Kulich craffin е одлична алтернатива на традиционалните кулиши. Неверојатно лесно е да се подготват такви колачи, особено ако имате машина за леб и можете да го мачете тестото во неа, а потоа да чекате за покачување. Суво грозје и било кое друго сушено овошје, сушени цреши (крцкано) и боровинки и печен афион се погодни за полнење на крафин. Од горенаведениот craffin може да се украсени со бадеми ливчиња, кокос снегулки.
Состојки:
- 360 гр пченично брашно;
- 7 g сув брз квасец;
- 110 ml млеко;
- 80 г шеќер;
- 1/2 лажиче. соли;
- 1 пилешко јајце;
- 2 пилешки жолчки;
- 50 мл рум;
- 1 суп.л-патки. л шеќер во прав;
- 40 гр путер (за тесто);
- 50 g путер (за полнење);
- 2 грсти засадени плодови;
- 2 грст суво грозје.
Готвење
1. Подгответе ги потребните состојки. Измерете ја вистинската количина пченично брашно, шеќер, млеко. Путер може однапред да се отстрани од фрижидерот и да се дозволи да се стопи.
2. Измијте ги сушените плодови и покријте ги со топла вода, додајте ракија или ракија. Додека се подготвува тестото, сувото овошје може да остане во течноста.
3. Во голема чинија, истурете го млекото загреано на 32-33 степени, додадете 1 лажиче. шеќер и сув квасец. Измешајте добро и извадете го на топло место, така што квасецот "заработува". Обично трае 10-15 минути.
4. Во голема чаша или чаша, победи пилешко јајце и додадете неколку жолчки. Додадете преостанатиот шеќер тука и почнете да размахвате.
5. По неколку минути масата на јајце-шеќер ќе стане бујна и полесна.
6. Удобно е да се употреби сад за леб за местење и подигање тесто. Истурете ја масата на шеќер во јајца во садот, потоа испратете го брашно, пченка, сол и путер. Истурете го во "оживениот" квасец и затворете ја садот на машината за леб. Поставете го режимот "Месинг", обично влегува и пораст, односно, откако го измешате тестото, оптимална температура е поставена за подигнување на тестото околу еден час.
Ако во кујната нема машина за леб, едноставно можете да ги соберете сите состојки за тестото во голема чинија. Повторно се промешува со лажица, а потоа со рацете - околу 10 минути. Ќе се испорача мазна, мека тесто. Покријте го садот со влажна крпа и ставете го на топло место.
7. По еден час и половина, тестото во машината за леб треба добро да се вклопи. Тоа е исто така погоден во сад. Повлечете го.
8. Префрлете го тестото на таблата за сечење или маса попрскана со пченично брашно (подмачкано со растително масло).
9. Поделете го тестото на 3-4 еднакви парчиња. Можете да ги покриете парчињата со филм за држење за да се вклопат во рок од 10-15 минути.
10. Една од парчињата тесто исплива на табла во тенок слој. Четкајте со парче путер.
11. Распрскувајте овошје и суво грозје рамномерно на слој од тесто. Можете нежно да ги притиснете во тестото.
12. Повлечете го тестото со суво овошје во ролна.
13. Исечете го ролот по центарот - подобро е да користите остар нож со тенок нож.
14. Свртете ги половините на ролна во спирала, така што пополнувањето е надвор. Ако спиралите се мали, може да ги ставате еден по еден.
15. Ширење на спиралите во колачи за печење на хартиени колачи - хартија, силикон или железо (овие треба да бидат покриени одвнатре со пергамент намачкан со путер).
16. Можете да ја испратите палетата за проверка на топло место околу 15 минути. Ако тестото е добро, можете да го мачкате. Греењето на рерната на 200 степени и печење на цифините 10 минути. Потоа покријте ги формите со фолија и печете ги цифрините уште 10 минути. Отстранете ја фолијата и печете уште 10-15 минути - водијте ја бојата на капачето и состојбата на дрвениот камен што треба да ги пирите колачињата. Подготвените крафини (ладење) потоа можат да бидат украсени со шлаг или во прав со шеќер во прав.
