Измешани јајца е едно од оние јадења што може да се готват за неколку минути. И од неа е дека оние кои првпат се искачија на плочата, почнуваат на патот до височините на кулинарната извонредност.
Се чини дека е тешко - да се скршат јајцата во тавата и да ги пржете? Но, колку изгорени јајца беа испратени во ѓубрето! И сите, бидејќи тие ги игнорираа советите дадени од готвачи и искусни домаќинки.
Суптилностите на готвење пржени јајца
- За пржени јајца, изберете свежи јајца. Нивниот квалитет може да се утврди со потопување во контејнер со вода. Ново поставеното јајце ќе лежи на дното. Оној кој има повеќе од еден ден ќе се обиде да се крене на површината. Па, јајцето, од кое едната страна ќе изгледа надвор од водата, веќе е ризично да јаде како храна.
- Во јајце кое не е многу свежо, жолчката станува слаба и често се крши кога јајцата е непромислено ослободена во садот.
- Препорачливо е дека јајцата за јајца се на собна температура. Оттука, да одлучите да пржете, однапред отстранете ги од фрижидерот.
- Јајцата треба да се мијат во топла вода со сапун пред употреба за да се спречи патогенот на салмонелоза да влезе во садот.
- Фрај јајца во дебел ѕид тава или тава со нелепливи слој.
- Дијаметарот на садот зависи од бројот на јајца. Садовите треба да бидат такви што кога се кршат јајцата лежат во еден слој, не се преклопуваат едни со други.
- Пржени јајца се од два вида: пржени јајца и пржени јајца. Јајцата се измешани јајца со меко варени жолчка опкружени со густи бели протеини. Скрембур се подготвува со мешање на протеинот со жолчка, така што пржените јајца имаат речиси еднаква конзистентност и мазна жолта боја.
- Најчесто пржени јајца се готват во путер или во геј. Таквите пржени јајца добиваат најмногу вкусни. Но, може да се пржи во масло или растително масло. Сето тоа зависи од вкусот и каква маст е достапна.
- Пржени јајца се готват со кромид, домати, сланина, зеленчук, колбаси или месо.
- Можете да го попрскате со секое зачинување или само сол.
- Сол во пржени јајца се додава на самиот крај на готвењето. Ако се додаде сол веднаш, на жолчката се појавуваат грди белузлави честички. Од истата причина, обидете се да употребите фина сол или сол само протеини.
- Пржени јајца се готват на умерен пламен, бидејќи ќе запали одозгора на голем оган, останувајќи полупечени внатре, а на мал оган силно заситен со маснотии.
- Скршете ги јајцата под капакот, така што и белото и жолчката се подготвени во исто време.
- Не можете да ги скршите јајцата веднаш во тавата. Прво, во отсуство на умешност, ќе се појави нерамна пржена јајце: првото јајце ќе биде пржено, а последното може да испадне да биде течно. Второ, ненамерно можете да го расипете расипаното јајце во тавата. Затоа, прво скрши јајцата во плоча, а потоа, навалувајќи ја, нежно ги ставате во садот.
- Ако протеинот почнува да се пржи нерамномерно, треба малку да се меша со врвот на нож, обидувајќи се да не му наштети на жолчката.
- Подготвеноста на јајцата за јајца е одредена од појавата на протеинот и жолчката. Обично жолчката треба да биде половина течност, како меко варени. Но, ако пржената јајца се подготвени за детето, тогаш е доведена до таква состојба дека жолчката се готви тврдо варени.
Природни пржени јајца
Состојки:
- јајца - 4 ЕЕЗ.
- ghee - 15 g;
- сол.
Метод на подготовка
- Раскинете ги измиените јајца во чинија за да не го оштетите жолчката.
- Ставете парче путер во садот, загрејте го до околу 110 °, избегнувајте да се зацврстуваат. Истурете ја садот за јајца.
- Готвење на тивок оган над умерена топлина, потоа сол на јајцата, покријте ја тавата и доведете јајца на подготвеност.
Пржени јајца со сланина
Состојки:
- јајца - 3 ЕЕЗ.
- масти - 45 г.
