Бешбармак од пилешко

Beshbarmak е една од најчестите јадења на Централна Азија кујна. Преведено од Казахстан, неговото име значи "пет прсти". Ова се должи на фактот дека номадските народи, подготвувајќи бешбармак, јаделе со раце. Оттука, големи парчиња месо и тестенини, кои се главните компоненти на овој уникатен сад. Составот на beshbarmak е едноставен: месо, тестенини и кромид. Во овој случај, месото може да биде ништо. Првично, тоа беше коњот, кој подоцна беше притиснат од јагнешко месо, а потоа бешбармак почна да се готви од говедско месо, свинско месо и месо од живина. Пилешкото Beshbarmak е готвено од многу за неколку причини: прво, јадењето е поевтино; второ, излегува исхраната; Трето, не е потребно многу време за да се подготви, како што се готвење beshbarmak од други видови на месо.

Карактеристики за готвење

И покрај едноставноста на рецептот, треба да ги знаете карактеристиките на готвењето beshbarmak. Во спротивно ќе имате пилешки тестенини, а не бехбармак.

• Подобро е да се готви целото пилешко или како последно средство со тоа што се сече на големи парчиња. Потоа, супата ќе испадне да биде богата и месото. Исечете го пилешкото на парчиња по готвењето.
• Буш од живина се покажа богат и поароматичен од оној направен од пилешко одгледано во голема фарма за живина.
• За да ја направите супа повеќе миризлива, при готвење месо, додадете корени, кромид со моркови, лук и зачини.
• Кога готвите супа, внимавајте да ја извадите пената, и по готвењето мора да се исцеди. Зеленчук што се користи за правење супа повеќе не се користи, тие можат да бидат отфрлени.
• Готвење beshbarmak од пилешко е најдобро во казан со котел или дебел дно. Таквите прибор го задржи топлината подобро, па месото во него е особено нежно и меко. Ако нема соодветен сад, можете да го користите бавниот шпорет. Оваа единица успешно се справи со подготовката на beshbarmak.
• Обично месото за бешбармак се готви долго време. Во зависност од големината на пилешкото, треба да го готвите од 1 час до 2, 5 часа, во просек по 1, 5-2 часа. Во ова време, можете да готвите тестото од тестенини и да го исечете кромидот.
• Тестенини за бесхармак се потребни од поединци од формата - во форма на четириаголници. Најчесто тоа е ромб, поретко - квадрат или само правоаголник. Проблематично е да се купи еден во продавницата, иако е достапен за продажба. Многу полесно е да направите тесто со тестенини со свои раце. За да го направите ова ќе треба само јајца и брашно, како и некои ладна вода или супа во која месото се готви.
• За да ги спречите тестенините да се лепат заедно за време на готвењето, се натопува во супа од вриење, по еден лист, а потоа периодично се меша. Времето за готвење на глушец е 5 минути.
• кромид за бешбармак, подготвен одделно. Се сече на прстени или половина прстени, а потоа се истури во супа до мека.

Садови за сервирање зависи од рецептот. Најчесто бешбармак се сервира на послужавник, поставувајќи ги тестенините во понизок слој, ставајќи парчиња месо на неа и покривајќи го со кромид. Супа се сервира одделно, најчесто додавајќи му се многу сецкани зелени.

Beshbarmak од пилешко во тава

Состав:

• пилешко - 1, 5 кг;
• кромид - 0, 3 кг;
• морков - 0, 3 кг;
• брашно од пченица - 0, 5 кг;
• вода - 0, 2 l;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• растително масло - 40 ml;
• сол, црн пипер, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

