Скуша, како и секоја риба, е многу корисна. 100 грама од производот содржи половина од дневниот внес на протеини. Покрај тоа, составот содржи фосфор, калциум, калиум, јод, натриум, цинк, флуор, магнезиум, како и витамин Д и никотинска киселина. Рибата може да се јаде пржена, печена, пушена, но солената скуша е исто така многу вкусна. Солењето на скуша дома дома не е тешко. Денес ние ќе ги споделиме со вас некои рецепти и кулинарски трикови, благодарение на што солената риба сигурно ќе успее во вашата слава.
Неколку трикови за солење скуша дома
- Големи трупови и средни риби се погодни за солење, но малите не се најдобра опција, бидејќи имаат многу коски и не се толку масни. Трупот треба да има лесна рибина арома, да биде еластична и малку влажна. Светло сивата боја ја означува свежината на рибата, додека жолтеникава боја е причина да се биде претпазлива и да одбие да се купи.
- Скуша може да се солени цели или парчиња. Во втората верзија, рибата ќе биде подготвена за употреба малку порано.
- Солењето на скуша е невозможно! Да се биде прилично масна риба ќе потрае колку што е потребно. За солење, препорачуваме употреба на немодифицирана груба сол. Факт е дека јодот може да го наруши изгледот на готовиот производ, иако вкусот нема негативно да влијае.
- Солта на рибите треба да биде во садови кои не подлежат на оксидација, па ќе се прават емајлирачки садови, стаклени и пластични чинии. Тоа нема да биде излишно пред готвењето и остратувањето на вашиот омилен нож, тогаш процесот ќе биде полесен и попријатен.
- Неопходно е да се складира скуд дома, во фрижидер, не повеќе од 5 дена, откако ќе се наполни со неоцентрирано сончогледово масло.
Класичниот начин на солење на скуша
Ќе ви требаат:
- скуша - 1 птица,
- сол - 4 супени лажици,
- шеќер - 2 супени лажици,
- Оцет 9% - 2 супени лажици,
- лово лист - 3 парчиња,
- црн пипер - 3 грашок,
- allspice - 2 грашок,
- вода - 1 литар.
Метод за подготовка
- Мојата риба е. Исцедете. Исечете ги парчињата. Ги чистиме внатрешноста.
- Истурете ја одредената количина на вода во садот за емајл.
- Додајте зачини. Ставете го на огнот и вријте 5 минути. Отстрани од топлина.
- Во оладената саламура се става оцет. Промешајте.
- Преврте ги парчињата скуша во стаклена тегла.
- Ставете ја марината. Остави еден ден на собна температура. По наведеното време ја изложиме рибата на чинија и му служиме на масата.
Друга опција за солење марула во солена вода
Ќе ви требаат:
- скуша - 2 трупови,
- растително масло - 3 супени лажици,
- сол - 2 лажици,
- кромид кромид - 3 парчиња,
- лово лист - 5 парчиња,
- allspice - 5 грашок,
- црн пипер - 5 грашок,
- каранфил - 2 пупки,
- вода - 250 ml,
- оцет 9% - 50 ml.
Метод за подготовка
- Риба за луковици. Отстранете ја главата и перките. Темелно се мие. Исцедете. Се сече на мали парчиња. Се превиткува во стаклен / емајлиран / пластичен сад.
- Кромид чист. Мој Ние сече тенки половина прстени.
- Измешајте ги подготвените зачини.
- Наполнете со вода.
- Додајте растително масло и оцет. Промешајте.
- Истурете ја марината над рибата. Затворете го садот. Се отстрануваме во фрижидер. По 2 дена можете да земете примерок.
марината со суво марушка
Ќе ви требаат:
- скуша - 2 трупови,
- сол - 4 лажици,
- гранулиран шеќер - 2 лажици,
- сенф во прав - 2 лажици,
- зеленчук Леќата - 1 лажиче,
- црн пипер грашок - 7 парчиња,
- лово лист - 2 парчиња.
Метод за подготовка
- Со ракови. Исечете ја главата и перките. Флеш. Исцедете со крпи за хартија. Сече на парчиња еден и пол сантиметри широк.
- Измешајте ги сите подготвени зачини.
- Со подготвената мешавина добро посипете ги парчивите риби.
- Свиткајте ги рибите во соодветен контејнер. Затворете го капакот. Се отстрануваме во фрижидер. По 2 дена се обидуваме!
Уште еден рецепт за солење скуша со парчиња
Ќе ви требаат:
- скуша - 2 трупови,
- сол - 2 лажици,
- шеќер - 1 лажица,
- земјата коријандер - 1 лажиче,
- сушен босилек - 1 лажиче,
- каранфил - 3 пупки,
- ловоров лист - 1 парче,
- вода - 200 ml.
