Кисела цвекло за зима

Може да се зборува бесконечно за придобивките од цвекло.

• Се препорачува да се јаде во случај на анемија, проблеми со варење и хипертензија.
• Влакна помага подобро да се вари храната. Пектините, кои се богати со репка, придонесуваат за екскреција на соли на тешки метали, калај, жива, олово, па дури и некои токсични супстанции од микробно потекло.
• Редовното консумирање на цвекло обезбедува тело со калциум, калиум, натриум, фосфор, хлор, кобалт, како и витамини Б1, Б2, Б6, ПП, П, Е, У.
• Ако постои веројатност за атеросклероза, тогаш цвекло треба да бидат вклучени во менито дневно.
• Секој се користи за готвење само корен зеленчук, фрлање на врвовите. Но, тоа содржи голема количина на протеини и други супстанции важни за телото. Ако цвеклоте се млади, тогаш може да се јадат и лисјата и боцки, додавајќи ги во салати, супи и на врвот.

Репка може да се купи во секое време од годината. Но, во зима, често е замрзнат, избледен или летаргичен поради несоодветно складирање. Затоа, ревните хостеси го собираат овој зеленчук за иднината во форма на кисели краставички и марини.

Каков вид цвекло може да се кисела

За мариноване се погодни зрели корени и мала цвекло. Главната работа е дека тие се силни, здрави, без црни дамки.

Цветот треба да биде богат со бургња без белузлави подмножества на сечењето, а особено без бели кругови.

Подготовка на цвекло за мариноване

Исечете ги врвовите на коренските култури, темелно измијте ги под проточна вода со четка. За да се зачуваат поголемиот дел од хранливите материи, се препорачува да се вари репка во нивните кожи. За да го направите ова, потопете го зеленчукот во врела вода и варете додека не се меки. Според некои рецепти, цвекло се готви до половина варен. Но, во секој случај, водата не треба да сол, бидејќи влијае на вкусот на цвекло.

За да може цвеклото да ја задржи црвената боја, некои домаќинки се советуваат да додадат оцет во водата. Ако исто така одлучите да го користите нивниот совет, треба да бидете подготвени за тоа дека репка ќе се готви многу подолго.

Но, постои начин со кој ретките ќе ја задржат бојата без оцет.

Прво, цвеклото не толерира врела што врие! Дури и најтемните бургунди овошје ќе ја изгуби својата боја ако се вари на висока температура. Затоа, намалување на цвекло во врела вода, не се движат подалеку од шпоретот. Почекајте додека водата врие повторно, намалете ја топлината на минимум, покријте ја тавата со капак. Водата при готвење на цвекло треба само да се ниша малку.

Второ, рерната треба правилно да се лади. Ова се однесува на коренови култури и во кора и без неа. Извадете ја варената цвекло од тавата и веднаш заменете го приливот на ладна вода. Сега цвекло може лесно да се излупи. Потоа ставете го во фрижидер додека не се излади. Ќе видите во каква заситена боја плодот ќе биде обоен!

Следната фаза е сечење. Ако плодовите се мали, цвекло може да се кисели во целина или се сече на 2-4 парчиња. Исечете ги големите цвекло во парчиња, коцки, коцки или сламки. Сето тоа зависи од целта за која го земате овој зеленчук.

Посебно внимание посветувајте на маринадата. Класичната маринада се подготвува само со сол, шеќер и оцет. Но, постојат многу рецепти, според кои покрај овие состојки се додаваат и други зачини и зачини. Најчесто за мариноване цвекло користат цимет, каранфилче, ким, кромид, коријандер. Но, за доброто на експериментот, можете да додадете други зачини, со оглед на вашите вкусови параметри.

конзервирана кисела цвекло со каранфилче

Состојки:

• мала цвекло - 1 кг.

За маринада:

• супа од репка - 1 л;
• шеќер - 75 g;
• сол - 30 g;
• лимонска киселина - 1/3 лажиче;
• каранфил - 1 пупка;
• allspice - 3 грашок.

Метод на подготовка

• Извадете ја цвеклоте темелно со четка под млаз вода. Се натопи во тава со врела вода, варете додека не се готви.
• Впие во ладна вода 10-15 минути. Отстранете ја кожата.
• Подгответе стерилни еднолитарски тегли. Без да се сече на парчиња, превиткајте ја цвекло во нив.
• Нанесете ја цвеќата низ неколку слоеви на масло од cheesecloth. Ставете сол, шеќер, лимонска киселина, каранфилче и бибер. Ставете го на огнот и вријте 5 минути.
• Наполнете ги со цвекло, пополнувајте ги теглите до врвот. Затворете ги капаците.
• Ставете ги тегли во тенџере, истурете ги топла вода на закачалки. Стерилизирајте 20 минути од врелата вода.
• Херметички печат. Преврти наопаку, завиткајте ќебе. Оставете го да се излади целосно.