Метод на подготовка
- Загревање на садот. Ставете го сецкани сало во мали коцки. Фрај до лесна кора.
- Внимателно се пробие во чинијата за јајца. Пополнете ги со пржени сланина. Готви како природни пржени јајца. Не сол, како солени свинско маснотии.
Пржени јајца со домати
Состојки:
- јајца - 3 ЕЕЗ.
- домати - 2 парчиња;
- путер - 15 g;
- сол;
- зеленчук.
Метод на подготовка
- Внимателно ги кршите јајцата во чинија.
- Измијте ги доматите, истурете ја вриената вода две минути. Брзо ладење, извадете ја кожата. Се сече на парчиња, пренесете на чинија, отстранувајќи ги семето.
- Загрејте го путерот во чашата, ставете ги доматите. Гответе неколку минути додека некоја од влагата испари.
- Соберете ги доматите во куп во средината на садот. Истурете ги јајцата на испразнет простор. Солт. Фрај до готвење. Посипете со сецкан копра.
Измешани јајца со колбаси
Состојки:
- јајца - 3 ЕЕЗ.
- варен колбас - 50 g;
- сол;
- ghee - 15 g;
- зеленчук.
Метод на подготовка
- Топлинско масло во тава. Исечете ја колбасот во парчиња, пржете во путер додека не се златно кафеава.
- Ослободете ги јајцата во колбас. По некое време, сол. Затворете го капакот, испржете го додека не го направите. Посипете со сецкан зеленчук.
Пржени јајца со печурки
Состојки:
- јајца - 4 ЕЕЗ.
- шунка - 30 g;
- свежи шампињони - 30 g;
- путер стопен - 15 g;
- кечап - 30 г.;
- црн пипер.
Метод на подготовка
- Измијте шампињони и размачкајте со хартиена крпа. Исечете ги парчињата.
- Ставете ја шунка.
- Загрејте го маслото во тава, ставете печурки, оставете ја течноста да се врие. Нежно фрај ги печурките, додајте ја шунка. Загрејте го сите заедно 1-2 минути. Истурете во кечап, бибер, се меша.
- Кога содржината на садот се вари, ослободете ги јајцата. Не сол, како во состојките на сол е доволно. Затворете го капакот, испржете го додека јајцата не се подготвени.
Измешани јајца со црн леб
Состојки:
- јајца - 3 ЕЕЗ.
- 'ржан леб - 50 g;
- ghee - 25 g;
- сол.
Метод на подготовка
- Исечете 'ржан леб без кора на тенки парчиња. Потоа пресечете ги на квадрати или триаголници.
- Ставете го таванот загреан со масло и лесно испржете на двете страни.
- Отпуштете ги јајцата на леб, солете ги. Затворете го капакот, доведете го спремност.
Пржени јајца во сладок пипер
Состојки:
- јајца - 3 ЕЕЗ.
- голем бугарски пипер со убава форма - 1 ЕЕЗ;
- сол;
- зеленчук;
- стопен путер - 20 г.
Метод на подготовка
- Измијте го пиперчето, отсечете го капачето, извадете го семето. Исечете го во прстени со ширина од 1 см.
- Се скрши секое јајце во посебна кригла.
- Путер путер во тава. Ставете го калајот од пиперка. Притиснете го со вилушка за да не дојде до дното на садот. Истурете го јајцето во оваа форма. Додека јајцето не го грабне, не отстранувајте ја вилушката, инаку протеинот ќе истекува под пиперката и совршената фигура нема да работи. Солт. Затоа изгради уште две цвеќиња.
- Ставете го готвените пржени јајца во пиперка со широк шпатул на чинија, украсете со зеленчук.
Совети за водителка
Скршените пржени јајца може да се пржат во парче леб, во посебна мувла, во кругот на домати, во пунџа.
Скршените јајца може да се готват во форма на пита. За да го направите ова, пржете ги озборувањата, потоа нежно преклопете го во тавата на половина и пржете на двете страни. Таквите пржени јајца од надвор изгледаат како руди и крцкави, а внатре останува нежна и сочна.
Може да се полни со зеленчук, зеленчук, печурки, колбаси.
За брзо пржени јајца, таа е поставена на претходно загреана плоча.