Метод за подготовка
- Волуменот на вода наведена во листата на состојки се истура во садот.
- Истурете ги наведените зачини. Донеси до вриење, мешајќи повремено. Шеќерот и солта треба целосно да се растворат. Извадете го подготвен саламура од топлина, покријте го со капакот и чекајте да се олади.
- Додека марината се лади, стоп рибата. Исечете ги перките и главата. Флеш. Отстранете го гребенот. Се сече на средни парчиња.
- Во стаклената садови ги изложите подготвените парчиња риба.
- Пополнете со саламура. Корк тегла. Оставете неколку часа на собна температура, а потоа за еден ден, ставете го во фрижидер.
- Ние ги ставивме готовата риба на убава плоча. Посипете со прстени на кромид. Посипете со растително масло. Се обидуваме!
Солт целата скуша
Солени на овој рецепт рибата изгледа како пушена, но за време на готвењето не се подложува на топлина.
Ќе ви требаат:
- скуша - 3 трупови,
- сол - 3 супени лажици,
- црн чај (чај лисја) - 2 лажици,
- гранулиран шеќер - 1, 5 лажици,
- вода - 1300 мл,
- кора од лук.
Метод за подготовка
- Ставете вода во садот. Ние запалиме.
- Ние испраќаме во зачини кои се подготвуваат за вода и целосно се мијат кора од лук (колку повеќе, толку подобро, но доволно и 3 грст).
- По садењето на саламура, намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и варете 5 минути.
- Сапун оладен на собна температура се филтрира низ сито.
- Скуша со тегли, извадете ја главата. Темелно се мие. Исцедете.
- Преклопете го трупот во контејнер за сол.
- Пополнете со саламура. Осигурајте се дека трупот е целосно покриен со течност.
- Покријте со капак. Оставете 12 часа на собна температура.
- По назначеното време, ние ја испраќаме рибата во фрижидер уште 3-4 дена, периодично не заборавајќи да го претвориме трупот на друг крилја. Потоа можете да ги лекувате домаќинствата со корисни вкусен вкус!
Рецепт за солење скуша со лимон
Ќе ви требаат:
- скуша - 3 трупови,
- сол - 2 лажици,
- сок од лимон - 1 лажица,
- црн пипер - 10 грашок,
- лово лист - 3 парчиња,
- вода - 500 ml.
Метод за подготовка
- Ставете вода во садот. Додајте зачини. Ставете го на оган и вријте неколку минути по вриење.
- Мојата риба. Отстранете ги перките, главата и внатрешните делови. Флеш. Исцедете. Се сече на средни парчиња.
- Ставаме парчиња риба во соодветни за солење садови.
- Вода на рибата со свежо исцеден сок од лимон.
- Ставете салак ладен на собна температура. Немојте да се загрижувате ако малку се затемни, ова е нормална реакција кога се комбинира со сок од лимон.
- Запечатете го садот. Се отстрануваме во фрижидер. За само еден ден, веќе може да се оцени резултатот. Патем, според овој рецепт, скутот може да се солени и цели, само во овој случај може да ги вкусите солените риби не порано од по 3 дена.
Експрес солење филе скуша
Ќе ви требаат:
- скуша - 2 трупови,
- сол - 2 лажици,
- шеќер - 1 лажица,
- свежо темелен ланец - 1 лажиче,
- земјата црн пипер - 1 лажиче.
Метод за подготовка
- Измешајте ги сите подготвени зачини.
- рибини лушпи. Исечете ја главата и перките. Флеш. Отстранете ја вишокот на влага со хартиени крпи.
- Полнење на рибата, односно отстранување на гребенот и сите коски. Сече филети во мали парчиња.
- Ставете ги парчивите риби во стаклена чинија. Либерално посипете со мешавина на зачини.
- Ние го покриваме со рамна плоча и го ставаме угнетувањето на врвот, на пример, може да се наполни со вода или некој тежок предмет. Рибата ја испраќаме на ладно место. За само 7 часа можете да уживате во вкусот на сопствената кисела скуша. Бон апетит!
Солената скуша дома е, како што може да се види, прилично едноставна задача. Вие само треба да се постави на свежа риба и трпеливост, бидејќи тоа е толку тешко да се задржи од предвремено отстранување на примерокот. Можеби имаш свој рецепт за солење риба, ќе бидеме благодарни ако го делите во коментарите на овој текст. Кулинарски успех за вас!
