчињата со стопената маст. Истурете малку маснотии во сад.
• Излупете го лукот и поминете низ печатот. Се меша сецкан лук со гуска масти.
• Подмачкајте ги парчињата со добиената мешавина. Печете го гусото уште еден час.

Како што може да се види од горенаведениот рецепт, полесно е да се пече со парчиња гуски, и порано ќе се достигне подготвеноста. Сепак, печени како целина, изгледа повеќе импресивно.

Гуска со јаболка и компири

Состав:

• гуска - 3 кг;
• јаболка (по можност зелена) - 0,5 кг;
• компир - 1 кг;
• путер - 50 g;
• сок од лимон - 40 ml;
• мед - 70 g;
• кромид - 150 g;
• гусинки - 150 гр;
• сол, ким, црн пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го трупот во проточна вода, исушете го. Во областа на вратот и стомакот, сече маснотијата, се сече на мали парчиња и го положи на дното на обликот во кој планирате да се пече на гуска.
• Бришење на труп од гуски со сол, бибер, ким. Маринирајте на ладно место најмалку 3 часа.
• Измијте ги ритлите и пресечете ги на мали парчиња. Смејте ги во путер, користејќи околу 20 г.
• Излупете го кромидот, пресечете го на половина прстени.
• Во друга тава, топете го остатокот од путерот. Скршете ги половичните прстени во неа.
• Исечете ги јаболките на 8 парчиња, исечете го јадрото.
• Се мешаат јаболка, суво грозје и кромид.
• Започнете со оваа мешавина стомакот од гуска, внимателно да го пригушите. Поврзете ги рабовите и заштитете ги со четки за заби или шие.
• Ставете ја гуска во подготвената форма. Покријте ја со фолија и ставете ја во рерна која се загрева до 220 степени. На дното на образецот можете да испрскате вода.
• Кора и парче компири.
• Се топи медот и се меша со сок од лимон.
• По еден час и половина по ставање на гуска во рерната, отстранете ја фолијата од неа. Подмачкајте го сок од лимон од лимон, истурете ја стопената маст. Се шири компирот околу себе.
• Вратете го образецот во рерната и запејте уште еден час и половина. Не заборавајте да додадете вода, ако испарува, и подмачкајте ги гуска со маснотии измешани со сос од лимон.
• По одреденото време, исклучете ја рерната, но оставете ја гуската во неа уште половина час.

Гуски, печени со јаболка и компири, е комплетно јадење со уникатен вкус кој изгледа многу апетитивно. Таквата гуска ќе ја украси празничната маса и ќе ги израдува гостите.

Гуска со сливи

Состав:

• гуска - 3 кг;
• супани сливи - 0, 3 кг;
• коњак - 100 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Откако ќе ја подготвите трупката за печење на печурки, избришете ја со сол и зачини, ставете го на ладно место неколку часа.
• Намалете го коњакот и наполнете го со сливи. Оставете 20 минути за да отече.
• Ставете го гуска со сливи, зацврстете ги рабовите на стомакот со чепкалки за заби.
• Ставете го труп на гуски на голем ракав или торба за печење. Тај, оставајќи мала дупка за пареа.
• Ставете ја гуската на листот за печење и ставете ја во рерна која се загрева до 250 степени.
• По половина час, намалете ја температурата на 180 степени и продолжете со печење на гуска уште 2 часа.

Според овој рецепт, гуска излегува многу нежна и сочна, бидејќи се пече, може да се каже, во сопствениот сок.

Печена гуска во рерната е вистинско празнично јадење што тешко дека некој од гостите ќе остави рамнодушен.