Едно лице треба да вклучи во својата исхрана различни морска храна. Еден од овие производи е ракчиња, кои се појавија релативно неодамна на пост-советскиот простор, но тие веќе успеаја да го фатат фенси на многумина.
Ракчиња содржат огромна количина на чист протеин, кој е градежен материјал за клетките и за производство на колаген, овозможувајќи долго време да се зачува младоста и убавината на кожата. Во исто време, ракчиња се нискокалоричен и диетален производ.
Правилно варен ракчиња имаат не само корисни својства, но исто така одличен вкус. Тие се користат во топла јадења, за подготовка на морска салати и закуски, но тие можат да бидат посебно независно јадење кое добро оди со алкохолни и безалкохолни пијалоци.
Како да изберете право ракчиња во продавница
Ракчиња во супермаркетите обично се продаваат замрзнати, но различни сорти. Најчесто тоа е готов полупроизвод, подготвен за употреба веднаш по одмрзнувањето, бидејќи ракчиња се варат пред да бидат замрзнати во фабриката за порибување.
Изберете висококвалитетен рак од следниве едноставни карактеристики:
- Ракчиња од европско потекло обично се подложени на ригорозен избор на квалитет, па затоа треба да им се даде предност наместо производи од азиско потекло.
- Најкорисен производ се смета за рак, замрзнат свеж и не варен. Таквиот производ е обично темно кафеава во боја и има одличен вкус и хранливи квалитети.
- Ракчиња купени во тежина, а не во вакуумска кеса, мора да се готват за да се избегне цревната вознемиреност.
- Квалитативно замрзнат варен полу-готов производ треба да има деликатна розова боја. Опашката мора да биде малку свиткана - опашката е свиткана само кај животни што починале пред риболовот.
- Набавката на ракчиња со суво школка и жолтеникаво месо треба да се напушти. Црните точки на шепите и оклопите покажуваат дека производот е стар.
- Се ослободуваме од црноглавни ракчиња - ова се болни личности. Зелените глави велат дека ракчиња јаделе планктон - тие мора да се земат, бидејќи не се само здрави, но исто така многу вкусни. Ракчиња со кафеави глави треба да бидат особено среќни - тоа се бремени индивидуи, нивното месо се смета за деликатес.
Како да готви ракчиња правилно
Ракчиња како посебно јадење обично се подготвуваат со разни зачини, зачини и сосови - како сок од лимон, сос од соја или лук. Но, тоа е многу важно да не се претерала - адитивот треба малку да го потенцира вкусот на природниот производ, а не да го убие.
Ракчиња може да се готват на неколку начини:
1. метод
Првиот метод е погоден само за варено замрзнати производи и се состои од едноставно одмрзнување без дополнителна термичка обработка. За да го направите ова, производот се става во сито и се врие со врела вода. Ракчиња брзо ќе затоплување, водата ќе ја измие целата нечистотија од нив. Едноставно можете да го оставите ракувањето на собна температура и да чекате да се одмрзнуваат природно. После тоа, производот е подготвен за употреба.
Но, овој метод има недостаток - бидејќи ракчиња се замрзнати без сол и зачини, готовиот производ ќе испадне малку измазнет. Ракчиња тавани на овој начин може да се користи за понатамошно печење во растително масло со лук или се користи за салата. Тие исто така можат да се печат или скара со зачини.
втор метод
Вториот начин е апсолутно погоден за сите видови ракчиња - замрзнати и разладени.
- Производот се навалува назад во сито и се излачува со ладна вода - за неколку секунди ледената кора ќе се стопи и ќе ја измие нечистотијата од шкампи.
- Ставиме вода на шпоретот (водата треба да биде трипати поголема од шкампи), се вари, додадете сол и зачини - сок од еден лимон, сол, листови и бибер листови.
- Натопи ракчиња во врела вода и варете 3-10 минути - во зависност од видот.
- По 3-10 минути, отстранете го тенџере од топлина и оставете ги шкампињата во супа уште 10 минути за да ги направите повеќе сочни.
- Повторно фрламе варен производ во сито, нека се излади и ужива во миризливи варени шкампи.
Варени замрзнати ракчиња се готват околу 3 минути, свежо замрзнати - 7-10 минути. Времето за готвење за големи крал и тигрични кревети е зголемено за 5-10 минути. Ако ракчиња се појавија и нивната школка станала малку транспарентна - производот е подготвен. Важно е да не се варат ракчиња - преработеното месо станува тешко и невкусно.
Готовите ракчиња можат да бидат зачинети со маслиново масло и сок од половина лимон, или се сервира со кари или аџика.
Трет метод
Ракчиња може да се готват не само на шпоретот, туку и на во микробрановата - тие ќе испаднат варени во својот сок. Ракчиња се ставаат во контејнер со мала количина вода, солени, бибер и ставете ја рерната една минута.
Пароброд е исто така одличен за готвење ракчиња. Само 4-5 минути е доволно, а готовиот сад ќе биде многу тендер. Пароброд ви овозможува да ги зачувате максималните корисни својства.
Ако куќата има multicooker, можете да го користите. Замрзнатите ракчиња се ставаат во бавен шпорет, солени, попрскани со сок од лимон или со лимонски парчиња поставени на врвот на месото, а режимот "печење" се активира 10-15 минути. Не е неопходно да се додаде вода.
4-тиот метод
Ракчиња може да се задуши во сос. Овој метод е подеднакво добар за варени и неварени погодност храна.
Процесот на готвење ќе биде како што следува:
- Истурете мала количина зеленчук или маслиново масло на дното на висока тава или тава.
- Додадете неколку чешниња лук и половина кромид.
- Ставете половина килограм замрзнати ракчиња во путерот и истурете половина чаша вода.
- Донесете ракчиња до вриење под капакот затворени и вријте 3-5 минути.
Корисни совети
Еве неколку едноставни совети кои можат да ви помогнат кога се готви ракчиња:
- ако ракчиња треба да бидат претходно исчистени, тие треба да бидат потопени во ладна вода неколку секунди веднаш по готвењето, полесно ќе се чистат;
- ако раквите треба да се исчистат пред готвењето, тогаш тоа треба да се направи сѐ додека шкампите не се целосно одмрзнати;
- големите црева мора да ја отстранат големината на цревата - може да го наруши вкусот на готовиот сад;
- школки од излупени ракчиња не се фрлаат - можат да бидат корисни за риба супа, супа со шкампи или сос;
- ракчиња варени во школка - вкусно.