Маринирана цвекло со рен

Состојки:

• цвекло - 10 парчиња;
• рендан корен на рен - 5 суп.л-патки. л .;
• семиња од ким - 1 суп.л-патки. л .;
• 9% оцет - 100 ml;
• сол по вкус;
• вода.

Метод на подготовка

• Темелно мијте ја рерната, печете ја во рерната додека не се мека. Chill. Кора, се сече на тенки парчиња.
• Бришење на рен на ренде. Се сели семе од ким со врела вода, натопете го 1 минута, превиткувајте кон сито.
• Се меша во сад од цвекло, рен и ким. Ставете цврсто во чиста трилитарска тегла.
• Подгответе ја марината со мешање на оцет на половина со вода. Додајте сол на вашиот вкус. Истурете ја цвеклото да маринадата целосно покриена. Стави мал јарем на врвот.
• Стави ја теглата во фрижидерот. По три дена, можете да го отстраните првиот примерок. Ако сакате да ја задржите цвекло што е можно подолго (за зима), разредете го оцет со минимална количина вода и додадете малку повеќе сол.

Конзервирана кисела цвекло со цимет

Состојки:

• цвекло - 1, 5 кг.

Маринада:

• вода - 1 л;
• оцет 5 проценти - 60 ml;
• сол - 0, 5 лажиче;
• шеќер - 100 g;
• цимет - на врвот на нож;
• каранфил - 6 пупки;
• црн пипер грашок - 6 ЕЕЗ.

Метод на подготовка

• Подгответе стерилни тегли со капаци однапред.
• Измијте ја цвекло добро со четка. Без пилинг, натопи во вода што врие и варете 30-40 минути во зависност од сортата и големината на корениот зеленчук.
• Изладете го под ладна вода за пиење, олучете, исечете ги сите неисправни површини. Се сече на коцки.
• Пополнете лименки со смачкана цвекло.
• Ставете шеќер, сол, бибер, цимет и каранфилче во тенџере со вода. Донеси до вриење, се вари 8-10 минути. Истурете во оцет, се меша.
• Истурете ја маринадата. Покријте ги теглите со капаци. Ставете го во широк сад, истурете ја топла вода на рамената на лименките. Стерилизирајте 1 литар тегли за 15 минути, половина литар за 12 минути. Потоа херметички се тркалаат, се преврти наопаку, завиткајте ќебе. Почекајте целосно ладење.

Маринирана цвекло без стерилизација

Состојки:

• мала цвекло - 1, 5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 40 g;
• шеќер - 40 g;
• оцет (6%) - 60 ml;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• црн пипер-грашок - 3-5 зрна;
• Каранфил - 3 ЕЕЗ.

Метод на подготовка

• Темелно измијте ја цвекло, варете додека не се меки. Изладете го под проточна вода, олучете го. Се сече на големи парчиња.
• Превиткувајте во стерилни литарски тегли. Наполнете со врела вода, покријте ги со стерилни капаци и впијте ги 10 минути.
• Потоа исцедете ја водата низ капакот со дупките во садот, додајте шеќер, сол и зачини според нормата. Варете маринадата за 5-7 минути. На крајот додадете оцет.
• Истурете ја цвекло со врела маринада и цврсто запечатете ја плута. Сврти се наопаку, ладно, завиткано со ќебе.

Маринирана цвекло, остар

Состојки;

• цвекло - 2 кг.

Маринада:

• вода - 1 л;
• зелен копра - 10 g;
• ким - изклинвам;
• целер зеленчук - 5 g;
• магдонос - 5 g;
• топло црвена пиперка - мали подни;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• земјата коријандер - 1 лажиче;
• лук - 3 чешниња;
• сол - 40 g;
• шеќер - 40 g;
• Сулфурна суштина - 40 ml.

Метод на подготовка

• Подгответе ја марината однапред. За да го направите ова, истурете вода во тенџере, додадете шеќер и сол. Течноста ја варете 10 минути.
• Ставете го сецкан зеленчук, излупени и исечени лук, ловоров лист, коријандер и бибер во топла маринада. Веднаш штом водата ќе врие, отстранете ја тавата од шпоретот, затворете го капакот и нека се пие за 2-3 часа.
• Измијте ја цвекло со темноцрвена пулпа, не лупајте, ставајте во врела вода и варете 30 минути. Изладете ја под ладна вода, отстранувајте ја кожата. Исечете ги во долги ленти.
• Темелно измијте ги лимните тегли, стерилизирајте. Ставете ја ретвата цврсто во нив.
• Маринадата се напрега низ неколку слоеви на газа, повторно врие. Додај суштина.
• Истурете ја цвекло со топла маринада. Ставете ги тегли во широк тенџере, пополнете со вода на закачалки. Пастеризира 25 минути на 85 °. Печати херметички. Преврти наопаку, завиткајте ќебе. Како таков, целосно кул.

Видео: кисела цвекло, вкусен рецепт за зима