• Темелно измијте го стомна пилешко, суво со салфетка и ставете го во тенџере. Пожелно е дека садот имаше дебел дното и истите ѕидови.
• Наполнете го пилешкото со многу вода. Ставете го на оган. Кога водата во тавата почнува брзо да врие, намалете ја топлината и отстранете ја пената што се формира на површината на водата. Готви, отстранување на пена, за 15 минути. Додај сол и бибер.
• Излупете го морковот, извадете ги лушпите од светилките. Еден по еден морков и кромид, ставете во тава во која пилето се готви. Сечењето на овие зеленчук не е потребно.
• Исечете го останатиот зеленчук: исечете го морковот во тенки ленти или решетки, исечете го кромидот во тенки половини.
• Сечи брашно. Во мала чинија, мешајте ги јајцата, студената вода и сол. Направете добро во брашното, истурете ја смесата во неа. Месете го тестото.
• Покријте го тестото со филм за држење, оставете го на половина час. Месете го повторно. Одвојувајќи ги парчињата од тестото со големина на тениско топче или малку помали, се тркалаат во колачи, чија дебелина треба да биде околу 2-3 мм. Посипете со брашно, нека се ткаат малку.
• Кога пилешкото се готви за 1, 5-2 часа, отстранете го од супа и лади. Отфрлете го зеленчукот од супа. Намачкајте го супа и ставете го на шпоретот.
• Кога супата почнува да врие, наизменично ги спуштајте тортилите во неа и вријте ја секоја 5 минути. Ставете ги готовите тортили на чисто сад.
• По ладењето на пилешкото, одделете го месото од коските, распарнете го на големи парчиња, ставете го на посебно јадење.
• Намалете го маслото во тава, ставете го кромидот и морковот и испржете ги 5 минути. Додадете малку супа и чорба за зеленчук се додека не се многу меки. Ставете ги на третиот курс.
• Исецкајте ги зелените и ставете го во фрлена половина од супа.

Веднаш ставете три садови на масата. Истурете ја супата во чинии и ставете пред секој гостин. Јадењето beshbarmak треба да се направи со рака, лежејќи пилешко на торта, зеленчук, преклопен со плик. Beshbarmak може да пијат пилешки супа.

Beshbarmak од пилешко во multicooker

Состав:

• пилешко филе - 0, 8 кг;
• компир - 0,5 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• брашно - 160 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• вода - 100 ml за тестото и 3 литри за готвење;
• растително масло - 20 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го пилешкото филе, суво, пресечете ги влакната во слоеви со дебелина од 1 cm.
• Ставете го месото во бавен шпорет, пополнете го со 1,5 литри вода. Започнете ја програмата "Испирање". По 5 минути, исклучете го multicooker, извадете ја пената и исцедете ја водата. Месото истурам чиста вода во износ од 1, 5 литри.
• Започнете ја програмата "Загадување" 1, 5 часа.
• Сечи брашно. Изладете ја водата и се мешајте со изматеното јајце. Додадете ја оваа мешавина во брашното, додајте малку сол, го мачете тестото.
• Завршете го тестото во филм и ставете го во фрижидер за половина час.
• Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња.
• Отстранете ги лушпите од светилките, пресечете ги на половина прстени. Малку пржете во мала количина на масло во тава.
• Кога до крајот на програмата останува уште 50 минути, ставете го компирот и кромидот во месото. Додај бибер и сол по вкус. Затворете го капакот пред крајот на програмата.
• Отстранете го тестото од фрижидерот, превртете го во слоеви од 2 mm и сече на квадратчиња од околу 5 до 5 см. Вријте тестенини во вода во одделен сад или ставете го бавниот шпорет на сите други компоненти 15 минути пред да заврши програмата, откажувајќи го секое парче одделно. .
• Компирите се шират со парчиња пилешки во сад, покријте ги со супа, ставете ги тестенините на врвот.

Пред да служите пилешко beshbarmak, би било убаво да се попрска со свежо зелена боја, да се исецка фино.

Пилешко Beshbarmak е срдечна и во исто време диететски сад. Во исто време има невообичаен изглед и хармоничен вкус. Дури и неискусен готвач ќе може да се готви како бесбармак.