Маринирана топилка

Маринирана топилка

Smelt е мала, но вкусна и здрава риба, која е достапна свежо во неколку региони од нашата земја. Може да се суши, пржени или варен на друг начин. Многу домаќинки претпочитаат да ја маринат. Маринираната растителна храна се служи како независна закуска, која се користи за правење сендвичи и други јадења, успешно замена на аншоа. Рибите подготвени на овој начин во фрижидер може да се чуваат до два месеца, без губење на нивните органолептички својства и без расипување.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење кисела пареа на неискусна водителка може да изгледа комплицирано, но ако ги имате вештините за отстранување на мали риби, таквата работа нема да потрае многу време и напор. Знаењето на некои точки ќе ја олесни задачата.

  • Најдобро е да се собере европска топилка која е фатена во балтичките и северните мориња, Ладога и Онега. Нејзината слатководна сорта се нарекува смрдеа. Овие риби се мали во големина (до 10 см), лесно се чистат.
  • Пред да се маринира, топењето мора да се исчисти и да се оштети. Рибата се мие со повлекување со тврдата страна на сунѓер, па дури и со прст по грбот за да се отстранат скалите. Потоа извадете ја главата и внатре, повторно измијте, исушени со салфетка.
  • Во почетната фаза, топењето е подложено на термичка обработка - се варат или парен. Постојат рецепти кои овозможуваат варење риба директно во марината. Во оваа фаза на готвење се смета дека не е задолжително да се донесе топење на целосна подготвеност, марината ќе се справи со оваа задача.
  • Метални контејнери не се погодни за подготовка на кисела мешавина: тие му даваат на снек непријатен вкус. Можете да ги користите пластичните контејнери со капак, стаклени калапи, тегли. Во првата фаза, можете да ги користите емајлираните од не'рѓосувачки челик, но сеуште е невозможно да ги чувате рибите во нив долго време.
  • Тие чуваат мариниран стопен во фрижидер не повеќе од два месеци, но некои гурмани велат дека по еден месец станува малку помалку вкусен од свежо варен.

Постојат неколку начини на корење на стомакот. Сите тие ви дозволуваат да добиете закуска со различни органолептички квалитети, но без фундаментални разлики. Водителка има право да го избере начинот на кој се чини дека е најуспешен или едноставен.

Растопена жешка кисела

Состав:

  • стопен - 1 кг;
  • вода - 0, 5 l;
  • оцет од грозје (6 проценти) - 0,5 л;
  • шеќер - 0, 2 кг;
  • кромид - 100 g;
  • сол - 100 g;
  • семиња за копања - 1 g;
  • ловоров лист - 1 g;
  • семе од синап - 1, 5 g;
  • allspice - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Измијте, исчистете и стоп.
  • Додајте шеќер и сол на садот. Истурете во вода.
  • Донесете до вриење, откако ќе го достигнете растворањето на шеќер и сол.
  • Додајте зачини и оцет. Натопи се стопи во марината.
  • Донесете до вриење, зовријте ја рибата во врела маринада 2-3 минути, исцедете го во сито. Ако топењето е големо, тоа врие во маринадата трае подолго.
  • Вратете ја марината со риба на садот, се вари 1-2 минути, нека се излади.
  • Премачкајте го преносот на подготвената тегла или форма. Помеѓу рибините слоеви, поставете го кромидот исечете ги на тенки половини.
  • Наполнете ја рибата со ладна маринада.
  • Затворете ги лименките со пластични капаци и ставете ги во фрижидер или на друго ладно место.

Рибата ќе биде подготвена да јаде за два дена. Можете да го чувате во фрижидер до два месеци.

Смирен ладен кисела

Состав:

  • топи - 0, 5 кг;
  • вода - 0, 5 l;
  • масата оцет (9 проценти);
  • кромид - 100 g;
  • моркови - 100 g;
  • лимон - 1 ЕЕЗ.
  • сол - 40 g;
  • црн пипер грашок - 6 парчиња;
  • allspice грашок - 6 парчиња;
  • лово лист - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Се вари парен, измиен, стопен и чист да се стопи за 5 минути. Префрлете се во контејнер во кој планирате да маринирате.
  • Извадете ја водата. Додадете го кромидот, морковот и лимонот, листовите од заливот и бибер. Посипете со сол. Промешајте.
  • Кога водата врие повторно, се става во оцет. На бавен оган повторно ја доведете марината на вриење. Се вари 10-15 минути.
  • Почекајте додека маринадата не се олади, затегнете ја.
  • Наполнете ја рибата со маринада. Затворете го садот со капак, исчистете го на ладно место.

По 3 дена можете да земете примерок. Продавницата за ладно кисели чорапи треба да биде во фрижидер, нема да се расипе барем еден месец. За да се маринира стопен на ладен начин, не може да се врие, но потоа чекаат неговата подготвеност да има двојно повеќе.

Пилешки кисела во Санкт Петербург

Состав:

  • стопен - 1 кг;
  • моркови - 150 g;
  • кромид - 150 g;
  • шеќер - 40 g;
  • сол - 20 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
  • вода - 0, 5 l;
  • брашно - 100 g;
  • растително масло - по потреба.

Метод на подготовка:

  • Подготвен (исчистен, разрушен, измиен и сушен), топењето лесно се посипува или попрскува со вашите омилени риби зачини.
  • Брашно брашно во вреќа, ставете го во неа. Протресете ја кесата така што секоја риба ќе биде покриена со брашно.
  • Топлинско масло во тава. Стави го во еден ред стопи. Лесно замачкана на едната страна, превртувај, испржете ја од друга страна. Извадете со ставање во тенџере.
  • Оставете ја рибата на ист начин.
  • Измешајте оцет со вода, сол и шеќер, доведете до вриење.
  • Ставете го исечениот морков во неа.
  • Кога марината повторно се врие, додадете го кромидот, исечете ги прстените. Гответе 5 минути.
  • Ставете го зеленчукот врз рибата, пополнете го со маринада.
  • Наместете ја плочата на врвот за да "удави" рибата и зеленчукот во маринадата.
  • Откако маринадата се олади на собна температура, ставете ја тавата во фрижидерот.

Рибата ќе биде подготвена за еден ден. По овој пат може да се сервира на маса или да се става во тегла, наполнета со маринада и оставена во фрижидер за понатамошно складирање.

Маринирана смола - вкусна закуска која може да се сервира одделно или на алкохолни пијалаци, вклучувајќи пиво. Некои домаќинки го користат за готвење други јадења, претходно поделени на филети.

Коментари (0)
Пребарување